今日は、東京でも20℃近くまで上がったようで、明日はもっと暖かくなるようですね。
これから、蒸し暑くなってくると、食べたくなるのが、甘酸っぱいもの。
酸味のあるものが、特に美味しく感じられる季節ですよね。
ということで、今年も、ピクルスをたっぷり作ってみました。
冷蔵庫にある野菜で、ピクルスを作ろう♪
材料
パプリカ 2個
胡瓜 1本
セロリ 2本
人参 1/2本
お好みのハーブ
作りやすい量で、良いのですが、私は、いつも使用している瓶1本分、仕込みました。
茹でてあったカリフラワーも入れて。
冷蔵庫にあるお野菜の半端など、いろいろ漬けてみてください。
漬け汁
ワインビネガー 1C
水 1C
白ワイン 1/2C
砂糖 大さじ4
塩 小さじ11/2
胡椒 小さじ1/2 (できればホールのままで)
ローリエ 1枚
赤唐辛子 1本
作り方
1.材料は、筋をとったり、種をとって、一口大に切る。
2.沸騰したお湯で、さっと茹で、盆ざるなどにひろげて、冷ます。
3.お鍋に漬け汁を入れて、ひと煮立ちさせ、冷ます。
4.あら熱がとれたら、瓶に野菜を入れて、3を注ぎ、冷蔵庫で寝かせます。
1日半くらいたったら、食べられます。
冷蔵庫に入れておけば、1週間くらいもつので、ちょこちょこ楽しめます。
今回、ハーブは、ベランダで育てているローズマリーとオレガノを使いましたが、お好きなものでOKです。
そのままおつまみに召し上がるのは勿論、サラダのトッピングにしても良いですし、鶏のささみなどと和え物にしても美味しいですよ。
どうぞお楽しみください。