前に余ったトマトソースでちゃちゃっと作ったトマトクリームパスタがとっても美味しくできたので、ちゃんとはじめから作ろうと思ったら、なんか思ったような味にならず、再度、チャレンジしました。
やっぱり美味しい、というか自分の好みの味のトマトクリームは、トマトとクリームの割合がかなり重要、ということがわかりました。
美味しいトマトクリームパスタは割合が重要！
1回目のトマトクリームパスタ
材料
１回目は、トマト２個に対して、生クリーム1/2Cで作りました。
玉葱も1/2個入れ、麺は、フェットチーネ（お友達のイタリアンのシェフからいただきました。）を使いました。
手順
１．玉葱は半分の長さで薄切りにします。
２．トマトは湯剥きして、ざく切りにします。
３．フライパンにオリーブオイルを敷き、玉葱を炒めます。
４．そこへトマトを加えて、炒めます。
５．塩を入れ、これくらいになるまでじっくり煮詰めます。隠し味にちょっとお醤油をたらすのが好きです。（今回は、たまり醤油を使っていますが、ナンプラーでも美味しいです。）
６．具材（海老、帆立、カリフラワー）はパスタを茹でる前のお湯で茹でます。
７．トマトソースに具を混ぜます。
８．生クリームを入れて混ぜます。
９．茹で上がったパスタを加えて、よく混ぜます。塩・胡椒で味を調えます。
１回目の出来上がり！
これはこれで美味しかったのですが、トマトの割合が多かったようで、酸味をすごく感じてしまいました。
結構、完熟になってから使ったつもりでしたが、それでも甘みより酸味で、もっとクリーミーさが欲しいなぁと思いました。
そこで、２回目の挑戦です。
２回目の挑戦
手順
１．作り方は、同じで、トマトを１個にしました。
これくらいまで煮詰めました。
２．たまり醤油を隠し味にたら～とかけます。
３．生クリーム1/2C加えて混ぜます。
４．茹で上がったパスタとボイル帆立を加えて、混ぜます。塩・胡椒で味を調えます。
２回目の出来上がり！
チーズをたっぷりかけて
ソースの量が少し少ないかなぁと思いましたが、フライパンの底にしっかり残っていたので、ちょうど良かったです。
トマトとクリームの割合は、勿論、好みだと思いますが、我が家では、トマト１個に対して、生クリーム1/2Cというのが、トマトの甘酸っぱさもクリーミーさも感じられてちょうど良いということがわかりました。
お料理っていろいろと割合が大事、と思っていましたが、今回のこのパスタでほんと割合がかなり重要、と改めて実感したのでした。
