新、とか春、とかつく野菜って、なんだかとっても魅力的に思えて、ついつい買ってしまいます。
今だと、春キャベツ、新じゃが、そして新玉葱ですね。
新玉葱は、今年、ずいぶん前から出ていて、もう何回も買っていますが、サラダ、グラタン、あと、とっておきのオニオンリングを作ってなかったことに気付き、気付いたら、とっても食べたくなって、美味しそうな新玉葱を買ってきました。
そして、１年ぶりでしょうか、久しぶりに作ってみました。
新玉葱の季節、今年もオニオンリングを作って美味しく楽しみました！
オニオンリングの作り方
１．牛乳にレモン汁を入れて、冷蔵庫で30分くらい寝かせます。
（そうすると、ヨーグルトみたいに、なんだかかたまる部分が出てきます。）
２．新玉葱は皮を剥いて、１cmくらいの輪切りにします。
３．１．に塩・胡椒をして、２．を１時間漬けこみます。
浸かり切っていないので、表裏を返したりしながら漬けました。
４．一度、新玉葱を取り出し、漬け汁に小麦粉を混ぜて、揚げ衣にします。
５．新玉葱に、その衣を漬けて、油で揚げます。
今回は、一度にたくさん揚げたかったので、フライパンに油を入れて、ひっくり返しながら揚げました。
どんどんいい色に揚がってきて、油断すると焦げますが、なんともいい匂いです。
揚げ上がり！
私が揚げたので、衣にムラがありますが、ちゃんと衣はカリッと揚がっていました。
食べてみました！
本当に美味しいんです。このオニオンリング。
勿論、揚げたて、というのはありますが、衣のカリッとさが普通の揚げ物とは違う感じです。
そして、オニオンは甘くて美味しいですし、全体的に軽い仕上がりなので、どんどん食べられてしまうのです。
今回は、２人で１個分ですが、もっともっと食べられそうです。
アレンジ
とにかくこの衣が美味しいですし、いろんなものに合いそうだったので、ささみも同じ衣で揚げてみました。
そうしたら、ふんわりしてやっぱりとっても美味しいです。
お弁当にも持って行ってみました。
あとは、ちょうど海老カツを作っていたので、それにもこの衣をつけて。
アップすぎてなんだかわからない気もしますが、手前の丸いものです。
今回の海老カツは、海老のはんぺんと海老をたたいたもの、そして卵を混ぜただけ、それにこの衣をつけて揚げてみました。
海老カツ自体もふんわり美味しく、衣も美味しくて、いいおつまみになりました。
また、調子にのらない程度に（現在、リバウンド阻止中）揚げ物もたまには楽しみたいです。
