女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

酢豚は豚肉がなかったら鶏肉でも美味しく味わえます。酢鶏の作り方【レシピ】

甘酸っぱいものが美味しい季節なので、自然と、そういうものを作る機会が増えます。

今回も、酢豚、食べたいなぁと思ったけど、我が家には豚肉がなかった

でも、鶏もも肉ならある、そんな時、私はよく酢鶏を作ります。

鶏肉も酢豚の味付けには、ぴったりなので、美味しいですよ。

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酢鶏

 

簡単!美味しい!酢鶏の作り方

材料

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材料

鶏もも肉 1枚

玉葱 1/2個

パプリカ 1個

干し椎茸 2個

長芋、筍、ピーマンなど

にんにく 1片

トマトケチャップ 大さじ2

a.(砂糖 大さじ4、酢 大さじ4、醤油 大さじ2、塩 小さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ1、干し椎茸の戻し汁 3/4C)

片栗粉、油

 

作り方

1.鶏肉は、食べやすい大きさに切って、下味(おろし生姜、醤油 大さじ1、紹興酒 大さじ1)につけておく。

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下味

 

2.干し椎茸は水に戻し、他の野菜も食べやすい大きさに切っておく。

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切る

 

3.1.の肉の汁を切り、まわりに片栗粉をまぶして、揚げ焼きする。

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揚げ焼き

 

4.中華鍋で油を熱し、野菜を次々に炒め、取り出しておく。

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野菜炒める

 

5.中華鍋に油を敷き、みじん切りにしたにんにくを炒めて、ケチャップも入れて炒める。

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香を出す

 

6.a.を加えて煮立たせる。

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スープ

 

7.水溶き片栗粉でとろみをつけたら、野菜と肉を戻して、からめる

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からめる

 

出来上がり!

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出来上がり!

 

おまけのひとり言

我が家では、酢豚と同じくらいよく酢鶏を作ります。

鶏の甘酢炒め(それにはケチャップは入りません)というのもよく作ります。

甘酢って美味しいですよね。

今回は、干し椎茸を手作りして入れてみたのですが、まだカラッカラまで乾燥していなかった(ハーフドライくらい?)ようで、戻して入れたら、ぷりっぷりになりました。

野菜は、炒めて美味しそうなものであれば、お家にある物で良いと思いますが、彩りが良いものが食欲をそそると思います。

緑のピーマンがなかったので、ズッキーニも彩りで入れましたが、合いましたよ。

そして、今回、きっと合うはず!と思って、長芋を入れてみたら、シャキシャキと、ちょっとネバを楽しめて美味しかったので、お薦めです。