前にやりいかのトマト煮をやったら、やわらかく美味しくできたので、久しぶりにまた食べたいなぁと思い、作ってみました。
本当は、あさりを一緒に入れたかったのですが、買いに行ったら、少ししか入っていないのに、ちょっと高かったので、今回、あさりは我慢。冷凍してあった牡蠣を入れて作ってみました。
やりいかと牡蠣のトマト煮、作りました！〆はパスタで！
材料
やりいか ５はい
牡蠣 ４個
玉葱 1/2個
白舞茸 １パック
トマト缶 １缶
オリーブオイル
塩・胡椒
砂糖
お好きなハーブ
＊野菜はお好みでなんでも。セロリやズッキーニ、マッシュルームなども美味しいです。
作り方
１．玉葱は薄切り、やりいかは、墨と口と目をとって、軽く洗い、４等分にしておく。
２．鍋にオリーブオイルを敷き、玉葱を炒める。（お好みで、にんにくもどうぞ。）
３．白舞茸もほぐして入れ、炒める。
４．そこへトマト缶と缶の半量の水を入れ、塩・胡椒、砂糖も入れる。
５．牡蠣も入れて煮る。
６．少し煮詰まってきたら、やりいかとお好きなハーブ（私は冷凍してあったバジルを使用）を入れて、さっと煮る。
７．味見をして、物足りなかったら、塩・胡椒などで仕上げる。
出来上がり！
美味しそうなトマト煮が出来上がりました。
やりいかは、火を入れ過ぎるとかたくなってしまうので、さっと煮るだけにしたので、ちゃんとやわらかく美味しさを味わえました。
トマトソースが多めだったので、残しておいて、翌朝、パスタにして楽しみました。
〆のパスタ
具も少しだけ残っていて、「あっ、いか」なんて発見してちょっと嬉しくなったりしました。
お鍋の〆は勿論、こういう〆も翌日まで楽しめて嬉しいです。
今度は美味しいあさりもたっぷり買ってきて、また貝のトマト煮なんかもしたいです。
お供にパンがあったら、いくらでも進んでしまいそうですね。
