おつまみを作りながら、一緒に用意してしまうような私のお弁当ですが、たまに前の日にあまり用意できなかった、なんてこともあって、そんなときに大活躍なのが、冷凍庫にあるおかず。
それは、挽肉を買ってきた時に、もうハンバーグにして、丸めてあるものや、豆腐ハンバーグを焼いたものや、餃子の種の残りで作った餃子バーグなど。
そう、挽肉料理って、お弁当によく使ってるなぁと気付いたのでした。
簡単で美味しいからですね。
自分のお弁当作り、挽肉でハンバーグなどが大活躍しています。
餃子バーグ
餃子を作ったときの残りの種を丸めて作る餃子バーグ。
前に、母に餃子バーグのお弁当だよ、と言ったら、何それ？と言うので、先日、実家に行った時に、餃子を作ってあげて、餃子バーグも一つ焼いてあげました。
我が家の餃子は、キャベツをたくさん入れるので、ヘルシーなバーグになっている気がします。
そして、餃子にはしっかり下味をつけるので、調味料は不要。
お弁当にピッタリです。
あとは、焼き魚や、野菜のおかず、お豆だったり、箸休めのおかずを入れて出来上がりです。
この日の餃子バーグ、ちょっと下敷きになってしまっていますが、ちゃんと入っています。
いい大きさのものが。
大根の明太マヨネーズも、よく作るおつまみの一つ。
たっぷり作ってたっぷり食べ、お弁当にもちょっと。
ピリっと感がお弁当でも味変になっていいです。
豆腐ハンバーグ
糖質制限をしていた時に、作り始めて、それ以来よく作るようになった豆腐ハンバーグ。
大きく作ってもヘルシーで安心、食べ応えもあっていいです。
鯖の味噌煮は、主人に作ってもらったもの。
私とはちょっと味付けが違ってこれまた美味しいです。
おくらは、お浸しで食べるのが大好きなので、まとめて茹でて白出汁に浸けておいて。
それだけで美味しい一品になるなんてほんと有り難い。
そう、白出汁って、お弁当を作るようになってから、使う頻度が格段に上がった気がします。
今まては、焼き浸しを作る時は、毎回、麺つゆを作っていましたが、今は、茄子だけ、おくらだけ、のように単品のお浸しの時は、白出汁を使ってしまいます。
便利ですもんね。
ハンバーグ弁当
合挽き肉を買ってくるとハンバーグを仕込みます。
我が家のハンバーグは、オーブンバーグが主流ですが、一緒に焼いてお弁当に入れたり、焼いたものを冷凍しておいて、おかずが足りない時に入れたり。
オープンを使う時は野菜も一緒に焼くと美味しくてたくさん食べられていいです。
蓮根やパプリカは特に美味しいですね。
麻婆茄子弁当
我が家の麻婆茄子は、お豆腐も入れて、麻婆茄子豆腐にすることが多いのですが、お豆腐は絹派なので、お弁当には水分がちょっと心配。
なので、この時は茄子だけに。
いつもより茄子も小さめに切って、蒸し焼きでしっかり火を通して作りました。
ピリ辛さは控えめに、普通のお味噌も使ってちょっとピリ辛な味噌煮のように作ってみました。
これはこれで美味しいです。
こんな感じで、あまり変わり映えのしないお弁当ですが、日々の生活の中でちゃんと楽しみなランチタイムになっています。
お肉がメインのお弁当が多いので、お肉さえ決まればあとはさっさと出来ます。
余裕のある時に、なんか違うものにも挑戦してみましようか。
