お店でふわふわのフォカッチャを食べるたびに、家でも焼きたいと、もう何度もやっているけれど、なかなかお店ほどには焼けない。
生イーストを入れたら良いという噂を聞いたのですが、生イーストって使ったこともないし、何しろ、生だからもたない（賞味期限が短い）。
ということで、普通のフォカッチャはまたにして、トマト味の爽やかな味わいのフォカッチャを作りました。
爽やかで美味しいトマトフォカッチャ作りました！
材料
強力粉 150g
元種（レーズン酵母とヨーグルト酵母から作ったもの） 60g
ホールトマト缶 120g
はちみつ 4g
塩 2g
オリーブオイル
岩塩
プチトマト
工程
１．こねあがり
２．１次発酵後（１０時間後）
３．器に入れて２次発酵
４．プチトマトを並べて、岩塩をふりかけ、オリーブオイルをまわしかけた。
５．200℃～230℃のオーブンで約25分焼く。
感想
いつもより生地を少なめにしたのに（最近、残らないよう食べきれる分だけ焼くことにしているので）、いつもと同じ器で焼いてしまったら、厚みが出なくて、ふわっと感が足りなかった。
カリカリ好きの私には、違った美味しさでしたが。
また、トマトをちょっといいトマト（甘みのしっかりしたトマト）でやってしまったら、甘くなりすぎてしまったので、普通のトマトの方が焼くときに、甘みが出ておいしかったようです。
おまけのひとり言
もともと私の大好きなプチトマトは王糖姫と言います。広尾に越してきてから見つけて、お気に入りになって、ずっと買っているのですが、何しろこのトマト、出回る時期が短いのです。しかも冬場。
今年ももう見当たらないので、どれにしようかと選んでいたら、月姫というプチトマトを発見。
ちょっと似ているかもと思って、買ってみました。
皮は王糖姫より固くしっかりしていました。そして、甘みは強いです。
勿論、王糖姫の方がもっと美味しいけれど、久し振りに出会った甘さでした。
ただ、前述のように、焼くには向いていないので、そのままサラダでいただくことにします。
