先日の青山ファーマーズマーケットで生胡椒を買ったからか、本で見たレシピ「胡椒豚」というのが気になって作ってみることにしました。
塩豚はよく作りますが、胡椒豚は、初めて。
生胡椒も使ってみました。
塩豚ならぬ胡椒豚、作ってみました！
手順
１．今回は、豚ももです。肩ロースを買うことが多いですが、今回はたまたま冷凍庫にあった買い置きが豚ももだったので、それを使ってみることにしました。
まず、全体に、塩と粗挽きの黒胡椒をまぶします。分量は、お肉300ｇに対して、各小さじ１です。このお肉は、約600ｇだったので、倍量です。
今回、生胡椒も違いがわかるかなぁと思い、真ん中にのせてみました。そう、黒くて、ある程度、かたまっているのが生胡椒です。
そのまま冷蔵庫で１晩から２晩おきます。
２．一晩おくと、水分が出てくるので、下にたまっていた水分をふき取って、オーブンシートの上にのせます。
３．200℃に温めたオーブンで約２５分焼きます。
４．さぁ、切ってみます。薄く切ったほうが食べやすいので、薄く。
お皿に盛って。
出来上がり！
食べてみました。
お肉や柔らかくて、美味しいのですが、全体的に少し味が薄かったです。
粗挽き胡椒は、挽きながら使うタイプのものなので、ちゃんと小さじ２がはかれていなかったってことでしょうか。
そして、生胡椒ですが、やっぱり生なので、出来上がりにパラパラしたほうが良かったですね。考えてみたら、せっかくの生胡椒に火を通してしまうなんてもったいない。
ということで、少し味も控えめなので、薄切りしたお肉に、ちょちょっと生胡椒をのせて、いただいてみたら、あとからくるピリっと感が美味しかったです。
