もともとシーフードのテリーヌが大好きで、たまに食べたくなるのですが、先日、お買い物に行った時に買って帰ろうと思ったら、ない。
久し振りに広尾の明治屋さんにも寄ってみましたが、見事に、お肉系のテリーヌばかり。(パテドカンパーニュとかレバーのムースとか)
ん~でも私は海老とか白身魚のテリーヌが食べたい!と思ったらとまらなくて、作ってみました。
海老のテリーヌ作っちゃいました!
材料
むき海老 350g
はんぺん 1枚(130g)
卵 1個
パプリカ 1/3個
生クリーム 70g
白ワイン 大さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒
a(クリームチーズ 40g、生クリーム 100g、塩・胡椒)
作り方
1.鍋にaを入れて、火にかけ、なめらかにしたら、冷蔵庫で冷やしておく。
2.海老は塩でよく洗い、水気をよくふいておく。パプリカは細かく切っておく。
3.海老とはんぺんをフードプロセッサーに入れて、細かくし、卵と生クリームも加えて、なめらかにし、塩・胡椒で味付けする。
4.刻んでおいたパプリカも最後に混ぜる(これは、これ以上、細かくしない)。
5.耐熱皿に入れて、平らにし、蒸し器で約20分蒸す。
蒸し上がり
盛り付け
冷やしておいてから、スライスして、上にチーズソースをかける。
おまけのひとり言
海老のかわりに、帆立でもサーモンでも美味しそうです。
本当は、はんぺんでなく、お魚のすり身を使いたかったのですが、三越には売っていなくて、はんぺんになりました。(お鍋に時期ではないと売っていないのでしょうか。)
お好みですが、もっともっと細かくなめらかにしても美味しそうですし、海老らしさを感じられるこのくらいも美味しいです。
たっぷり作ったので、毎日、少しずつ楽しみたいです。
勿論、ワインにぴったりな美味しさで、大満足です。
食べたいものが売っていないときは、作る!ですね
。