我が家では、夜は炭水化物を極力、食べないようにしているので、パスタを食べるのは朝ごはんです。
朝ごはんにはよく登場しますが、やはり朝、作るので、あまり手がかからない簡単なものが多いです。
初めて作る料理もあったり、適当にアレンジして作るものもあるのですが、先日、失敗したパスタと成功したパスタがあったので、そのことを書いておきます。
失敗パスタと成功パスタ
失敗パスタ
まずは、失敗パスタからです。
しらすのカルボナーラです。
まずい、とか食べられないというほどの失敗ではありません。
ただ、一緒に食べた主人に、「言われないとカルボナーラってわからない」と言われてしまいました。
材料
普通のカルボナーラは、パンチエッタなどを入れると思うのですが、なくて、しらすと卵と生クリームだけではパンチがないと思い、かわりにアンチョビを使ってみました。
手順
卵と生クリームは混ぜておいて
オリーブオイルでアンチョビを炒めて、香を出してから
茹で上がったパスタとしらすを入れ
最後、卵液を加えたら、火をとめて、余熱で火を通す。
と、普通によかったと思うのですが、なぜか、カルボナーラっぽくない、となってしまったわけです。
もともとそれほどカルボナーラが好きというほどではないので、お店で食べることもめったにないので、本来のカルボナーラがわからなくなってしまった、というのもあるかもしれません。
わからない料理ほど、ちゃんとレシピを見て作らないとダメですね。
成功パスタ
こちら、ハムと舞茸のクリームパスタです。
材料
ハムとウインナー（ハムの在庫が足りなかったので、ウインナーも入れました）
舞茸（オリーブオイルと塩でソテーしておきました）
玉葱
バター
小麦粉
牛乳
生クリーム
パスタ
塩・胡椒
手順
玉葱を食べやすい大きさに切って
フライパンにバターを溶かし、玉葱と、小さく切ったウインナー、ハムを炒めて
ソテーしておいた舞茸も加えて
小麦粉を振り入れて、材料のまわりにくっつくようにして
牛乳を加えて、とろみがつくまで煮て
生クリームも入れて
茹で上がったパスタも加えて味を調えて
出来上がりました。
こちらは、いつも作っている感じのパスタですので、問題なく美味しくできました。
いつもながら、パスタは奥が深い、というか、結構難しいなと思うのです。
舞茸をソテーしておいたのは、水分も飛んで、香も高まって、とっても美味しかったです。
前にも書きましたが、きのこは冷蔵庫に入れっぱなしだと悪くなるので、こうやってソテーしたり、マリネしておくと保存もきくし、美味しさが増すし、でいいことづくめです。
今日は美味しいパスタ、食べに行きたいなぁ。
