甘酸っぱいものが美味しい季節なので、自然と、そういうものを作る機会が増えます。
今回も、酢豚、食べたいなぁと思ったけど、我が家には豚肉がなかった。
でも、鶏もも肉ならある、そんな時、私はよく酢鶏を作ります。
鶏肉も酢豚の味付けには、ぴったりなので、美味しいですよ。
簡単！美味しい！酢鶏の作り方
材料
鶏もも肉 １枚
玉葱 1/2個
パプリカ １個
干し椎茸 ２個
長芋、筍、ピーマンなど
にんにく １片
トマトケチャップ 大さじ２
ａ．（砂糖 大さじ４、酢 大さじ４、醤油 大さじ２、塩 小さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ１、干し椎茸の戻し汁 3/4C）
片栗粉、油
作り方
１．鶏肉は、食べやすい大きさに切って、下味（おろし生姜、醤油 大さじ１、紹興酒 大さじ１）につけておく。
２．干し椎茸は水に戻し、他の野菜も食べやすい大きさに切っておく。
３．１．の肉の汁を切り、まわりに片栗粉をまぶして、揚げ焼きする。
４．中華鍋で油を熱し、野菜を次々に炒め、取り出しておく。
５．中華鍋に油を敷き、みじん切りにしたにんにくを炒めて、ケチャップも入れて炒める。
６．a．を加えて煮立たせる。
７．水溶き片栗粉でとろみをつけたら、野菜と肉を戻して、からめる。
出来上がり！
おまけのひとり言
我が家では、酢豚と同じくらいよく酢鶏を作ります。
鶏の甘酢炒め（それにはケチャップは入りません）というのもよく作ります。
甘酢って美味しいですよね。
今回は、干し椎茸を手作りして入れてみたのですが、まだカラッカラまで乾燥していなかった（ハーフドライくらい？）ようで、戻して入れたら、ぷりっぷりになりました。
野菜は、炒めて美味しそうなものであれば、お家にある物で良いと思いますが、彩りが良いものが食欲をそそると思います。
緑のピーマンがなかったので、ズッキーニも彩りで入れましたが、合いましたよ。
そして、今回、きっと合うはず！と思って、長芋を入れてみたら、シャキシャキと、ちょっとネバを楽しめて美味しかったので、お薦めです。
