昨日のブログにも書きましたが、昨日は大切な試験があって、それが終わったら鰻を食べようと決めていました。
鰻屋さんではなくて、我が家で。前もって鰻を買って冷凍庫に寝かせておきました。
そう、前にもやってとっても美味しかった「晩酌の流儀」で見た、安いスーパーの鰻が格段に美味しくなる、という方法、それがあれば、お家でもスーパーの鰻がごちそうになるんです。
なので、昨日もその方法で、美味しい鰻の数々を楽しみました。
「晩酌の流儀」の鰻のコース、スーパーの鰻がごちそうになります!
鰻の準備
鰻は、今回も1尾¥1200くらいのスーパーで買った養殖の鰻です。
コツがあって、それをやれば天然でなくても、安くても、国産でなくても、美味しくなるので、高いものを買う必要がないのです。
以前のブログにも書きましたが、濃いめのお茶を煮だして、そこに鰻を入れて、10分煮る、それだけなんです。
そうしたら、洗って(お茶葉もついていると思うので)水気をふいて、あとはたれをかけながら煮詰める、それだけです。
今回は、別で、鰻のたれも買っておいたので、それもかけながら煮ました。
鰻の蒲焼き
それで、蒲焼きは出来上がりです。
山椒をかけつついただきました。
びっくりするほどふっくら美味しくなります。
変な臭みなどまったくないので、ぱくぱくどんどん食べられる美味しさなのです。
うざく
本当は、うざくって胡瓜や茗荷などと一緒に食べると思うのですが、この時期、胡瓜も高い、ということで今回は、玉葱とわかめにしてしまいました。
でも、シャキシャキの玉葱と磯の香のわかめは鰻にもぴったり。
白だしとお醤油とお酢とみりんを使って、甘酸っぱい味付けで、仕上げました。冷たく冷やしておいて、いただくとサッパリ美味しく楽しめました。
鰻の卵とじ
本当は柳川風だったので、ごぼうなのですが、今回もごぼうがなかったので、長葱で。
でも、じっくり煮た長葱がとっても美味しい。
ふっくらした鰻とお出汁、そして、柔らかい葱、ふんわり卵がとっても美味しい一品となりました。
と、こんな感じで、とっても美味しい鰻のコースを楽しむことができました。
お供には日本酒を。
お酒
主人が帰りに買って来てくれました。
この時期、美味しいひやおろしです。
味わいは、思ったより優しく、喉越しも良い飲みやすいお酒、「やっぱり鰻には日本酒だよね~」とゆったり味わいました。
本当は、ひつまぶしもやる予定だったのですが、蒲焼きでたっぷり食べてしまって残りはなし。
また機会があったら、ひつまぶし用に買って来て楽しんでみたいです。
前回の記事は、こちらです。こちらには、もっと詳しい作り方、そして、ひつまぶしも載っているので、よかったらこちらも見てみてください。