ポルチーニ茸のパスタは好きでよく食べますが、イタリアンなどお店で食べるか、パスタソースで食べるばかり。
乾燥ポルチーニが売っているのは何度か見たことがあるので、なんとか家で作れないかなぁと思い、今回、試してみました。
そうしたら、いろんな発見が！
やっぱりポルチーニ茸って高いわぁとつくづく思ったのでした。
乾燥ポルチーニ茸で香高いクリームパスタ作ってみました！
材料
乾燥ポルチーニ茸
これ、普通にスーパーで売っているものです。
いざ、作ろうと思って、よく見てみたら、これ１袋だと内容量が10ｇで、ダイス、と書いてあったので、細かくなっているもの（切り落としみたいな感じ？）でした。
だから、他より少しお手頃価格だったのでしょうか。
あとは、生クリーム、バター、ポルチーニ茸の戻し汁にブイヨンを入れて煮詰めたものです。
西洋エシャレットとにんにくです。
エシャレットは、普通に売っている白いものは、島らっきょうのようなもので、ほんのりピンクがかっているのが西洋エシャレット、今回はこちらを使います。
作り方
１．乾燥ポルチーニ茸は、70～80℃くらいのお湯で戻します。
一度、沸騰させたお湯を少し冷ましてつけるといいです。あまりたっぷりのお湯だと味が薄くなってしまうので、ちょうどかぶるくらい、で充分です。
こんな感じ。
30分くらいつけるといいみたいです。
こんな風になりました。
この戻し汁は捨ててはいけません。
２．戻し汁にブイヨン（市販のコンソメでも）を加えて煮詰めます。
３．西洋エシャレットとにんにくは、みじん切りにします。
４．フライパンにバターと３．を入れて、焦げないように炒めます。
少し色づいてきたらOK.
５．２．を入れてなじませます。
こんな感じ。
６．ポルチーニ茸を入れます。
７．そこへ生クリームを加えてよく混ぜ、塩で味を調えます。
８．パスタを茹でます。
９．茹で上がったパスタを入れて混ぜます。
お皿にも盛って。
出来上がり！
パルミジャーノレジャーノを削ってかけて。
こんな感じでポルチーニ茸のパスタが出来上がりました。
食べてみました！
実は、この写真の後、生クリームは追加しました。
食べてみると、生クリームたっぷりのほうが良かったです。
そして、肝心のポルチーニ茸なんですが、香はとっても良いのですが、味、というのがあまりわかりにくく、量が少ないからなのか、ダイスで細かくなりすぎていたのか・・・
やっぱりもっと大きめなものをふんだんに使わないと、味わいってわからないものだなぁと思いました。
そうしたら、結構なお値段になってしまうので、やっぱりお店やパスタソースのほうがお手軽なんだわと改めて実感。
でもお家パスタとしては美味しかったです。
