女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

真鯛とあさりといかのトマト煮を作りました!パスタにも美味しそうでお薦めです!

仕事で女将弁当を始めてから、家での食事も女将弁当の試作だったり、余った食材で作ったものだったりとなってしまっていましたが、久しぶりに、ちゃんと?作りました。

とは言え、簡単でワインにも合うものですし、パスタソースにもなりそうでお薦めです。

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真鯛とあさりといかのトマト煮 お薦めです!

材料

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真鯛(切り身) 1切れ

あさり 200g

いか 2はい

トマト缶 1缶

玉葱 1/2個

アンチョビフィレ 2枚

黒オリーブ 10粒

ハーブ

オリーブオイル

にんにく

塩・胡椒

 

作り方

.まず、トマトソースを作ります

 玉葱のみじん切りをオリーブオイルで炒めて、トマトをつぶしながら入れる。

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水分がほぼなくなるまで煮詰めて、お好みのハーブを入れ、塩・胡椒する。

こんな感じまで。

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トマトソースの出来上がり。

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.鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくのみじん切りを炒め、香りを出し、あさりを入れる。

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.ふたをして、殻があくまで蒸す

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.そこへ、トマトソース、オリーブ、アンチョビを入れ、まずは真鯛に火を通し、少し柔らかくなったら、いかも加えて、さっと煮る

いかは、火を入れすぎるとかたくなるので、注意です。

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塩・胡椒で、味を調えて、出来上がり。

 

出来上がり!

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ちょっと写真の色が悪いのですが(何度、撮っても、カメラが曇ってしまうのです)、とっても美味しくできました。

いろんなお出汁が感じられるので、美味しくないわけがないですよね。

おまけのひとり言

こういうお料理をど~んと並べて、パンとワイン、そんなのも大好きです。

ついつい、パンもワインも進んでしまいます。

今度、お昼に作って、またパンもたくさん食べたいです。

パスタにも絶対合う味なので、たっぷり作って、パスタも楽しみたいですね。

簡単なのにとっても美味しいので、お薦めです。

 

いつも簡単なお料理ばかりですが、そんな簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったら見てみてください。