先日から、トマトで作るおつまみやおかず、パスタについて書いていますが、そんな私が一番トマトを意識していて、お店に行くと、つい目がいってしまって、おまけに書いていたら、食べたくなって、ちょこちょこ作っています。
やっぱり美味しいですね。
今日は、簡単にお家で作るセミドライトマト、そして、それを使った簡単パスタです。
自家製のセミドライトマトで作る簡単パスタ
セミドライトマト
作り方
ドライトマトは、お店でも売っていますが、家庭でも簡単に作れます。
特に、セミドライくらいでしたら、すぐにできます。
プチトマトを半分に切ったら、盆ざるなどに並べ、断面に塩をふって、春夏なら半日、秋冬は２日ほど風の当たるところで干しておくだけ。
直射日光を当ててしまうと、腐ってしまうので、注意です。 出来上がったら、オリーブオイルに漬けて冷蔵庫で保存すると、約５日くらいは、日持ちします。
ドライトマトにするプチトマトは、高いものでなく、普通のトマトで充分、大丈夫です。
ドライにして、水分を抜くと、びっくりするほど甘くなるんですよ。
セミドライトマトのパスタ
セミドライトマトとブッラータチーズのパスタ
１．フライパンにオリーブオイルを敷き、赤唐辛子1本と芯をとったにんにく１かけらを炒めて香を出す。
２．ドライトマトを加えて、少しつぶしながら炒める。
３．パスタを茹でて、茹で汁を少し、２．のフライパンに加えて、なじませたら、茹で上がったパスタを加えて混ぜる。
４．ナンプラーを大さじ１～２くらいまわしかけ、味が足りなければ、塩・胡椒で調える。
炒めるオリーブオイルは、トマトを漬けこんでいたオリーブオイルを使うと、よりトマトの香がついて美味しくできます。
セミドライトマトと春キャベツのパスタ
１．フライパンにオリーブオイルを敷き、赤唐辛子１本とにんにく１かけを炒めて香を出す。
２．ざく切りにしたキャベツ２枚分を加えて、炒める。
３．セミドライトマト20個も加える。
４．パスタをアルデンテに茹でて、パスタの茹で汁を少し、３のフライパンに入れ、なじませてから、パスタを加える。
５．茹で上がったパスタを加えて、混ぜ、たまり醤油 小さじ１～２をまわしかけ、塩・胡椒で味を調える。
勿論、普通のキャベツでも美味しく作れますが、春キャベツなど、特にキャベツが美味しい季節に、是非、作って食べてみてください。
トマトベーコンパスタ
１．フライパンにオリーブオイルを敷き、鷹の爪１本とにんにく１かけを炒めて香を出す。
２．ベーコン３枚は１cm幅に、オリーブ６個、ケッパー10粒は、つぶしておいて、１．のフライパンに加える。
３．セミドライトマトも加えて、炒めたら、白ワイン1/2Cを加えて強火にし、アルコールを飛ばす。
４．パスタを茹でて、茹で汁を少し３．のフライパンに加えてなじませてから、パスタを入れて、混ぜる。
５．塩・胡椒で味を調える。
プチトマトでドライトマトを作ると、水分が抜けて、ぐっと甘みが増します。
パスタは勿論、そのまま食べたり、チーズと食べてもとっても美味しいです。
これから美味しいトマトがたくさん出回ると思いますので、いろいろ作って楽しみたいですね。
