女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

やりいかと牡蠣のトマト煮、作りました!〆はパスタで2度おいしい!

前にやりいかのトマト煮をやったら、やわらかく美味しくできたので、久しぶりにまた食べたいなぁと思い、作ってみました。

本当は、あさりを一緒に入れたかったのですが、買いに行ったら、少ししか入っていないのに、ちょっと高かったので、今回、あさりは我慢。冷凍してあった牡蠣を入れて作ってみました。

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やりいかと牡蠣のトマト煮、作りました!〆はパスタで!

材料

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やりいか 5はい

牡蠣 4個

玉葱 1/2個

白舞茸 1パック

トマト缶 1缶

オリーブオイル

塩・胡椒

砂糖

お好きなハーブ

 

*野菜はお好みでなんでも。セロリやズッキーニ、マッシュルームなども美味しいです。

 

作り方

1.玉葱は薄切り、やりいかは、墨と口と目をとって、軽く洗い、4等分にしておく。

 

2.鍋にオリーブオイルを敷き、玉葱を炒める。(お好みで、にんにくもどうぞ。)

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3.白舞茸もほぐして入れ、炒める。

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.そこへトマト缶と缶の半量の水を入れ、塩・胡椒、砂糖も入れる。

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5.牡蠣も入れて煮る。

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6.少し煮詰まってきたら、やりいかとお好きなハーブ(私は冷凍してあったバジルを使用)を入れて、さっと煮る。

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7.味見をして、物足りなかったら、塩・胡椒などで仕上げる。

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出来上がり!

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美味しそうなトマト煮が出来上がりました。

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やりいかは、火を入れ過ぎるとかたくなってしまうので、さっと煮るだけにしたので、ちゃんとやわらかく美味しさを味わえました。

トマトソースが多めだったので、残しておいて、翌朝、パスタにして楽しみました。

〆のパスタ

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具も少しだけ残っていて、「あっ、いか」なんて発見してちょっと嬉しくなったりしました。

お鍋の〆は勿論、こういう〆も翌日まで楽しめて嬉しいです。

今度は美味しいあさりもたっぷり買ってきて、また貝のトマト煮なんかもしたいです。

お供にパンがあったら、いくらでも進んでしまいそうですね。