自分のお弁当作り、豆腐メニューは定番化してきました！

自分のお弁当作り、本当に簡単弁当ですが、２年続きました。

お弁当は、献立作りなんて、すごいことはなく、あるものを詰めているばかりですが、簡単なルールを作っておくと、より簡単に作れます。

そして、最近、思ったのですが、ある程度、定番化すると楽だし、自分が飽きなければそれもありだなと思いました。

蛋白質をしっかり入れようという私のお弁当ですが、大豆製品は、厚揚げだったり、揚げさんだったり、大豆だったり、お豆腐だったり、いろいろ試行錯誤していましたが、最近は、パターン化してきました。

自分のお弁当作り、豆腐メニューは定番化してきました！

豆腐ハンバーグ弁当

上の写真は、豆腐ハンバーグ弁当。

豆腐ハンバーグと椎茸のおかか醤油

鰯と野菜のグリル

スクランブルエッグ

大根のお漬物　です。

豆腐ハンバーグは、丸めて、冷凍してあるので、それをささっと焼くといいおかずになります。

先日は主人がたっぷり仕込んでくれたので、ちょこちょこ使えて本当に便利です。

この時は、麺つゆを作ったおかかがあったので、椎茸も一緒に焼いて、ハンバーグと椎茸にそのおかかを絡めたら、いいお味になりました。

ふりかけを作ることはないけど、今回はいい再利用でした。

豆腐ハンバーグと揚げさん入り卵弁当

豆腐ハンバーグ

鯵の塩焼き

パプリカのソテー

揚げさん入り卵

プチトマト　です。

実は、豆腐ハンバーグなのに、無意識に卵を焼く時に揚げさんを入れてしまっていて、大豆、大豆になってしまいました。

でも、ヘルシーだからいいですよね。

この揚げさんはお味噌汁にもよく使っていますが、もう味がついていて美味しいので、とっても便利。

この日も、美味しい卵になりました。

豆腐入りオムレツ弁当

カレー

鮭の西京焼き

豆腐入り卵

彩り野菜のサラダ　です。

カレーを小分けに冷凍してあって、お弁当に悩んだ時に使おうと思っていました。

今回、前の日に飲みに行って、用意がてきなかったので、まさしく出番！と思い解凍しました。

ところがカレーって重さもお腹にも結構ヘビーなので、ほかの野菜もたくさん入れることにしました。

カレーの時はよく茹で卵をのせるのですが、今回は卵で、お豆腐たっぷり入りです。

鶏の唐揚げと蓮根揚げ

鯖の塩焼き

豆腐入りオムレツ

千切り野菜のサラダ　です。

おつまみで唐揚げを揚げた時に、蓮根も揚げておきました。

主菜がしっかりめなので、他はヘルシーに。

メリハリがあって、美味しいお弁当でした。

豆腐ハンバーグと豆腐入りオムレツ弁当

豆腐ハンバーグ粒マスタードソース

鯵の塩焼き

豆腐入りオムレツ

茄子の焼き浸し　です。

そう、この時も豆腐ハンバーグだったのに、毎日のように、お豆腐を入れて卵を焼いていたものだから、つい焼いてしまい、そこで気付きました。

あれっ、主菜も副菜もお豆腐だわ、と。

そんなにお豆腐好きということもないのですが、糖質制限したり、リバウンド防止を考えると大切な食材、頼もしい味方です。