女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

大好きな海老のテリーヌが売っていないので作っちゃいました!【レシピ】

もともとシーフードのテリーヌが大好きで、たまに食べたくなるのですが、先日、お買い物に行った時に買って帰ろうと思ったら、ない。

久し振りに広尾の明治屋さんにも寄ってみましたが、見事に、お肉系のテリーヌばかり。(パテドカンパーニュとかレバーのムースとか)

ん~でも私は海老とか白身魚のテリーヌが食べたい!と思ったらとまらなくて、作ってみました。

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海老のテリーヌ

 

海老のテリーヌ作っちゃいました!

材料

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材料

 

むき海老 350g

はんぺん 1枚(130g)

卵 1個

パプリカ 1/3個

生クリーム 70g

白ワイン 大さじ1

塩 小さじ1/2

胡椒

a(クリームチーズ 40g、生クリーム 100g、塩・胡椒)

 

作り方

1.鍋にaを入れて、火にかけ、なめらかにしたら、冷蔵庫で冷やしておく。

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チーズクリーム

 

2.海老は塩でよく洗い、水気をよくふいておく。パプリカは細かく切っておく。

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下処理

 

3.海老とはんぺんをフードプロセッサーに入れて、細かくし、卵と生クリームも加えて、なめらかにし、塩・胡椒で味付けする。

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フードプロセッサー

 

4.刻んでおいたパプリカも最後に混ぜる(これは、これ以上、細かくしない)。

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パプリカ

 

5.耐熱皿に入れて、平らにし、蒸し器で約20分蒸す。

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蒸す

 

蒸し上がり

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蒸し上がり

 

盛り付け

冷やしておいてから、スライスして、上にチーズソースをかける。

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出来上がり

 

おまけのひとり言

海老のかわりに、帆立でもサーモンでも美味しそうです。

本当は、はんぺんでなく、お魚のすり身を使いたかったのですが、三越には売っていなくて、はんぺんになりました。(お鍋に時期ではないと売っていないのでしょうか。)

お好みですが、もっともっと細かくなめらかにしても美味しそうですし、海老らしさを感じられるこのくらいも美味しいです。

たっぷり作ったので、毎日、少しずつ楽しみたいです。

勿論、ワインにぴったりな美味しさで、大満足です。

食べたいものが売っていないときは、作る!ですね

 

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