お弁当というと、卵料理も欠かせませんよね。
私のお弁当は、玉子焼きにするときもありますが、スクランブルエッグのようにふわふわのままで巻かないタイプの時もあります。
どちらにしても、卵とお出汁だけ、というよりは、何か具材をいれて作ることが殆どです。
その具材は、冷蔵庫にあるもの、で、これこれ、と思ったものを気分で入れて。
未だ綺麗に巻けない玉子焼きではありますが、それでも美味しく満足のいく一品、お弁当には欠かせない卵料理です。
自分のお弁当作り、毎日の卵にはいろんな具材を入れています！
パプリカチキンとかにかま玉子焼き弁当
上のお弁当です。
パプリカチキン
鶏の唐揚げ
さごち塩焼き
かにかま玉子焼き
蓮根明太和え
プチトマト です。
ちょっと大きめで美味しいかにかまがあって、よく買うのですが、かにかまはサラダに入れたり、こんな風に卵に入れたりで便利ですね。
この日は、前の日のおかずの残りや、お魚も焼いておいていたので、朝は卵を焼くだけ、さっとできて嬉しいお弁当でした。
ピーマン肉詰めとしらす玉子焼き弁当
ピーマン肉詰め
春キャベツハンバーグ
鰯フライ
鮭 塩焼き
しらす入り玉子焼き
角煮のトマト煮
大根の甘酢漬け
千切りキャベツと胡瓜
プチトマト です。
釜揚げしらすが好きなので、大きめなしらすを見つけるとつい買ってしまいます。
ご飯やパスタで楽しんだ残りは冷凍しておいて。
こんな風に卵に入れてみたりちょこちょこ楽しんでいます。
ハンバーグときのこオムレツ弁当
ハンバーグ
鮭 塩焼き
きのこ入りオムレツ
蓮根明太
揚げ茄子ポン酢
プチトマト です。
きのこのオムレツは、夜のおつまみの残りですが、卵に生クリームを入れてオーブンで焼いたもの。
耐熱皿から出して切ったので、形は悪いですが、ふんわり美味しかったです。
餃子バーグとトマトオムレツ弁当
餃子バーグ
鰤 塩焼き
トマトオムレツ
豚角煮と胡瓜
春キャベツと新玉葱炒め です。
トマトオムレツはよく作ります。
中華でもある玉子焼き、あんなにふるふるは無理ですが、トマトを入れて卵を焼くと、彩りか良くなってお弁当が華やかになるのでいいです。
この日もハンバーグやらぶりやら角煮やら、茶色い黒っぽいおかずばかりで、なんだか地味だなぁと思っていたので、トマト玉子を入れてみたらいい感じに明るくなりました。
野菜のおかず、作り置きがなかったので、春キャベツと新玉葱でさっと炒め物を。
グリーンもきいて、少し春らしいお弁当に仕上がりました。
ヒレカツときのこオムレツ弁当
ヒレカツ トマトソース
鰤 塩焼き
きのこオムレツ
かにかまとアヴォカドのサラダ
揚げ茄子ポン酢
プチトマト です。
塊のヒレを買ってきた時に衣をつけて冷凍しておきました。
なので、お弁当にさっと使えていいです。
この日のオムレツ（というかスクランブルエッグ!?）はきのこ入り。
主人が5種類のきのこの詰め合わせを買って来てくれたので、オリーブオイルと塩で炒めておきました。
それをサラダにしたり、パスタにしたりして楽しんだのですが、まだ残りがあったので卵に入れて焼いてみました。
最近、パルメザンチーズを入れて焼くことが多いのですが、コクが出て美味しくなります。
こんな感じで行き当たりばったりのお弁当ですが、無理なく楽しんで作っています。
これから暑くなる季節、どんなお弁当にしようかなぁ。
