女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

蓮根で簡単おつまみ2品作りました!

朝降っていた雨も上がって、ちょうど良い気候になってきました。

毎年、GWには日頃なかなか来られないちょっと遠くのお客様やお友達がご来店してくださって、賑やかで楽しい週なのですが、今年は普段の日と変わらない毎日、昨日も今日もお家ご飯です。

蓮根は、私もそうですが、女性が特に好きですよね。

きんぴら、挟み揚げ、煮物などいろいろありますが、今日は、そんな蓮根で簡単なおつまみを2品作ったので、ご紹介します。

 

簡単!蓮根で作るおつまみ2品のレシピ

 

海老と蓮根の揚げ団子

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海老団子
材料

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材料

むき海老 150g

蓮根  50g

生姜 少々

葱  5cm

塩・胡椒

酒   小さじ1/2

胡麻油 小さじ1

片栗粉 大さじ1

揚げ油

 

作り方

1.むき海老は塩でよく洗い、水気をふいて、たたく

 蓮根は、皮を剥いて酢水に漬け、粗みじんにする。生姜と葱もみじん切りにする。

 

2.ボウルに入れて、調味料を加え、よく混ぜて、片栗粉も加える

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混ぜる

 

3.8つに分けて、ボウル状に丸める。

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丸める

 

4.180℃の油でカラっと揚げる

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揚げ上がり

 

このまま食べても十分美味しいですし、ウスターソースをちょっと混ぜたケチャップをつけたり、スイートチリソースをつけるとまた一味違った美味しさを楽しめます。

 

蓮根チーズ焼き

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蓮根チーズ焼き
材料

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材料

蓮根  200g

プロセスチーズ 30g

小麦粉 20g

塩・胡椒

 

作り方

1.蓮根は、酢水につけてあく抜きした後、1/3はすりおろし、3/2はみじん切りにする。

 チーズも細かく切っておく。

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切る

 

2.ボウルに1.と小麦粉を入れて、よくまぜる。塩・胡椒で味付けする。

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混ぜる

 

3.4つに分けて、丸める。

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丸める

 

4.薄く油を敷いたフライパンで(ホットプレートでも)両面、こんがり焼く。

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焼く

 

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焼けました!

 

お醤油や酢醤油でいただくと美味しいです。

 

最後に

蓮根好きですが、海老もとっても好き。なので、蓮根と海老なんて私にとっては、黄金の組み合わせ。

ほんと美味しいです。

蓮根はシャキシャキ感が美味しいので、それを活かすお料理がいいですよね。

海老のプリっと感もたまりません。

チーズ焼きは、チーズの味がすごく出るので、お好きな味のチーズにした方がいいと思います。

パルメザンでも美味しそうですし、ブルーチーズなんて使ってみたら、ワインにもとってもよく合うおつまみになりそうですよ。