女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

薄切り肉ならささっと簡単ビーフシチューができます!時短でも美味しいのでお薦めです!

昨日は、ビーフシチューにしようかなぁと思ったけど、何時間も煮込む時間はなく、そして我が家にストックしてあった牛肉は薄切り肉だったので、その薄切り肉でシチューにしてみました。

そうしたら全部で1時間くらいでできたし、美味しかったので、これをビーフシチューというかは別として、我が家では、ありあり!でした。

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薄切り肉ならささっと簡単にビーフシチューができます!

材料

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材料

牛薄切り肉 350g

玉葱 1個

人参 200g(この人参が大きいので念のため計ってみました)

ブロッコリー 1/3株

マッシュルーム 6個

セロリ あれば

ドミグラスソース 1缶

コンソメ 大さじ1

ケチャップ 大さじ5

赤ワイン 1C

小麦粉 大さじ1+大さじ2

オリーブオイル

バター 大さじ1

塩・胡椒

 

作り方

.牛肉は塩・胡椒を軽くして、赤ワインに漬け込んでおく。(この作業だけは朝のうちにやっておけるといいです)。

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.玉葱は薄切り、人参は小さめの乱切り、マッシュルームは半分に切る。

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.ブロッコリーは小房に分け、さっと塩茹でしておく。

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4.鍋にバターとオリーブオイルを溶かし、1.の牛肉を両面、焼く

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小麦粉大さじ1をまぶして炒め、別皿にとっておく。

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.鍋の余分な油をふいてから、オリーブオイルを熱し、玉葱を炒める。

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.マッシュルームも加えて炒める。

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人参も加えて炒める。

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.小麦粉大さじ2をふるい入れ、野菜のまわりに粉をまぶすように2~3分炒める。

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.先程、牛肉を漬けておいた赤ワインを少しずつ加えて混ぜ、約5分煮る。

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10.ドミグラスソースと水1C、コンソメ、ケチャップを入れ、一度煮たたせた後、弱火で煮る。

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あっ、セロリがあったと思い、セロリも投入しました。

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11.牛肉を戻し入れ、少し煮て味をなじませ、ブロッコリーも加えて、塩・胡椒で味付けする。

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出来上がり!

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出来上がり!

 

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おまけのひとり言

薄切り肉だと、ビーフシチューというより、ビーフストロガノフ?ハッシュドビーフ?とかそういう感じですけど、とっても美味しく出来上がりました。

薄切り肉だと、煮込む時間が短くて済むので、ささっと作りたい時にお薦めです。

ブラウンソースも自分で作るというレシピではないので、缶詰に頼ってしまっていますが、普段の食卓なら、これで充分美味しく楽しめます。

忙しい主婦の味方、時短料理なので、是非お試しください。

 

いつも簡単で美味しいものを作るようにしています。

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