毎日の自分のお弁当作り、あまり考えずに自然に作っているのですが、それでもやりやすいように変化したり、というのがあります。
卵料理も必ず１品は入れているのですが、以前は、煮卵が主流。
茹でた卵をお出汁に漬けこんでおくだけ。
半熟卵が好きなので、とろ～とした卵に、味が浸みて美味しい、と思って毎日のように持って行っていましたが、最近は、何か具材を入れて、ささっと焼くことが多いです。
具材はその日の気分であれこれと、とっても簡単ですが、結構おいしくて楽しい一品です。
自分のお弁当作り、卵料理は具材を入れてささっと焼いて、です。
煮卵弁当
以前は、こんな感じの煮卵です。
作り置きなので、詰めるだけ。
勿論、こんな簡単なことはないし、とろんとした卵をおかずと一緒に食べて、ソースのように味わうのが好きでした。
揚げさん入り卵
この揚げさんは、ほんとお弁当に大活躍。
甘く煮てある乾物なのですが、お弁当に持って行っている味噌玉に混ぜて行って、揚げさん入りお味噌汁を楽しむ毎日です。
この日は、卵の具材として入れて。
味がついているので、卵自体は薄味で大丈夫。
食べ応えも出ますし美味しい卵になります。
野菜入り卵
この日は、野菜炒めをしようと具材を切っていたのですが、それなら卵も一緒に焼いてしまおう、と作りました。
美味しいし、彩りも良いので、パプリカは常備野菜なのですが、生でも焼いても美味しい。
そう、じっくり焼くと甘みが出て美味しいパプリカ、大活躍です。
トマト入り卵
トマトもいつも入れるのですが、トマトと卵のふるふる炒めも大好きなので、たまに、こんな風に、プチトマトをさらに細かく切って卵に入れて焼きます。
トマトも火を入れると甘酸っぱさがより増して美味しいですね。
彩りも良くなるし、可愛いお弁当になった気がして満足です。
豆腐入り卵
お豆腐入りの卵は、以前、毎日のように作っていたもの。
お豆腐がマイルドなので、チーズを入れてコクを出すのがポイントです。
ボリューム感も出るし美味しいし、いいことづくめの卵です。
チャンプルー
炒め物はお弁当によく作りますが、この時は、厚揚げでチャンプルーに。
厚揚げは、お弁当に食べやすいよう細かく切って作ります。
ただ、全体に卵を混ぜてしまうと、色が薄くなってしまうので、卵はあまり混ぜ過ぎないようにして。
冷蔵庫にある野菜、何でも入れられて便利なチャンプルー。
おつまみにもお弁当にもいいおかずです
こんな感じのお弁当、最近の卵料理です。
