仕事で女将弁当を始めてから、家での食事も女将弁当の試作だったり、余った食材で作ったものだったりとなってしまっていましたが、久しぶりに、ちゃんと？作りました。
とは言え、簡単でワインにも合うものですし、パスタソースにもなりそうでお薦めです。
真鯛とあさりといかのトマト煮 お薦めです！
材料
真鯛（切り身） １切れ
あさり 200g
いか ２はい
トマト缶 １缶
玉葱 1/2個
アンチョビフィレ ２枚
黒オリーブ １０粒
ハーブ
オリーブオイル
にんにく
塩・胡椒
作り方
１．まず、トマトソースを作ります。
玉葱のみじん切りをオリーブオイルで炒めて、トマトをつぶしながら入れる。
水分がほぼなくなるまで煮詰めて、お好みのハーブを入れ、塩・胡椒する。
こんな感じまで。
トマトソースの出来上がり。
２．鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくのみじん切りを炒め、香りを出し、あさりを入れる。
３．ふたをして、殻があくまで蒸す。
４．そこへ、トマトソース、オリーブ、アンチョビを入れ、まずは真鯛に火を通し、少し柔らかくなったら、いかも加えて、さっと煮る。
いかは、火を入れすぎるとかたくなるので、注意です。
塩・胡椒で、味を調えて、出来上がり。
出来上がり！
ちょっと写真の色が悪いのですが（何度、撮っても、カメラが曇ってしまうのです）、とっても美味しくできました。
いろんなお出汁が感じられるので、美味しくないわけがないですよね。
おまけのひとり言
こういうお料理をど～んと並べて、パンとワイン、そんなのも大好きです。
ついつい、パンもワインも進んでしまいます。
今度、お昼に作って、またパンもたくさん食べたいです。
パスタにも絶対合う味なので、たっぷり作って、パスタも楽しみたいですね。
簡単なのにとっても美味しいので、お薦めです。
いつも簡単なお料理ばかりですが、そんな簡単で美味しいレシピを集めています。
よかったら見てみてください。
