先日の朝ごはんブログでご紹介したドミグラスソースのミートソース、ドミグラスソース缶で作るレシピで、初めて作ってみました。
ナポリタンもそうですが、ミートソースもやっぱり太麺が美味しいですよね。
近所でなかなか見つからなかったのですが、先日やっと見つけて喜んで買ってきて、作ってみました。
太麺パスタでミートソース作ってみました！
レシピ
そうです。これまたテレビの「日本一ふつうで美味しい植野食堂」でやっていたミートソースです。
こちらのお店は麻布十番にある大越さんというのですが、以前、前を通りがかった時、気になるお店だなぁと思っていたところなんです。
今度、是非、行ってみたいです。
そう、このミートソースは、黒いんです。なぜ？と思っていたら、ドミグラスソースで作るのでした。
私がいつも作るのは、トマト缶でなので、結構赤いミートソース、見た目も全然違います。
材料
パスタ(太め) 今回は２mmのものを使用。
合挽肉 100g
玉葱 1/2個
セロリの葉 少々
赤ワイン 50cc
トマトケチャップ 大さじ２
トマトピューレ 大さじ１
ドミグラスソース(缶詰) 290ｇ
マーガリン
塩
白胡椒
鶏ガラスープ 400cc(野菜などを煮て作るといいようです)
パルメザンチーズ
手順
１．パスタは表示より長めの時間で茹でて、水でしめます。
２．１人前ずつわけて、冷蔵庫で寝かせます。こうするともちもちになるんだそうです。
我が家は朝ごはんに食べたかったので、前の日から寝かせておきました。
３．鶏ガラスープを作ります。市販のものも少し入れましたが、セロリや人参でお出汁をとりました。
４．合挽肉を丸めて、フライパンで焼きます。
５．裏返して両面こんがり焼き、肉の脂が出てきたら、捨てます。
６．お肉のまわりにセロリと玉葱のみじん切りを入れます。
７．炒めあがってきたら、お肉を切って、いくつかのお団子状にし、野菜と混ぜます。
８．赤ワインを加えたら、強火にしてアルコールをとばします。
９．ケチャップとトマトピューレを入れます。
１０．鶏ガラスープ、ドミグラスソースを入れて、煮込みます。
１１．味見して、足りなければ、塩・胡椒で調えます。
１２．寝かせておいたパスタをマーガリンで炒めて、白胡椒をふる。
お皿に盛って、ミートソースをかけ、パルメザンチーズをかけたら。
出来上がり！
お肉がゴロっと入ったミートソースが出来上がりました。
感想
やはり食べ慣れているミートソースとは全然違う味でした。
別なお料理といった感じ。インパクトは強いと思います。
ただ、ドミグラスソースを１缶入れるので、ほぼその味ですね。ケチャップとトマトピューレはちょっとですし。
お肉を感じるのは良かったと思います。
お店では、そのソースもつぎ足しつぎ足し使ってらっしゃるようで、もっともっと濃厚な感じでした。
なかなか食べたことのない味を体験できて良かったです。
