女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

大根おろしと鶏もも肉で美味しい煮物の作り方

外出自粛のせいにしてはいけないということはわかっているのですが、着実に体重が増えています。

そうです。食べる時間が長くなり(今までは、深夜の帰宅だったので、食べて飲んだらすぐに眠くなって、すぐそのまま寝ていた)、そして、飲む時間も長くなり、そうするとずっと何かしらつまんでいるので、結果、食べている量がすごい。

そして、通勤時間の往復15分だけで、あとはあまり動いていないので、運動不足。

そうですね。太ります。

明らかですね。

ということで、身体に優しいものが食べたくなって大根おろしの煮物を作りました。

 

 

鶏もも肉のおろし煮

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鶏のおろし煮

煮物、しかも大根おろしの煮物なので、身体に優しそうと思いましたが、ヘルシーかというと、それは疑問です。

 

材料

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材料

鶏もも肉 300g

下味(醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1)

小麦粉 適量

大根  200g

長葱  1/2本

椎茸  2個

スナップエンドウ 4本(絹さやや三つ葉でもOKです)

お出汁 2C

醤油  大さじ2

砂糖  大さじ1/2

みりん 大さじ2

 

作り方

1.鶏肉は一口大に切って、下味をつけておく

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下味つける

 

 

2.大根はおろし、長葱は小口切り、椎茸は4等分、スナップエンドウは筋をとって、下茹でしておく。

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刻む

 

3.お鍋にお出汁と調味料を入れて煮立たせ、椎茸と大根おろしを加え、1.の鶏肉に小麦粉をはたきながら、入れる。

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小麦粉をはたく

 

4.しばらく煮込んだ後、長葱を加えて火が通ったら、出来上がり。

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煮込む

器に盛り付けて、スナップエンドウを飾る。

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出来上がり

 

最後に

鶏肉に粉をはたいて、揚げてから(唐揚げにしてから)、おろしのお出汁に入れるというレシピもありますが、今回はヘルシーを意識して、揚げずに入れました。

粉をつけることで、お肉の旨味を逃がさない(とじこめる)というのもありますし、お出汁にとろみがついて、味がなじんでより美味しくなります

豚肉でも美味しそうですよね。

きのこや青いお野菜はお好きなものを入れてください。

今度は、白身のお魚でよりヘルシーに作ってみたいと思います。