蓮根は、売っているとついつい買ってしまう野菜の一つ。
シャキシャキとした食感も美味しく、いろんな料理に活用できますよね。
今回は、そんな蓮根をすりおろして、大根餅ならぬ蓮根餅を作ってみました。
簡単！美味しい！蓮根餅を作ってみました！
材料
蓮根 １節（今回は、260ｇ）
白玉粉 200ｇ
塩 少々
水 適量
小葱・胡麻・チーズなど
サラダ油
たれ（醤油・辣油・酢など）
作り方
１．蓮根は、皮を剥いてすりおろす。
2．そこへ、白玉粉を加えてよく混ぜる。
３．水を少しずつ加え、全体をひとまとめにする。
こんなくらいまでこねる。
４．生地の半量には、細かく切った小葱を加える。
５．残りの半量には、とろけるチーズを加える。
６．食べやすい大きさにわけて（今回は、８等分しました。）丸く、薄く成型する。
７．お好みで、表面に胡麻をつける。
８．フライパンに油を敷き、胡麻の面から先に焼く。弱火から中火くらいの火加減で、焦げ目がついたら、ひっくり返して、中に火が通るまで焼く。
出来上がり！
こんな風に、こんがり美味しそうな蓮根餅が出来上がりました。
お醤油とお酢・辣油を混ぜたたれをつけていただきました。
もっちもちで美味しいのですが、本当にお餅のように、お箸ではなかなか切れないので、残りは、小さく、一口サイズにして焼いてみました。
こんな感じです。
小さいと、たれもつけやすいです。
もっちもちで美味しい蓮根餅が簡単に出来上がりました。
葱や胡麻も美味しいのですが、残念ながら、チーズはあまりわかりませんでした。
量を増やすというより、胡麻のように、表面にチーズをつけて焼いたら、香ばしくチーズらしさがもっと出るでしょうか。ただ、焦がしすぎないよう注意しなくてはですね。
そして、蓮根は、今回、全部すりおろしてしまったのですが、少し残して、粗みじんくらいにしたものも混ぜた方が、蓮根らしいシャキシャキという歯応えも楽しめて、もっと好みだった気がします。
具材も、明太子や海苔、紅生姜、じゃこなんかを入れてみるのも美味しそうですよね。
また蓮根を買ってきて、近いうちにやってみたいと思います。
