女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

植野食堂の天津飯、作ってみたけど、なかなか難しい!私には特訓が必要。

この間、みつけて最近、見ている番組「日本一ふつうで美味しい植野食堂」。

いろんな名店の人気メニューをdancyuの編集長、植野さんが実際に習いに行くという番組。

どれも興味深く、楽しく拝見しています。

そして、今回、早速、天津飯を真似して作ってみることにしました。

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天津飯、作ってみたけど、なかなか難しくて、私には特訓が必要!

天津飯の作り方

www.youtube.com

 

やってみました

卵を切るように混ぜて、材料を混ぜて

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中華鍋に油をたっぷり入れて

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熱した中華鍋に卵を入れて

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まわすのです

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これ、技です。

もし、卵がくっついてしまっていたら、途中で油を足して、卵が踊るようにします。

そして、ひっくり返すのです。

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あんを作って

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ご飯の上に卵をのせて

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あんをかけたら

出来上がり!

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ちなみに、こちらは、主人(板長)の作品です。

私はもっとひどい感じ。

中華鍋をまわすのも重いので、スムーズではないし、ひっくり返すのも重くて難しく、無理でした。

オムライスもそうですが、卵の加減で美味しさがかなりかわってきそうなので、まずは本物を食べてみたくなりました

きっと今日、私が食べたのとは大違いなんだと思います。

おまけのひとり言

またまた楽しい番組を発見してしまいました。

でも、ずいぶん前からやっているようで、最初から見たかったなぁという感じです。

老舗のお店がいろいろ出てくるので、楽しいです。

今度、このお店行ってみたいなぁというのもいっぱい出てきます。

早く外食、行きたいですね。