女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

豆乳入りのシーフードシチューを作ってみました!一番びっくりしたのは・・・

糖質オフダイエットに伴い、大きい豆乳を初めて買いました。

今までは、豆乳鍋くらいしか作ったことがなかったので、小さい使い切りのを買うくらいでしたが、ダイエットにはとっても良い味方のようなので、今回は、大きいのを買って、ちょこちょこ使っています。

今回は、シーフードシチューを豆乳入りで作ってみました。

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豆乳入りのシーフードシチューを作ってみました!

材料(2人前)

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むき海老 6尾

ベビー帆立 10個

サラダほうれん草 1袋

セロリ 60g

マッシュルーム 6個

濃いめの一番出汁 1C 

粉チーズ 大さじ2

豆乳 100g

バター 20g

塩・胡椒 少々

 

作り方

.海老は塩・胡椒して、ほうれん草は茎と葉に分け、セロリは筋をとって薄切り、マッシュルームも薄切りする。

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.鍋にバターを溶かし、海老を炒める。

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サラダほうれん草の葉以外も加えて炒める。

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お出汁を加え、沸騰させる。

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落とし蓋をして、中火で煮る。

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煮汁が1/3くらいになるまで煮詰める。

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.粉チーズと豆乳を加えて、さっと煮る

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.ほうれん草の葉を加え、味見して、塩・胡椒で味を調える

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葉っぱはすぐ火が入るので、すぐ火を止めてください。

出来上がり!

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こんな風に彩りも良いシーフードシチューが出来上がりました!

 

おまけのひとり言

お味はなかなか美味しかったです。

豆乳らしさはそれほど感じず癖もなく、お出汁がしっかりきいていて美味しかったです。最後の塩・胡椒は控えめでもいいかもしれません。

ただ、今回、一番びっくりしたのは、量です。

ダイエット中、登場していなかったル・クルーゼのお鍋を久しぶりに使ったのですが、きちんと軽量しつつ作っていたら、あれ、これだけ?とびっくりです。

いつも、このお鍋に山盛り作っていたのは、いったい何人前だったのか?今回のが2人前だとすると、いつもは6人前くらい?

私が間違っていたのか、このレシピがコースの中の一皿のように控えめなのか、とにかくびっくりでした。