女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

やっと太麺パスタをみつけたのでドミグラスソースのミートソース作ってみました!

先日の朝ごはんブログでご紹介したドミグラスソースのミートソース、ドミグラスソース缶で作るレシピで、初めて作ってみました。

ナポリタンもそうですが、ミートソースもやっぱり太麺が美味しいですよね。

近所でなかなか見つからなかったのですが、先日やっと見つけて喜んで買ってきて、作ってみました。

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太麺パスタでミートソース作ってみました!

レシピ

そうです。これまたテレビの「日本一ふつうで美味しい植野食堂」でやっていたミートソースです。

www.bsfuji.tv

 

こちらのお店は麻布十番にある大越さんというのですが、以前、前を通りがかった時、気になるお店だなぁと思っていたところなんです。

今度、是非、行ってみたいです。

そう、このミートソースは、黒いんです。なぜ?と思っていたら、ドミグラスソースで作るのでした。

私がいつも作るのは、トマト缶でなので、結構赤いミートソース、見た目も全然違います。

材料

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パスタ(太め) 今回は2mmのものを使用。

合挽肉 100g

玉葱 1/2個

セロリの葉 少々

赤ワイン 50cc

トマトケチャップ 大さじ2

トマトピューレ 大さじ1

ドミグラスソース(缶詰) 290g

マーガリン

白胡椒

鶏ガラスープ 400cc(野菜などを煮て作るといいようです)

パルメザンチーズ

手順

1.パスタは表示より長めの時間で茹でて、水でしめます。

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.1人前ずつわけて、冷蔵庫で寝かせます。こうするともちもちになるんだそうです。

我が家は朝ごはんに食べたかったので、前の日から寝かせておきました。

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.鶏ガラスープを作ります。市販のものも少し入れましたが、セロリや人参でお出汁をとりました。

 

.合挽肉を丸めて、フライパンで焼きます。

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.裏返して両面こんがり焼き、肉の脂が出てきたら、捨てます

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6.お肉のまわりにセロリと玉葱のみじん切りを入れます。

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.炒めあがってきたら、お肉を切って、いくつかのお団子状にし、野菜と混ぜます。

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8.赤ワインを加えたら、強火にしてアルコールをとばします。

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ケチャップとトマトピューレを入れます。

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10.鶏ガラスープ、ドミグラスソースを入れて、煮込みます。

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11.味見して、足りなければ、塩・胡椒で調えます。

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12.寝かせておいたパスタをマーガリンで炒めて、白胡椒をふる。

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お皿に盛って、ミートソースをかけ、パルメザンチーズをかけたら。

出来上がり!

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お肉がゴロっと入ったミートソースが出来上がりました。

感想

やはり食べ慣れているミートソースとは全然違う味でした。

別なお料理といった感じ。インパクトは強いと思います。

ただ、ドミグラスソースを1缶入れるので、ほぼその味ですね。ケチャップとトマトピューレはちょっとですし。

お肉を感じるのは良かったと思います。

お店では、そのソースもつぎ足しつぎ足し使ってらっしゃるようで、もっともっと濃厚な感じでした。

なかなか食べたことのない味を体験できて良かったです。