今日は久しぶりにちょっと涼しくて風も気持ち良いです。
まだちょっと黒雲もありますが、少し晴れ間もあったりしてホッとします。
さて、暑くても食欲が落ちることはないのですが、何を作ろうかなぁと悩むことはあります。ついついお料理は簡単にしてしまいがちですが、それでも蛋白質と野菜をしっかり摂ることは心がけたいです。
そこで、最近、我が家で登場している野菜の食べ方をちょっとご紹介します。
夏に美味しい野菜の食べ方あれこれ、お薦めします！
サラダ
ゴロゴロサラダ
葉っぱがたっぷりのサラダも美味しいですが、ゴロゴロっとした野菜が入っているのも食べ応えがあって、いいです。
胡瓜はいつも塩もみしてからサラダにするので、この大きさのものも塩に長く漬けておいてから入れました。ちょっとピリッとしたドレッシングも夏向きです。
しらす山椒サラダ
先日、手作りしたしらす山椒です。
そのまま食べて、白ご飯で食べて、パスタにして、最後はサラダにトッピングしてみました。これ自体にしっかり味があるので、ドレッシングは控えめでちょうど美味しかったです。
これまた山椒のピリリがサラダのアクセントになっていいですね。
きのこのマリネサラダ
これは、夏というか年中やっています。きのこはオリーブオイルで炒めて、塩をして水分を出して、ハーブなどに漬けておきます。
それをサラダのトッピングにします。今朝は、舞茸をたっぷり炒めてきたのですが、なんともいい香で早速、お腹が減ってしまいました。
冷しゃぶサラダ
夏のサラダの定番ですね。
お肉も野菜もたっぷり食べられて好きです。
お醤油系のピリ辛だれや胡麻だれ、あっさりポン酢などどれも美味しい。
紫蘇や茗荷、新生姜など薬味がたっぷりあるととってもいいですね。
おかずサラダ
何度か紹介しているかもしれませんが、ダイエットしたい時にやるおっきなサラダです。
そう、このお皿で１人前です。
最近、食べ過ぎてしまったなぁというとき、夜のおつまみとして作ります。
野菜だけでなく、蛋白質も摂りたいので、サラダに卵、そしてお肉類など添えます。この日はウインナーだったので、別皿ですが、ぶ厚いハムをのせたり、鶏手羽中をグリルして一緒に食べたりします。
お漬物
野菜の塩もみ
このときは、新玉葱、きゅうり、茄子をひたすら薄切りにして塩もみしておいてから、紫蘇や胡麻を混ぜました。
これだけでとっても美味しいし、いいおつまみになります。
茄子が生で食べられるのもいいですね。
ぶっかけ素麺
今日の朝ごはんです。
そう、塩もみ野菜が美味しかったので、お素麺にも合いそう、と思い、お素麺の上にのせてみました。
おくらも茹でて、紫蘇や胡麻、海苔もかけていただきました。
とっても美味しくて、いくらでも食べられてしまいそうで危険です。主人は、お素麺、お替りしていました。
グリル
グリル野菜とマリネ野菜
この間、お買い物に行ったときに、ヤングコーンを見つけて、家でも食べたいなぁと思い買ってきました。
ヤングコーンは、皮のまま、ほかの野菜はハーブとオリーブオイルと塩でマリネしておいてからグリルしました。
ヤングコーンもポリっとして塩だけで美味しく、マリネ野菜はそのままでとっても美味しかったです。
夏だけど、暑いけど、あったかい野菜料理が食べたいときにお薦めです。
