もともとトマトソースはよく作るけれど、暑くなってくるとよけいに登場回数が増える気がします。
今、女将弁当でも洋食の日には作ったりしますが、お弁当の日は生のトマトで。
今回は、家にプチトマトしかなかったので、久しぶりにトマト缶を使いましたが、ささっと作ったわりには、見栄えのするメインになるおつまみなので、お薦めします。
鰯のオーブン焼きトマトソース、鰯とトマトって相性バッチリ！
材料
鰯（ひらいたもの）
トマト缶
お好きなハーブ
オリーブオイル
セロリ
お好きな野菜（今回は茄子を入れています）
パン粉
パルメザンチーズ
作り方
１．トマトソースを作る。オリーブオイルでセロリのみじん切り（玉葱でもOKです）を炒める。
２．そこへトマト缶をほぐしながら、入れて、煮詰める。セロリの葉やお好きなハーブも入れる。
３．塩・胡椒で味付けする。
４．茄子を薄く切って、オリーブオイルで焼く。
５．耐熱容器に３．のトマトソースを敷く。
６．その上に４．の茄子を並べる。
７．その上に鰯を並べ、オリーブオイルをかけたら、パルメザンチーズを混ぜたパン粉をまぶす。
８．200℃のオーブンで約15分焼く。
出来上がり！
こんなふうに美味しそうに焼けました。
茄子もトマトにとっても合いますし、他にズッキーニやきのこもお薦めです。
焼き上がりに、オリーブオイルをまわしかけても、また香がよく楽しめます。
お好きな方は、オリーブを入れたり、アンチョビを入れても勿論合います。
ワインがとまらなくなりますけどね。
おまけのひとり言
鰯ってほんとトマトに合いますね。
お刺身の鰯も好きですけど、我が家で食べる鰯はトマトソースと一緒というのが一番多い気がします。
主人は、実は生のトマトが苦手なのですが、トマトソースは大好きなんです。
鰯のトマトソースでパスタなんていうのも美味しそうですね。
食いしん坊の想像はとまりません。
簡単で美味しいのでお薦めです。
今日もとっても簡単ですが、簡単で美味しいレシピを集めています。
よかったら見てみてください。
