蓮根って美味しいので、ついつい買ってしまいます。味というより食感ですね。
今年は特に安いので、嬉しくて、見ると買ってしまって、それから何を作ろうか考えます。
今回、焼売を作ろうと思って、その中に入れてみました。勿論、美味しいよね、と思ったのですが、意外なところで、失敗に。その理由とは。
そして、そのままでは気が済まない主人（板長）は、早速、リベンジを。
蓮根入りの焼売を作ってみたら、意外な失敗、そしてリベンジ。
蓮根入り焼売
手順
蓮根は、粗みじん切にします。
この手は、主人（板長）です。
ボウルに豚挽肉を入れて、そこへ蓮根を入れます。
醤油・生姜・胡麻油を入れて、よく混ぜます。
焼売の皮に包んで
今回は、ホットプレートで餃子のように焼いてみることにしました。
ホットプレートの上に並べたら、お水を入れて、蓋をして蒸し焼きです。
主人は、うまく火が入るか心配だったようですが、餃子と同じ感覚なので、ちゃんと皮にも具材にも火が入って、出来上がりました。
食べた感想
さて、ここで、今回の失敗ですが、美味しくない、というわけでは勿論ありません。
ただ、種があまりにまとまっているというか、水分がなくなってジューシーさが感じられなかったのです。
それで、なんでだろう？と考えました。
そうしたら、いつもは入れる玉葱を、今回は、蓮根入り、ということで入れてなかったのです。
玉葱を入れると、その水分もあって、柔らかく仕上がっていたのかも、ということになりました。
そこで、早速、リベンジです。主人は、このままでは終われない、といった感じでした。
リベンジ編
ということで、早速、翌日、もっとふわっとした肉団子を作るぞ、ということになりました。
本当は玉葱、ですが、今回は、キャベツの登場となりました。
手順
たっぷりのキャベツを粗みじん切にします。
それに、片栗粉を入れて、全体にまぶします。
これを、豚挽肉と混ぜて、いつもの我が家の餃子のように、塩・胡椒、鶏ガラスープ、砂糖、醤油、オイスターソース、胡麻油などで味付けしました。
そして、今回は、お鍋です。
肉団子鍋となりました。
ふんわりふわふわの肉団子となりました。
実は、私は食感があるものの方が好きなので、ちょっと柔らかすぎたかなぁと思ったのですが、作った本人（主人）は思ったようにできたようで満足だったようです。
こね方などもそうですが、材料というのは、それぞれに役割があって、大事なんだなぁと改めて実感したのでした。
