旅行前に（と言っても１泊ですが）冷蔵庫をスッキリさせたくて、いろんな野菜を使い切り、その後、また八百屋さんで、いろいろ野菜を買ってきました。
野菜をいろいろ食べたいなぁと思って、サラダにしたり、しゃぶしゃぶをやったり。
そして、そういえば、この夏ゴーヤチャンプルー食べてない、と主人が言いだし、急に食べたくなって、それをたっぷり作って、お弁当にも持って行きました。
ほかにも、おつまみをたっぷり作って、お弁当にも持って行ったり、それだけだとおかずが続いてつまらないかもしれませんが（本人は好きなおかずなので、いたってうまらなくもないですが）ほかにもいろんな具材を炒めて・・・またまたモリモリ弁当な毎日でした。
自分のお弁当作り、相変わらずモリモリ弁当です。
ゴーヤチャンプルー弁当
上の写真です。
ゴーヤチャンプルー
鮭のムニエル
豚肉の甘辛焼き
海老とレタスと卵の炒め物
プチトマト です。
ゴーヤチャンプルーは、ゴーヤを１本まるままともやし１袋、あとは人参も入れて、野菜たっぷり。
あと、厚揚げも入れたので、お弁当にもいいおかずになりました。
鮭のムニエルは、おつまみで大きい鮭を焼いたら食べきれなそうだったので、半分、お弁当に。
海老は、好きだし、彩も綺麗なので、レタスと一緒にさっと炒めて、卵は別で炒めて混ぜて。
お肉もお魚も海老も食べたい、欲張りなお弁当です。
鯵の唐揚げ弁当
鯵の唐揚げ
餃子バーグ
揚げ茄子とパプリカのポン酢掛け
ポテトサラダ
半熟卵
プチトマト です。
鯵の唐揚げは、先日のブログにも書いた干物に片栗粉をつけて唐揚げした、とっても美味しいおつまみ。
これまたたっぷり作ったので、お弁当にも骨の殆どないところを持って行きました。
餃子バーグは、餃子の種の残りを丸めて冷凍しておいたものを焼いて。
お弁当のおかずの定番になりつつあります。
そして、揚げ茄子とパプリカは、美味しそうな茄子とパプリカがあったので、揚げ焼きにして、おつまみではサラダにのせて、お弁当のおかずには、ポン酢をかけて入れました。
いろんな味があるとお弁当が楽しくなるので、こういうポン酢味やポテトサラダのマヨネーズも大事です。
麻婆茄子風茄子味噌弁当
麻婆茄子風茄子味噌
野菜炒め
鯵フライ
煎り玉子
千切りキャベツとプチトマト です。
麻婆茄子風は、先日テレビで見て作ってみた平野レミさんの茄子の紫蘇味噌。
茄子を揚げて、お砂糖やみりんを混ぜた甘いお味噌をからめる、というレシピ。
たっぷりの紫蘇をのせていただいたら、とっても美味しくて、また作ろうと思いました。
それで、せっかくなので、おつまみのメインにしてしまおうと、豚挽肉や厚揚げも入れて麻婆茄子風にしてみました。
豆板醤や豆鼓醤、唐辛子は入れていないので辛味はないのですが、食べる時にお好みで、タヒンや黒七味などかけて食べてみました。
美味しいし、お弁当のおかずにもなってとっても良かったです。
ただ、この甘いお味噌に紫蘇、というコンビが美味しいのですが、お弁当に紫蘇を入れられないので（黒くなってしまいそうで）それだけが残念でした。
野菜炒めは、ある野菜でささっと。
パプリカやピーマンで彩りの良い一品となるし、味付けでいろいろ変化もつけられるし、なにしろ簡単だし、いいおかずです。
と、こんな感じで、相変わらず、お弁当用には大したものは作っていませんが、おつまみと一緒に準備したり、で簡単に準備しています。
むしろ、あれもこれも入れたい、で毎日モリモリ弁当になってしまうほうが悩みの種ですね。
