前にこのブログでもご紹介した伊勢海老のクリームポタージュ、前回はパスタにして、そのままスープとしても飲んでみたのですが、まだ在庫があり、今回、いい使い道を思いついたので、使ってみました。
伊勢海老のクリームポタージュで簡単クネル、作ってみました!
クネル
そう、昔よく行っていたフレンチレストランにあったメニュー、クネルが私、好きなのですが、初めてのとき、「クネルって何ですか?」と尋ねたところ、「はんぺんみたいなものです。」とお店の方が答えたので、それ以来、主人には「はんぺんみたいの好きだなぁ」と言われるのですが、それでも好きなクネル。
今回は、本物のはんぺんでクネルを作り、ソースを伊勢海老のクリームポタージュにしてみました。
材料(2人分)
はんぺん 1枚
豆腐 1/4丁(なめらかなほうが好きなので絹にしました。)
卵白 1/2個分
片栗粉 小さじ2
酒 小さじ1
伊勢海老のクリームポタージュ 適量
バター 1かけら
白ワイン 適量
有頭海老 2尾
手順
1.豆腐は、レンジで加熱して水切りしておきます。
2.フードプロセッサーに、はんぺんをいくつかにちぎって入れます。
3.そこへ豆腐、卵白、片栗粉、酒も加えます。
4.滑らかになるまでまわします。
こんな感じになりました。
5.お湯を沸かして、そこへ、スプーン2つを作って、卵形にまるめて落とし入れ、茹でます。
6.フライパンに海老を入れて、両面、香ばしく焼き、白ワインもまわしかけます。
7.そこへ、伊勢海老のクリームポタージュを注ぎ入れます。
8.海老の出汁が出るように、少し押しながら煮ます。バターも加え、軽く塩・胡椒します。
9.一度、海老は取り出しておいて、茹で上がったクネルをソースの中に入れて、からませるように軽く煮ます。
10.耐熱皿にクネルを入れ、ソースを少し煮詰めてからかけ、海老ものせます。
ここで、ソースが少し足りなかったので、また量を足して、煮詰めてからかけました。
11.これをオーブンで約15分、焼きました。
出来上がり!
こんな感じで、とっても美味しそうな海老のクネルが出来あがりました。
食べてみました!
はんぺんクネルは、ふわっふわでとっても美味しいです。ぱくぱくいってしまいます。
そして、ソースのクリームポタージュも煮詰めたので、とっても美味しく、クネルにぴったりでした。
有頭海老を炒めてから一緒に煮たので、その海老の味もちゃんと加わっていました。
そして、海老自体も香ばしく焼かれていたので、殻も海老味噌も全部いただけるくらい(実際ほとんど食べました)美味しかったです。
今度は、もっとソースたっぷりにして、パンと一緒に楽しみたいです。
大成功でした。(簡単なわりに、豪華に見えるので。)
簡単で美味しいものが大好きです。よかったら見てみたください。