女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

今週から始まったおにぎり弁当のその後。

お店のテイクアウトメニューになりますが、今週からおにぎり弁当を始めました

毎日毎日、おにぎりをたくさん作っています。

今度は土日もやるので、明日あさっても、どんなお客さんがいらしてくださるのか楽しみです。

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今週から始まったおにぎり弁当のその後

女将弁当からの変更

正直、女将弁当をやめるのは、私にとって勇気がいる話、というか、ちょっと不本意なところもあったのですが、よりターゲット層をひろめるために、もっとわかりやすいお弁当をやる必要がある、という板長の提案で、今までと全然違う方向性のお弁当を始めることにしました。

女将弁当は、ダイエット弁当だったので、美味しいのは大前提で、まずはカロリーを抑えるという制約がありながら、身体にいいものを入れる、バランスを考える、など工夫をたくさん考えていました。

ですが、今度のおにぎり弁当は、わかりやすいお弁当です。

お弁当と言えば、思いつく基本のおかずが入っています。

おにぎり弁当

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おにぎり2個、出汁巻き玉子、鮭(真鯛の時も)の塩焼き、鶏の唐揚げ、青菜の胡麻和え、おしんこ です。

これで¥550です。

このお弁当に入っているおかずは、1個ずつですし、お値段的にもお手軽ですので、いくつか追加のおかずを日によって4~5種類、ご用意して、お好きなものを追加して戴くような形にしています。

今週登場した追加のおかず

煮込みハンバーグ

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私の母世代の女性に人気でした。

豆鰺の南蛮漬け

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おつまみにもなる南蛮漬けですが、根強い人気でした。

野菜の揚げ浸し

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女将弁当の時は、できるだけ油を控えて、焼き浸しにしていましたが、今回はれっきとした揚げ浸しです。

麻婆豆腐

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ピリッとした辛みで若い男性に人気でした。

蓮根の明太和え

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これまたおつまみにもなりますが、明太子がおにぎりにもぴったりですね。

帆立のバター焼き

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バターだけでなく、お醤油もたらしているので、ご飯のお供にもぴったりです。

コールスローサラダ

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サッパリするので、今の季節にぴったり。男性にも女性にも人気でした。

前日、買って行ってくださった方が「昨日のコールスローサラダ美味しかったな」と言ってくださって、とっても嬉しかったです。

葉っぱサラダ

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板長のお手製ドレッシング付きです。

広尾時代に大人気だったサラダランチ、当時はドレッシングも人気で、ボトルで販売していました。

肉団子

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そして、今日から加わった肉団子。

私が作ったので、ちょっといびつですが、美味しさは保証済みです。

 

と、こんな感じで、小さいおかずをいろいろご用意して、さらに充実したお弁当にして戴きました。

私もおかずは担当しているので、来週は何を作ろうかなぁと楽しく考えています。

おまけのひとり言

実はカロリーでいうと、おにぎり2個と出汁巻き玉子だけで、女将弁当1個分くらいあります。ご飯って凄いですね。

ですが、カロリーを抑えなくていい方に、とにかく手軽に美味しいお弁当を楽しみたい方に、と始めたおにぎり弁当です。

皆さんのご要望があったり、私達のこうしたら良いのではというひらめきがあったり、まだまだ変わっていくかもしれませんが、とにかく、外食ができない世の中で、楽しいお弁当が作れたらと思っています。

明日からもがんばります。