先日、サルティンボッカ、コルドンブルー風？を作ったときに、これ、和風で作っても美味しそうと思って、早速、また作ってみました。
先日のブログは、こちら。
それで、作りながら思ったのですが、和風コルドンブルー、和風サルティンボッカというより、要は鶏むね肉の挟み揚げですね。
でも、美味しくできたので、書いておきますね。
簡単！美味しい！鶏の挟み揚げの作り方
材料（２人分）
鶏むね肉 １枚
青紫蘇の葉 ２枚
梅干し ２個
（アヴォカド・茗荷などお好みで）
塩・胡椒
衣（小麦粉・卵・パン粉）
揚げ油
１．鶏むね肉は、包丁を入れて、厚さを２等分にする。
２．めん棒でたたいて、薄くのばす。
３．２．に塩・胡椒をし、紫蘇の葉、たたいた梅干しをのせる。
４．お好みで、茗荷（４等分くらい）やアヴォカドをのせても美味しいですよ。
５．半分にたたんで、よくくっつける。
６．５．のまわりに、衣（小麦粉→卵→パン粉）をつける。
７．フライパンに油を入れ、揚げ焼きしていく。
８．両面、香ばしく焼く。
出来上がり！
隣に置いているのは、ころんとしたマッシュルームです。一緒に炒めてみました。
あまりに簡単なので、サイドディッシュとして、もう１品、ご紹介します。
カリフラワーの明太和え
材料
カリフラワー
明太子（切子でもOK）
オリーブオイル
塩・胡椒
作り方
１．カリフラワーは、小房（小さめに）にわけて、茹でる。
２．明太子を皮からほぐしボウルに入れ、１．の粗熱がとれたら、加え、混ぜて、オリーブオイルも混ぜる。
３．味見をして、必要なら、塩・胡椒もする。
出来上がり！
これまたとっても簡単な一品でした。
日本酒にも合いますよ。
おまけのひとり言
またしても、とっても簡単な２品のご紹介でした。
鶏の挟み揚げと言っても、ささみでくるくる巻くのではなく、この大きさで作ると、ちょっと目先が変わったお料理になる気がします。
茗荷は、火を入れると、結構、食べやすくというか物足りなくなるので、細かく切らずに、大きなままで巻いた方が楽しめます。
アヴォカドも違和感なく、美味しく味わえました。
茗荷入りもアヴォカド入りも、そのままでも美味しいですし、おろしポン酢で食べてみるのも味がしまって美味しいです。
サイドメニューのカリフラワー明太和えは、もともと蓮根でよく作っていたものを、今回カリフラワーにしてみました。
ついつい明太マヨネーズ和えにしてしまいたいところですが、オリーブオイルにした方が爽やかさが出て、より進むおつまみになります。
スパークリングワインでも日本酒でもぴったりでしたよ（実証済み）。
