女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

和風にチリコンカンを作ってみたら、美味しかったのでお薦めです!【レシピ】

梅雨明けして夏らしいお天気になってきて嬉しいです。

元気が出ます。

ですが、バテないように、暑い時に美味しいお料理をいろいろ工夫して作っていきたいと思います。

勿論、簡単!美味しい!ものを。

まずは、チリコンカン

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和風チリコンカン

 

いつものチリコンカンを和風で作ってみたら美味しかったのでお薦めです!

材料(2人前)

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材料

牛挽肉 250g

レッドキドニービーンズ 1/2缶

トマト缶 1/2缶

生姜 1片

茗荷 3本

青紫蘇の葉 4枚

昆布茶 小さじ1~2

オリーブオイル

塩・胡椒

砂糖 小さじ1

チリパウダー 小さじ3

にんにく(お好みで)

 

作り方

1.生姜はみじん切り、茗荷は斜めにスライスする。にんにくもみじん切り。

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スライス

 

2.鍋にオリーブオイルを敷き、生姜とにんにく、茗荷2本分を炒める

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炒める

 

3.挽肉も加えて、よく炒める。

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挽肉も

 

4.レッドキドニービーンズは、洗ってから加え、トマト缶もつぶしながら加える。

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豆も加える

 

5.チリパウダーと昆布茶、砂糖を加え、汁気がなくなるまで煮込む

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煮込む

 

6.塩・胡椒で味付けしたら、出来上がり!

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出来上がり!

 

7.お皿に盛って、切っておいた茗荷をさっと混ぜ、ちぎった青紫蘇の葉を飾る

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出来上がり!

 

おまけのひとり言

この時期、薬味をきかせたものがとっても美味しいですよね。生姜も茗荷も紫蘇も爽やかで美味しいので、それをたっぷり混ぜてみたら、チリコンカンも一味違っていいのでは?と思って作ったら、とっても美味しかったです。

和風なので、ローリエとかでなく、昆布茶も使ってみました。

私は、こっちの方が好きなくらい。

もっと辛いのがお好きな方は、赤唐辛子の輪切りを炒めてから作っても良いと思います。

青紫蘇は火を通すと黒くなるので最後に飾りました

また、茗荷は、火を入れると味がマイルドになるので、大きめに切ったのと、生のまま1本分、最後に混ぜることで味わいを出しました

このままでも美味しいですし、海苔で巻いても美味しかったです。

 

前にご紹介した通常のチリコンカンは、こちら。

 

www.madameokami.net

 

 

こんな感じの簡単!美味しい!を集めたレシピ本もあります。