簡単弁当、らくちん弁当ですが、蛋白質をしっかり摂れるよう、お肉、お魚、卵は必ず入れるようにしています。
その大切な素材の１つ、卵。
自分の中でブームがあるようで、玉子焼き器を買ったばかりの頃は、毎日のように具材を変えて何かを入れながら必死に巻いていたり、形を気にせず、スクランブルエッグのように焼いてみたり、耐熱容器に入れてレンジで作ってみたり・・・
最近は、具材を炒めて容器に入れて、オーブンで焼いたオムレツをよく作っています。
卵２個～３個で作って、いくつかに切って、母のお昼ご飯と私のお弁当、そして朝ごはんのパンのお供に、２日分くらいは一気に焼けるのでとっても便利。
見た目もいいですし、味も美味しい、お弁当にもぴったり。
最近、大活躍しています。
自分のお弁当作り、最近はオムレツが大活躍しています！
しめじとおくらのオムレツ弁当
上の写真です。
鶏としらたきのマヨネーズ和え
鮭 塩焼き
しめじとおくらのオムレツ
もやしとしめじあん
おくらお浸し
プチトマト です。
オムレツと焼き魚以外は、主人がたくさん作ってくれたおつまみの残り。
主人も、いつもお弁当のことを気にしてくれて、お弁当の分もたっぷり用意してくれるので本当に助かっています。
協力があってこそ成り立っている私のお弁当です。
野菜の肉巻き
豚野菜炒め
鮭 塩焼き
しめじとおくらのオムレツ
大根と茄子の味噌煮
おくらお浸し
プチトマト です。
作り置きしたおかずのあれこれとオムレツ。
お弁当と同時に母のランチも作り、朝ごはんの用意もし、朝の家事もたくさんあるので、お弁当が詰めるだけ、となるとささっと仕上げられるので本当に楽ちん。
準備、段取りは大事ですね。
ズッキーニとマッシュルームのオムレツ弁当
野菜の肉巻き
鰯と大根の梅煮
ズッキーニとマッシュルームのオムレツ
豆としらすのサラダ
プチトマト です。
オムレツの具材として、きのこはとっても美味しいと思います。
そして、緑の野菜は彩りも良くなりますし必要ですね。
鰯はおつまみに食べたくてたくさん煮たので、お弁当っぽくないですが、入れてみました。
梅の味がしっかりしみた大根も美味しかったです。
これから暑くなってくるので、梅のようにサッパリした味付けって特に美味しいですね。
豚とほうれん草の炒め物
ズッキーニとマッシュルームのオムレツ
こんにゃくとちくわと白菜の煮物
かにかまと豆のサラダ
プチトマト です。
こちらもおつまみの残りを詰めただけ。
オムレツがど〜んとメインのようにちょっと偉そうに入っているのもいいですよね。
いろんな味があって楽しいお弁当でした。
玉子焼き弁当
鶏と茄子の味噌煮
ウインナーと野菜の炒め物
鮭 塩焼き
かにかま入り玉子焼き
おくらお浸し
プチトマト です。
今週唯一の卵焼きです。
卵２つ使ったので、まぁまぁ綺麗に焼けました。
ちゃんとうまく焼けるように練習も必要ですが、作り置きのオムレツ、あめりに楽ちんなのでわしばらく続けてしまいそうです。
こんな感じで、いろいろとおかずがかぶっていますが、焼き魚用の魚は小さく切って冷凍してあって、今は鮭がたくさんあるので、自然と続いてしまいました。
あとは、肉巻きも先日、多めに作って冷凍しておいたので何度か登場。
おくらのお浸しは買ってきてそのまま作って毎日少しずつ楽しみました。
自分の好きなもので定番を作っておくのもいいですね。
