スペアリブは、主人が好きなので、たまに買ってきますが、一番よく作るのはウスターソースや野菜ジュースでコトコト煮るお料理、あとは、大根と一緒に圧力鍋で煮物にしたり、というのが多いです。
今回、フライパンで簡単に煮るというレシピをみつけて、そういえば、前にも一度、マーマレード煮、ってやったことがある、と思いだして、ひさしぶりにやってみました。
簡単！おいしい！スペアリブの煮物、作ってみました！
材料
スペアリブ 500ｇ
マーマレード 60ｇ
醤油 大さじ１1/2
黒胡椒 適量
酒 1/4C
サラダ油
作り方
１．小さめのフライパンに油をしき、スペアリブを並べて、両面、こんがりと焼き目をつける。
２．余分な油をふき取り、フライパンの油もふき取って、スペアリブを入れ、水１Cを入れて煮立たせる。
アクをとったら、酒を加える。
３．落とし蓋をして、弱火で10分煮る。
４．マーマレードと醤油、黒胡椒を入れて、また落とし蓋をし、約20分煮る。
時々、ひっくり返したり、煮汁をまわしかけたりしながら煮る。
５．蓋をとって、煮汁を煮詰める。
出来上がり！
ちょっと写真がうまく撮れませんでしたが、美味しく出来上がりました。
圧力鍋やル・クルーゼ（いつもどちらかで煮るので）を使ったわけでもないのに、ほろっと骨からはずれるくらい柔らかく仕上がっていました。
そして、味付けも、マーマレードなので、甘みや苦味があるのかなぁと思っていたのですが、マイルドな味わいで、とっても美味しくできていました。
スペアリブ好きの主人にも美味しかったようで、どんどんかぶりついて、あっという間に完食でした。
日頃、ジャムを使わない我が家なので、今回、この料理用に買ってきました。
まだ半分あるので、また違うお肉のソースにでもしてみたいです。
個人的には鴨が食べたいなぁと思っていますが、私にうまくできるでしょうか。
