日頃の食事もそうですが、蛋白質をしっかり、そして野菜もたっぷり摂るように心がけています。
蛋白質しっかり、はまだ気軽にできますが、野菜もたっぷりは、心がけないと、できなかったりするので、八百屋さんに切って季節の野菜をいろいろ買ってきます。
そんな食事はお弁当にも活用。
彩り良く、お肉やお魚や卵も入れて、大豆製品も入れて、あとは野菜。
そんな野菜のおかずは、サラダだったり、グリルだったり、煮物だったり、炒め物だったり・・・いろいろですが、とっても大事な存在。
実は、そのおかずがしっかりしていると、とっても満足感のあるお弁当になったりします。
自分のお弁当作り、野菜のおかずも大事ですね。
茄子の揚げ浸しやキャベツの塩昆布和え弁当
メインではありませんが、野菜の話なので、お弁当の題名にしてみました。
そう、上の写真のお弁当です。
麻婆茄子
厚揚げと新玉葱の炒め物
茄子の揚げ浸し
キャベツの塩昆布和え
明太子オムレツ
プチトマト です。
麻婆茄子は、前日の残りですが、肉味噌がわりにほかのおかずと一緒に食べると美味しいです。
茄子、茄子になってしまいましたが、茄子は油にもお出汁にもとっても合うので、揚げ浸しは、ほんと美味しいですよね。
日本酒に合うように、作ったおかず、茄子も、キャベツも少しずつとっておいたので、それを朝、お弁当箱に詰めて、楽しい美味しいお弁当になりました。
新生姜と野菜の肉巻き弁当
新生姜と野菜の肉巻き
鰆 塩焼き
茄子の焼き浸し
新玉葱と椎茸の炒め煮
豆腐入りチーズオムレツ
プチトマト です。
新生姜と野菜をいろいろ巻いて肉巻きしました。
この肉巻きは、先日のブログでも書きましたが、新生姜の爽やかさと食感がとっても美味しい一品でした。
お肉だけで食べるのではなく、こんな風に香のある野菜と一緒に食べるのも美味しいですね。
炒め煮は、冷蔵庫にある野菜でちゃちゃっと作って、出汁醤油だったり、ポン酢だったりで味付け。
茄子の揚げ浸しが大好きですが、面倒な時は、焼き浸しで。
蒸し焼きすると柔らかくなるので、お出汁に漬けておけば美味しく楽しめます。
いつも常備したい一品です。
グリル野菜とコールスローサラダ弁当
鶏と野菜のグリル
汐っこ塩焼き
豆腐入りチーズオムレツ
コールスローサラダとプチトマト です。
最近、グリル野菜にはまっているので、おつまみとして、お肉と一緒だったり、お魚と一緒に、いろいろな野菜を焼きます。
オリーブオイルと塩だけですが、とっても美味しいので、多めに焼いて、お弁当にも入れていきます。
彩りの良い野菜がお弁当に入っていると美味しそうに見えるし、シンプルな味わいも好きなので、いい感じです。
これからも頑張り過ぎずに、いろんな野菜のおかずを作って楽しいお弁当にしたいです。
