昨日は、ビーフシチューにしようかなぁと思ったけど、何時間も煮込む時間はなく、そして我が家にストックしてあった牛肉は薄切り肉だったので、その薄切り肉でシチューにしてみました。
そうしたら全部で１時間くらいでできたし、美味しかったので、これをビーフシチューというかは別として、我が家では、ありあり！でした。
薄切り肉ならささっと簡単にビーフシチューができます！
材料
牛薄切り肉 350g
玉葱 1個
人参 200g（この人参が大きいので念のため計ってみました）
ブロッコリー 1/3株
マッシュルーム ６個
セロリ あれば
ドミグラスソース １缶
コンソメ 大さじ１
ケチャップ 大さじ５
赤ワイン １C
小麦粉 大さじ１＋大さじ２
オリーブオイル
バター 大さじ１
塩・胡椒
作り方
１．牛肉は塩・胡椒を軽くして、赤ワインに漬け込んでおく。（この作業だけは朝のうちにやっておけるといいです）。
２．玉葱は薄切り、人参は小さめの乱切り、マッシュルームは半分に切る。
３．ブロッコリーは小房に分け、さっと塩茹でしておく。
４．鍋にバターとオリーブオイルを溶かし、１．の牛肉を両面、焼く。
５．小麦粉大さじ１をまぶして炒め、別皿にとっておく。
６．鍋の余分な油をふいてから、オリーブオイルを熱し、玉葱を炒める。
７．マッシュルームも加えて炒める。
人参も加えて炒める。
８．小麦粉大さじ２をふるい入れ、野菜のまわりに粉をまぶすように２～３分炒める。
９．先程、牛肉を漬けておいた赤ワインを少しずつ加えて混ぜ、約５分煮る。
１０．ドミグラスソースと水１C、コンソメ、ケチャップを入れ、一度煮たたせた後、弱火で煮る。
あっ、セロリがあったと思い、セロリも投入しました。
１１．牛肉を戻し入れ、少し煮て味をなじませ、ブロッコリーも加えて、塩・胡椒で味付けする。
出来上がり！
おまけのひとり言
薄切り肉だと、ビーフシチューというより、ビーフストロガノフ？ハッシュドビーフ？とかそういう感じですけど、とっても美味しく出来上がりました。
薄切り肉だと、煮込む時間が短くて済むので、ささっと作りたい時にお薦めです。
ブラウンソースも自分で作るというレシピではないので、缶詰に頼ってしまっていますが、普段の食卓なら、これで充分美味しく楽しめます。
忙しい主婦の味方、時短料理なので、是非お試しください。
いつも簡単で美味しいものを作るようにしています。
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