女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

野菜のテリーヌ、ゼリー寄せ、今度は和風です。こちらもお薦め!【レシピ】

以前、夏野菜のテリーヌを作って、とっても美味しかったので、今度は和風で作ってみよう!と思い立ち、やってみました。

 

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同じく夏野菜でも和風な野菜をと思ったら、ちょっと色が地味

でも、味はとっても美味しかったので、お薦めです!

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和風テリーヌ

 

和風の野菜テリーヌ、ゼリー寄せもお薦めです!

材料

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材料

 

野菜は、お好きなものを使ってください。こちらは、目安です。

鶏むね肉 100g

茄子 3本

おくら 5本

人参 1/3本

茗荷 3本

エリンギ 2本

水 1/2C

白だし 大さじ2

粉ゼラチン 5g

 

作り方

1.野菜は、縦長に切る。おくらは、塩もみしたら、へたをとるだけでOKです。

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切る

 

2.鶏むね肉は、食べやすい大きさに切る。

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鶏肉

 

3.フライパンに油を敷いて、炒める

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炒める

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おくらも

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茗荷も

 

4.水と白だしを加え、ふたをして、蒸し煮する。お好みで塩を足す。

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蒸し煮

 

5.野菜が柔らかくなったら、煮汁に粉ゼラチンを加えて、よく溶かす

 バットなどに移し、冷やしながら、とろみをつける

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とろみをつける

 

6.器に野菜を並べてゼリー液も流し込み、冷蔵庫で冷やし固める

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並べる

 

出来上がり!

固まったら、適当な厚さに切って、お皿にのせる。

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出来上がり!

洋野菜に比べて、色が地味なのですが、味はとっても美味しいですよ。

お好みで、辛子や柚子胡椒を添えて、ちょっとつけながら、いただくのもお薦めです。

 

おまけのひとり言

はじめは、久し振りに揚げ浸し(私は焼き浸し)を作ろうかなぁと思っていたのですが、思いついて、固めてしまいました。

お出汁で煮込んでもしっかり味が浸みますし。

今回は、白だしを使って作ったので、なお簡単です。

優しいお味ですし、とっても美味しいので、2枚ずつ食べてしまいました。

でも、野菜たっぷりでヘルシーですよね。

冷蔵庫の野菜をたっぷり食べたい時に、こういうお料理はいかがですか。

お薦めです。

 

今回も簡単ですが、そんな簡単で美味しいレシピをいろいろ集めてみました。

よかったら、のぞいてみてくださいね。