なんだか最近ドタバタと忙しいことが多いです。
お仕事も、実家のことも忙しいし、だけど、夏はイベントもたくさんあって、夏休みも楽しみたい。
ということで、なんだか気忙しい。
そんな毎日、でも自分のお弁当作りは続いています。
偉そうに言うほど、大したものは入っていなくて、おつまみの残り、おかずの半端物だったりもするのですが、少しですが、冷凍庫にストックしてあるおかず、焼くだけになていたり、もうそのまま入れるだけになっているもの、そんなストックも大活躍しています。
自分のお弁当作り、忙しい時は、冷凍ストックが大活躍ですね。
牛すじシチュー弁当
上の写真です。
牛すじシチュー
鰯の蒲焼き
かにかま入り玉子焼き
茹でとうもろこし
コールスローサラダ
プチトマト です。
まずは、この牛すじシチューですが、主人が牛すじをたっぷり煮込んでいたものを冷凍してくれていました。
それで、いつでも使って、と言ってくれていたので、カレーと迷いましたが、ビーフシチューを食べたい気分だったので、ドミグラスソースでシチューにしました。
お弁当っぽくないかもしれませんが、ホロホロっとしたお肉がとっても美味しいので、豪華な気分のお弁当になりました。
そして、この鰯、下にもありますし、何度か登場している蒲焼き。
これは、もう蒲焼きに仕上げて、冷凍しておきました。
なので、自然解凍するだけ、食べる時は温めて食べるので、そのままで大丈夫。
ほんと便利です。
また作っておきます。
ハンバーグ弁当
ハンバーグ
鶏手羽中と野菜のグリル
鮭の塩焼き
豆腐入りオムレツ
おくらのお浸し
ちくわきゅうり
プチトマト です。
ハンバーグは、餃子バーグ同様、挽肉を買ってきた時に仕込んで冷凍しておいたりするので、それを焼くだけ。
今回は、焼きましたが、焼いて冷凍しておくのもありです。
これも便利です。
あとは、夜のおつまみの残りや、いつもの簡単オムレツで。
ちなみに、最近は、いつも椎茸も冷凍するのですが、それを煮物やお鍋に入れるとびっくりするほど美味しくなります。
干し椎茸のように、しっかり椎茸のお出汁が出るんです。
すごく上等な椎茸でなくても、うっとりするような美味しさになってほんとびっくりです。
秋の椎茸が楽しみです。
ミートローフ弁当
ミートローフ
鯖の塩焼き
桜海老入り玉子焼き
ちくわきゅうり
キャベツとピーマンのサラダ
プチトマト です。
ミートローフは、主人がたっぷり仕込んでくれた時に、お弁当にも使えるように、と別容器でも作ってくれたので、それをいくつかに切って冷凍しておきました。
なので、その三角に切って冷凍しておいたものを解凍して入れただけ。
らくちんですが、あっためて食べたらとっても美味しかった。
お野菜もいろいろ入っているので、いろんな味わいがあったのも良かったです。
鰯の蒲焼き弁当
鰯の蒲焼き
茄子と豚のハヤシ煮
出汁巻き玉子
ブロッコリー炒め
プチトマト です。
鰯蒲焼きは、上に書いたものと同じもの。
そして、茄子と豚肉は、市販のハヤシソースがあって、災害用に買っていたのですが、賞味期限がギリギリになってしまっていたのと、天ぷらにしてみたらちょっと美味しくない残念な茄子があったので、これはしっかり味をつけてしまおう、と思って、豚肉と一緒にハヤシソースで煮てみました。
なんという料理名？というお料理ですが、お弁当には、そんなのもありあり。
美味しくちゃんと食べきれて良かったです。
毎日酷暑ですが、相変わらずモリモリ食べている私は、お弁当も涼しいところで食べるので、自家製味噌玉のお味噌汁と一緒に美味しく食べています。
あまり上達はしていませんが、楽しいお弁当なので、良いかなぁと自分では納得しているのでした。
