前にやったかき揚げがとっても美味しかったので、またやりたいなぁとずっと思っていたのですが、いざ、やろうと思っても、かき揚げにぴったりの材料があまりなく、のばしのばしになっていたので、もう、家にある材料でやってみることにしました。
あるもので、手軽に、さくさくかき揚げ、お薦めです！
揚げた材料
うちのお店で人気なのは、とうもろこしのかき揚げです。
毎年、夏になるとやるのですが、大人気。とうもろこしの甘みと、お塩がなんともたまらない美味しさ。おかわりがくるほどです。
定番ってなんでしょうか。
玉葱、人参、桜海老とか？緑の野菜とか？
そういえば、王道のかき揚げってわかりません。子供のときに家で食べていたのは、玉葱や人参の他に、じゃが芋やさつま芋が入っていたように思えます。
今回、我が家で使った材料は、こちら。
・玉葱
・長葱
・じゃが芋
・長芋
・むき海老
・マッシュルーム
・あおさ海苔
・ズッキーニ です。
本当は、帆立とか魚介がいろいろあったらよかったのですが、帆立も珍しくなく（ベビー帆立は常備してあることが多い）海老のみで。
前回は、何を揚げたっけ？と思って、今、見てみたら、椎茸やブロッコリー、おくらなんかが入っていました。
衣
材料を細く切って、ボウルに入れたら、全体に小麦粉をまぶします。
そこへ、お水を少量、入れて（なんとかつなぐ、という感じです）、混ぜて、あとは油で揚げるだけ。
揚げました
今回は、小さめなのをいっぱい揚げることにしました。
テフロンのおたまがあるので、それにのせて、油の中にすべらせます。
フライパンで揚げたので、途中で、色づいてきたら、ひっくり返して、両面、揚げました。
揚げバットで油をきって。
なんて、言っても、一瞬です。
すぐに揚げたてを食べたかったので。
お塩をぱらぱらとふって、いただきます。
もうほんと美味しいんです。これだけで。
衣がサックサクで軽くて、どんどん食べられてしまうんです。
材料も、あるもので、充分おいしいです。
天ぷらによく使う甘いたれ（主人のお手製で天丼に大活躍のたれ）があるんですが、そのまま食べるかき揚げは、お塩が一番美味しい気がします。
ぱくぱく食べて、どんどん揚げてしまいました。
美味しかった具材
海老は、勿論、海老好きなので、美味しいのですが、長芋とあおさのりのコンビが特に美味しかったです。そこに長葱、というのも美味しいです。
揚げ物は、好きなので、いろいろ材料揃えて、なんてついつい張り切って買い物に行きがちですが、冷蔵庫にある材料でも、揚げたてなら充分美味しいんだなぁと思いました。
あとは青紫蘇、新生姜、茗荷など、香のするものも美味しいですよね。季節のもの、旬のものだと立派なごちそうになりますね。
また近々やりたくなりました。食べてすぐ思ってしまうところが食いしん坊ですね。
今、前に書いた自分のブログを見ていたら、ちょっと違った衣でもやってみていたので、それも載せておきます。
