女将の食卓

和食屋(ただいま休業中)の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

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炒飯ならぬ焼き飯を作ってもらいました!焦がしって大切ですね。

先日、朝ごはんに炒飯を作ろうと思っていたら、主人が起きてきて、作ってくれるというので、有難くお任せしました。

炒飯って簡単なようで、奥が深くて、どうも私にはあまりうまくできないことが多いので、やってくれるというのであれば、是非是非、となります。

横で、作り方など見ていたので、書いておきますね。

 

炒飯ならぬ焼き飯を作ってもらいました!焦がしって大切ですね。

材料

冷ご飯

ベーコン

レタス

お出汁

醤油

塩・胡椒

胡麻油

手順

1.細かく切った葱と食べやすい大きさに切ったベーコンを胡麻油で炒めます

 

じっくり、こんな感じで炒めます。

 

2,冷ご飯(冷凍ご飯だったので)は一度、軽くレンジで加熱して、1.へ加えます。

 

3.食べやすい大きさにちぎったレタスも加えて、炒めます

 

4.ご飯がほぐれてきたら、ご飯をフライパンに押し付けるようにして、焼いていきます。

 

鶏ガラスープの素、和風出汁、塩、胡椒を入れ、卵も入れて混ぜます。

 

6.フライパンのはしに、醤油を入れて、焦がしてから全体に混ぜます。

 

7.お醤油をからめたご飯をさらに焦がしたら、出来上がり。

 

出来上がり!

こんな感じで、香ばしい香のする焼き飯ができました。

大きな中華鍋で、ご飯をあおって、パラパラ炒飯とか言いますが、これはお醤油のついたご飯を焦がす焼き飯って感じです。

土鍋で炊いたご飯も、お焦げの部分が美味しいように、この焼き飯も、お焦げご飯がとっても美味しいです。

お醤油は香がいいですが、少し焦がし醤油にすることで、さらに香が香ばしく食欲をそそる感じになります。

焼き飯って、残りご飯で、家にある材料でささっと作るお家ごはんですが、こんな風にちょっとしたポイントで、いつもと違ったものになるんですね。

私も今度、挑戦してみようと思いました。

ごちそうさまでした。