女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

味覚の秋というか食欲の秋にお薦めの炊き込みご飯はこちらです。

あんなに暑かった夏に夏痩せもしないまま、食欲の秋に突入してしまいました。

これからは美味しいものの誘惑が特に凄いですね。

少しずつ暑さも落ち着いて、秋らしくなってきました。

なので、今日は、今、美味しい炊き込みご飯を紹介します。

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秋にお薦め

 

秋にお薦めの炊き込みご飯

栗ご飯

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栗ご飯

秋と言えば、栗ご飯ですよね。

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栗ごろごろ

先日、青山ファーマーズマーケットで買ってきた栗で、栗ご飯を炊きました。

 

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皮を剥いて蒸してから、炊き上げています。

ほっくほくで美味しかったですよ。

 

きのこご飯

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きのこご飯

先日のブログでも書きましたが、きのこのソテーを作ってから、炊きました。

 

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きのこは水分が多いので、飛ばしてから炊いた方が数段美味しくなります。

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きのこご飯

松茸が手に入るようになったら(もう売っていますが)、今度は松茸ご飯にしたいです。

 

五目おこわ

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五目おこわ

秋だけでなく、おこわは好きなので、年中食べていますが、この季節、このもっちり感もとっても美味しいです。

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おこわ

牡蠣ご飯

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牡蠣ご飯

こちらは、今、お店のおまかせコース「牡蠣を味わうおまかせ」の〆でお出ししているのですが、牡蠣のエキスがしっかり出て、とっても美味しいんですよ。

私も牡蠣大好きなので、また家でも炊きたいです。

 

オニオンピラフ

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オニオンピラフ

炊き込みご飯ではなく、ピラフですが、寒くなると飲みたくなるのがオニオンスープで、そんな味わいがちょっと秋らしいかなぁと思って載せてみました。

実は、これ、キャンベルのオニオンスープの缶詰で炊いたんです。

よくやります。スープとして飲むより、こうやってピラフを炊くために買っていることの方が多いです。

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キャンベル缶

オニオンはもうたっぷり入っているので、ハムとマッシュルームだけ加えました。

バターで炒めて、お米も炒めて、お米2合に対して、オニオンスープ1缶、塩小さじ1、粗挽き胡椒(これ必須です!)で炊くだけです。

結構、後をひく美味しさで、黒胡椒のピリリがよく合うんです。ついついお替りしてしまいますよ。

 

おまけのひとり言

銀杏や鮭も良いなぁと思いますが、まだ食べていないので、また炊いたらアップします。

我が家は朝ごはんにこういうご飯を炊いて、モリモリ食べます。

モリモリ食べすぎた結果が今、現れているので、なんとか本格的な冬になるまでに、少し痩せようと今、企んでいます。

もし、成功した暁には、何をしたか?をお知らせします。(いつになるやら~)

 

今日はレシピではありませんでしたが、簡単で美味しいレシピを集めた本を出しました。

よかったらのぞいてみてくださいね。