最近、我が家でよく登場するトマトポン酢。
夏にはまった焼きしゃぶのたれとして登場したのですが、お肉にぴったりでとっても気に入ったので、今では欠かせないものとなっています。
焼きしゃぶって何？という方は、こちらをご覧ください。
そして、はまるといろいろ活用してみるのですが、今回は、いつもの肉巻きのたれとして使ってみました。
勿論！
マイブームのトマトぽん酢は、きのこの肉巻きにもぴったり！
材料
豚薄切り肉 約１０枚
きのこいろいろ（しめじ・椎茸・舞茸など）
長葱 10cm
トマト又はホールトマト 煮詰めたもの 大さじ２
ぽん酢 大さじ２
油
醤油 大さじ１
塩・胡椒
（小麦粉）
作り方
１．椎茸は細切り、しめじや舞茸はほぐす。長葱は斜め薄切りにする。
２．フライパンに、油を少々敷き、きのこを入れて炒める。
３．水分がとんだら、お醤油を少々（お好みで塩・胡椒だけでもOK）まわしかける。
これで、またいろいろ作れます。
４．薄切り肉に塩・胡椒をして、長葱と３．を巻く。
きのこの油ですべって巻きにくいときは、きのこに小麦粉をまぶしてから巻くと巻きやすいです。
そして、味わいもちょっととろみがつく感じで、美味しいですよ。
５．フライパンに油を敷き、４．を色よく焼いていく。
６．焼きあがったら一度、別皿に出しておいて、フライパンをきれいにし、そこへ、トマト（煮詰めたもの）とポン酢を同量入れ、少し煮詰めて、たれにする。
７．５．の肉を戻し入れ、からめる。
出来上がり！
舞茸がはみ出していて見た目は・・・ですが、とっても美味しかったですよ。
おまけのひとり言
こうやってブログを書いていると（毎日書いているからなのか？）一度気に入ると、いろいろアレンジして、何度も作っているんだなぁということに気付きます。
でも、実験とか好きなので、楽しいです。
主人（板長）もいろいろ意見を言いながら付き合ってくれています。
ただ、変わり映えしない食卓になってしまってはいけないので、季節も変わったことですし、これからはまた新しいものにもチャレンジしましょう。
トマトポン酢の他のお薦めはこちらです。
