先週、旅行に行ったので、行く前に野菜をほぼ食べきりました。
旅行と言っても、１泊なので、別に食べきらなくても良かったのですが、ちょうど在庫も少なくなっていたので、食べきり、旅行の帰りには買い物したのですが、それはその日に食べきれるくらい。
次の日には買おう、と思っていたら、夕方からものすごい雷雨。
寄り道できないほどで止む無く真っすぐ帰り、翌日は仕事の帰りに急いで実家に行ったので、買い物ができず・・・
その帰りになんとか閉店間際のスーパーに寄れたものの、大したものが買えず、野菜の足りない日々が続きました。
その時、何が大変って、お弁当でした。
レタスはあったので、朝ごはんのサラダには困らなかったのですが、レタスではお弁当の野菜にはなれず、つくづく野菜の大切さを実感したのでした。
自分のお弁当作り、野菜が足りないとお弁当が成り立ちません。
弁当
上の写真です。
ヤンニョムチキン
鯖の塩焼き
ツナ入りオムレツ
煎り豆腐
枝豆
レタスとプチトマト です。
これは、旅行の帰りに、買ってきた枝豆とレタスとプチトマトを入れていますが、これくらじゃ、野菜を摂ろう、という感じではないですよね。
枝豆も房から出したらちょっとですしね。
ハンバーグ弁当
ハンバーグ
いさきの酒蒸しと蒸し野菜
煎り豆腐
トマト入りオムレツ
ブロッコリー です。
いさきは、アクアパッツアを作った時の残りをとっておいて入れました。
野菜は、その時に、一緒に蒸した葱やブロッコリー。
そう、アクアパッツアをやる時も、もっとたっぷり野菜を入れたかったのに足りなくて、なけなしの野菜、という感じでした。
本当は美味しいお魚のスープをしっかり吸ってくれてとっても美味しくなる野菜なのに残念でした。
ハンバーグは丸めて冷凍してあったものを焼いて。
あまりに野菜がないので、プチトマトを細かく切って、卵に入れて焼きました。
可愛い色合いですが、なんだかかなり幅をきかせている感じです。
鶏団子弁当
鶏団子
鰆の塩焼き
お魚ソーセージともやし炒め
ふきの煮物
豆腐入りオムレツ
プチトマト です。
そう、閉店間際のスーパーに寄ったものの、いい野菜が買えず、お惣菜のふきの煮物を買って、おつまみにもいただき、お弁当にもちょっと入れました。
あとは困った時のもやし、ですね。
鶏団子も鶏のむね肉の挽肉ですし、まさにダイエット弁当、と言った感じのお弁当でした。
鶏の梅団子弁当
鶏の梅団子
鮪の角煮
茄子としめじのソテー
ツナ入りオムレツ
ブロッコリーとプチトマト です。
主人がおつまみで作ってくれていた肉団子と鮪の角煮。
あとは、私がサラダ用に作った茄子のソテーなど。
やっと八百屋さんに行けた翌日のお弁当。
ほんとホッとしました。
ただ、色がちょっと地味だったので、唯一、冷凍野菜で買っているブロッコリーを急いで解凍して。
緑があるとお弁当らしくなって良かったです。
鶏のピカタ弁当
鶏のピカタ
鰆の塩焼き
鶏と胡瓜と春雨の和え物
茄子の焼き浸し
もやしナムル
ピクルス
プチトマト です。
これは、ちょっと前のお弁当ですが、やっぱり、これくらい野菜も入れたいですよね。
ボリュームだけでなく、いろんな食材を入れることが大事。
お肉もお魚も卵も大切ですが、野菜もとっても大事。
おつまみの時も野菜はたっぷり食べたいですが、お弁当作りにこんなにも影響しているなんて、改めて実感したのでした。
