今までの人生で毎日のお弁当作り、なんてやってこなかった私ですが、この年になって突然、始めることになり、始めてみたら、それほど大変ではなく、なんだかんだともうじき１年になります。
誰かのためのお弁当なら、もっと気合いを入れたり、工夫をしたりで大変なのかもしれませんが、自分の為なのでそこが全然違うんですね。
私の場合、お弁当用に作るおかず、というのは少なくて、夜のおつまみを多めに作ってとっておいたり、おつまみと一緒に作ってみたり、あとは、やっぱり残り物も大活躍です。
自分のお弁当作り、残り物も大活躍です。
肉巻き弁当
上の写真です。
おくらとパプリカの肉巻き
さわらの塩焼き
煮卵
ウインナーとキャベツ炒め
茄子の揚げ浸し
プチトマト です。
おつまみを作っていて、おくらを茹でたので、それをお肉で巻こう、と肉巻きにしました。
ためしに多めに巻いて、焼く前の段階で冷凍してみたので、今度それも使ってみます。
ウインナーとキャベツ炒めは、朝のホットドックの残り。
残り物も大事な一品です。
餃子オムレツ弁当
餃子オムレツ
さわら塩焼き
煮卵
野菜炒め
胡瓜の浅漬け
プチトマト です。
餃子オムレツは、餃子の種があまったものを冷凍してあったので、それを解凍してオムレツにしました。
餃子の種は、我が家では、しっかりめに味付けをするので、そのまま食べても美味しいので、お弁当にもぴったりです。
そして、その卵も残り物活用で、普通の全卵に、朝の釜玉うどんの残り（釜玉うどんには卵黄だけのせたので）の白身を混ぜたのですが、なので、ちょっと白っぽいオムレツになってしまったのです。
それで、煮卵も追加です。
野菜炒めは、朝ごはんに焼きそばを作ろうと思っていたので、それと一緒に野菜をたくさん炒めてお弁当にも詰めました。
野菜炒めってとっても簡単ですが、味付けを工夫することでとっても美味しくなるしたっぷり食べてもヘルシーだし、いいですよね。
彩りの良い野菜を使うと尚、食欲が出ます。
胡瓜の浅漬けは、最近よく作るのですが、そういうのがあると、ちょっとした隙間にもいいですし、食べていて箸休めにもなっていいです。
ロールキャベツ弁当
ロールキャベツ
鮭の塩焼き
餃子オムレツ
胡瓜の浅漬け
プチトマト です。
ちょっと前の日と同じおかずが入っていますが、前の日、遅くなってしまって、夜、家ではほとんど食べなかったので、冷凍しておいたロールキャベツをメインにすることにしました。
焼き魚は、お弁当用に、小さめな切り身をいくつか冷凍してあるので、その中から好きなお魚を選んで焼きます。
さわら、やっぱり美味しいですよね。なので、続いてしまった感じです。
そして、オムレツは、前の日に半量しか焼かなかったので、この日も焼いた感じです。
２日目のほうがちょっと慣れてうまく焼けた感じです。
と、こんな感じの簡単弁当ですが、美味しく楽しめて気に入っています。
お休みの日には、ちょっと冷凍できるお弁当用のおかずを作ることにして、そうすると、夜、飲みに行ってしまっても次の日のお弁当まで安心です。
安心して飲める、私にはとっても大事です。
