女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

海老と白菜のあんかけ中華そばを作ったらどんどんいけてつい食べすぎてしまった【レシピ付】

海老好きなので、海老料理ばかり作っていますが、今回はあんかけラーメン(中華そば)です。

ラーメンの麺は太い麺も好きですが、今回は、中華そばっていうのがイメージだったので、買ってきたのですが、茹でてびっくり。

2玉入りと書いてあったのですが、1玉120gもあったみたいで、お鍋いっぱいになってしまいました。

でも、実は、しつこくなくサッパリ美味しくて、どんどん食べれてしまって、完食してしまったのです。

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海老と白菜あんかけ中華そば

 

海老と白菜のあんかけ中華そば ついつい進む美味しさでお薦めです!

材料

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材料

*あんかけ*

海老 150g

白菜 4枚

長葱 1/4本

生姜 1片

鶏ガラスープ(スープの素 小さじ1+水 150cc)

酒 大さじ1

醤油 小さじ1

胡麻油

塩・胡椒

片栗粉 小さじ2

中華麺 2玉

*スープ*

鶏ガラスープ(スープの素 大さじ1+水 900cc)

醤油 大さじ1/2

酒 大さじ1

塩・胡椒

酢 大さじ2

 

作り方

1.海老は塩水で洗い、生姜と長葱はみじん切り、白菜は細切りにする。

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切る

 

2.中華鍋に胡麻油を熱し、生姜と葱を炒めて香を出す

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香を出す

 

3.白菜の芯を先に加え、炒めて火を通す。

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白菜の芯

 

4.海老も加え、残りの白菜も加えて炒める。

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海老と白菜

 

5.鶏ガラスープと酒と醤油を加え、煮込み、塩・胡椒で味付けしたら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。香りづけに胡麻油をまわしかけてもOKです。

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煮込む

 

6.スープを作る。酢以外のスープの材料をお鍋で温め、別のお鍋で茹でた中華そばの器にスープを入れる。

5.のあんをかける。酢をまわしかけて食べると美味しいです。

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出来上がり!

 

おまけのひとり言

私はラーメンでもたんめんなど塩味のものが好きなので、そういう方に特にお薦めです。

スープの塩味はしっかりきかせた方が美味しいと思います。

ラーメンは好きなのですが、飲みたいタイプなので、「ビール!」と言うと肩身が狭くなるようなお店には行けず、家で食べることがほとんどになってしまいました。

あと、あれですね、だらだら飲みながら食べたいタイプなので、10分で終わり!みたいなのが苦手なんですね。

とにかく飲兵衛なんでした。