またまたジュレを作りました。
今回は、先日、漬け込んだレモンのはちみつ漬けと、前に作ったミントジュレを一緒にして作ってみました。
以前の記事は、こちら。
はちみつレモンとミントのジュレは、カルパッチョにもぴったり！お薦めです！
ジュレの材料
レモンのはちみつ漬けとシロップ
ミント たっぷり
ゼラチン ２ｇ
水 1/4C
砂糖 大さじ２
ワインビネガー 大さじ２1/2
作り方
１．水と砂糖、ワインビネガーを器に入れて、レンジで約４０秒加熱して、ゼラチンを加え、混ぜながら溶かす。
２．レモンを半分くらいに切って、漬け込む。ミントは少し冷めてからのせる。
３．冷蔵庫で冷やし固める。
カルパッチョにのせて
今回は、真鯛を薄切りにして、塩を軽くした上に、ジュレを細かくして、のせました。
ミントは、お酢のせいか、少し色が悪くなるので、全部を固めないでとっておいて、上からかけると良いです。
お好みでオリーブオイルもかけてどうぞ。
おまけのひとり言
レモンの部分があるので、ジュレと言っても、果肉入り、コロッとしている部分もあります。
お魚と果肉入りのジュレを一緒に食べる感じです。
はちみつ漬けなので、酸っぱさだけでなく、甘酸っぱい味になって、この季節にぴったり。
とっても美味しいですよ。
シンプルなカルパッチョも美味しいけれど、こういう一味違ったカルパッチョもお薦めです。
帆立のカルパッチョなどにも勿論、蒸し鶏やささみにも合いそうですね。
また作ります。
他のジュレもお薦めです。
