毎朝、５時過ぎに起きているのですが、なんだか出掛けは毎日ドタバタ。
もっと早く起きれば良いのでしょうけど、そうすると昼間、眠くてしょうがないので、やっぱり5時15分の目覚ましで起きるのが精一杯。
そんなこんなで毎日のお弁当作りもできるだけ簡単に済ませたいので、前までと同じように、夜のおつまみを作る時に多めに作ってとっておいたり、おつまみを作る時に、隣でお魚を焼いておいたり、でなんとかやっています。
そう、自分の分だけならちょっとで良いのですが、今は母の分もなので、前よりは大変ですが、だからこそ、お魚を焼く、なんてことも前の日にできればやっておいて、卵だけは焼いて、朝はほぼ詰めるだけ、そんな感じでこなしています。
自分のお弁当作り、早速、夜のおつまみの残りが度々登場しています。
ポークカツレツ弁当
上の写真です。
ポークカツレツ
鶏のおろし煮
鮭 塩焼き
厚揚げとほうれん草の卵とじ
千切りキャベツとプチトマト です。
主人が大きなロース肉をたくさん買って来てくれたので（特売だったらしいです）カツレツにしました。
大きなお肉だったのですが、叩いて少し薄めにして衣も薄めにカリッと揚げたら美味しくて１枚食べてしまいました。
お弁当用には1枚を３等分にして揚げたらサイズ的にもいい感じ。
お魚もおつまみを作る時についでに焼いておいたので、朝、卵を焼いて、副菜をちょこちょこ詰めて。
ついでに揚げておく、焼いておく、一緒にやっておくと便利です。
鶏のおろし煮弁当
鶏のおろし煮
ほっけ焼き
半熟卵
厚揚げとほうれん草のさっと煮
プチトマト です。
実は、鶏の唐揚げをおつまみでやろうと思っていたのですが、母がおやつを食べ過ぎたこともあり、急遽、メニュー変更、おろし煮にすることにしました。
主人が作ってくれたので、たっぷりおろしと優しいあんがとっても美味しかった。
一緒に煮た白菜などもホッとする美味しさ。
お弁当には敢えて冷やして入れると、液もれの心配もないのでいいですね。
今はまだ寒いですけど、暑い季節になったら冷やして食べても美味しそう、今からそんなことも思ってしまいました。
半熟卵は、朝ごはんにラーメンをやったので、その時に多めに作って入れました。
慣れないIHクッキングヒーターでの茹で卵も一度失敗しましたが、その後、順調です。
豚ともやし炒め弁当
豚ともやし炒め
鯖と茄子の味噌煮
玉子焼き
長芋の梅和え
プチトマト です。
豚肉があったので、茄子と一緒に中華にしようかなぁと思っていたのですが、主人は、もっとヘルシーなものが食べたかったようで、もやしを買って来て炒めてくれました。
たっぷりヘルシー、おつまみで楽しんで、あとはお弁当に。
お弁当もヘルシーでいきたいので、ちょうどいいです。
鯖と茄子の味噌煮は、鯖を焼こうかどうしようか考えていた時、茄子も食べたかったので、一緒に煮て、お味噌の調味料（実家には、素とかたれとかの買い置きが多いです）があったので、それで味付け。
鯖の味噌煮みたいになりました。
簡単でしたが、他のときには使わないかな。
肉巻き弁当
長芋の肉巻き
鶏の唐揚げ柚子胡椒味
鮭 塩焼き
めひかり唐揚げ
玉子焼き
ブロッコリーとプチトマト です。
野菜の肉巻きは、前からお弁当の常備菜として大活躍だったので、また作って冷凍することにしました。
母がいろいろ手伝いたい、何かしたい、というので、おつまみを作る時、少し手を借りるようにしています。
この時も、長芋の皮を剥いて、短冊に切って、パプリカと一緒にお肉に巻いて、とお願いしたので、楽しそうに参加してくれました。
あとはおつまみの残りのめひかり唐揚げや主人が焼いてくれた玉子焼きの切れ端など。
彩りも良くいろんな味も楽しめて満足のお弁当となりました。
こんな感じで、早速、簡単弁当、再開！という感じです。
無理なく続けるを思い出しやってみています。
