お弁当は、いちから考えると大変なので、残り物を利用したり、おつまみを作る時についでに作ったり、というのが多いのですが、時間があればその時に仕込みをしておくとより便利。
そんな中、よく使うのは挽肉です。
肉団子を作っておいたり、ハンバーグにしておいたり、オムレツの具材にしたり、そういうストックがあると、ささっとお弁当のおかずにできて本当に便利。
そんな風に思っていたら、なんだかお弁当に頻繁に登場していました。
自分のお弁当作り、挽肉料理が大活躍です！
ミニハンバーグ弁当
上の写真です。
ミニハンバーグ
鮭塩焼き
かにかま入り玉子焼き
ほうれん草のソテー
ブロッコリーとしらすのホットサラダ
プチトマト です。
ハンバーグは、１個大きいの、というより小さめがお箸でも食べやすくていいです。
焼くと、ちょっと小さくもなってしまうんですけどね。
野菜はブロッコリーやほうれん草が最近は多いですね。
美味しいし彩りも良いし万能です。
ミニハンバーグと豚のトマト煮弁当
豚としらたきのトマト煮
ミニハンバーグ
めかじきのポン酢焼き
ちんげん菜花のソテー
菜花とわかめ入り玉子焼き
はんぺん焼き
菜花の漬物
プチトマト です。
おつまみにやったトマト鍋の残りがあったので、それをお弁当に入れたかったのですが、ちょっとお肉が足りなかったので、冷凍庫にあったミニハンバーグも焼いて入れました。
そう、こういう時に小さめが活躍するんです。
あと、なんだかこの日は菜花ばっかりですが、初めて買ったチンゲン菜花というのもさっとボイルしてからソテーして、あと柔らかい部分は玉子焼きにも入れて。
お漬物はお友達にお土産でいただいたのですが、ちょっぴりほろ苦なのが春らしさを感じる気分で良かったです。
春をあちらこちらに、というか、菜花だらけですけどね。
肉団子弁当
肉団子
鮭塩焼き
梅入り玉子焼き
厚揚げとブロッコリーの炒め煮
プチトマト です。
肉団子はまとめて作っておくと便利。
焼いても良いし、お鍋に入れて一緒に煮ても良いし、あとは焼売みたいに蒸してもOK.
なんでもいけますね。
この時は、お鍋のようにスープでたくさん煮てくれた（主人が作ってくれました）ので、それを詰めて、あとは冷凍もしたりして。
さっとお弁当を作りたい時に便利です。
肉団子と鯵の塩焼き弁当
肉団子
鯵 塩焼き
ほうれん草と厚揚げの卵とじ
菜花の漬物
プチトマト です。
鯵を開いてあるものを買ってきたので、それを塩焼きにして。
お肉もお魚も食べたいお弁当なので、ボリュームもあって充実感もあってよかったです。
鯵って、お刺身で食べるのが好きで、あとは叩きとかなめろうとか、鯵フライ。
干物はそれほど食べませんが、シンプルに塩焼きも美味しいですね。
と、こんな感じで最近は挽肉で作ったおかずがお弁当にはしょっちゅう登場。
挽肉だと、お弁当に合わせてちょっと小さめに作れたりするのも良いのかもしれませんね。
また何か仕込んでおきます。
