柚子を買ってきたので、何を作ろうかなぁと。
この間、やったお鍋も美味しかったし、煮物に入れてもいいし、でも、たまにはお漬物もいいなぁと思ったら、白菜はなかったので、キャベツで柚子キャベツにしてみました。
柚子白菜ならぬ柚子キャベツと柚子セロリ作りました！
柚子キャベツ
材料
作り方
１．ざく切りにしたキャベツに塩をふって１５分くらいおき、水気を出す。よく絞る。
２．柚子の搾り汁と皮を刻んだもの、そして、削り節１パックをもみこむ。
３．赤唐辛子の小口切りも加え、半日くらい冷蔵庫で寝かす。
出来上がり！
柚子セロリ（甘酢漬け）
材料
セロリ ４００ｇ
柚子 1/2個
砂糖 大さじ４
酢 大さじ１
塩 小さじ1/2
作り方
１．セロリは筋をとって５cmくらいの長さに切り、太いものは食べやすく細くする。
塩をふって、１５分おき、水気を絞る。
２．ジップロックに柚子果汁と柚子の皮の千切り、調味料を加え、１．を入れてよくもみこむ。
半日以上、冷蔵庫で寝かせる。
出来上がり！
おまけのひとり言
今回は、どちらも本を見て、少しアレンジして作ったのですが（本は「柚子白菜」でした。白菜よりキャベツは固いので、もっと細かく切っても良かったかもしれません。）、個人的には甘酢の方が好きでした。
柚子キャベツの方がシンプルでサッパリ味です。
もともと、ご飯とお味噌汁とお漬物という食事をめったにしないので、お漬物と言ってもおつまみがわり。
ワインを飲むことが多いので、甘酢の方が口に合うのかも。
柚子がどんどん出回ってきましたが、こういうお漬物も柚子の香りがふわっとするだけで、上品な味わいになって、格段に美味しくなる気がします。
一度に使いきれないときには、皮は冷凍できるので、保存しておいて、使いたい時にさっとお椀や煮物に入れて使えばとっても便利。
今回、セロリも１株で買ったので、結構、大きいなぁと思いましたが、アクアパッツアで使って、この甘酢漬けで使って、サラダで使って、あっという間です。
お漬物って保存がきくので、便利ですね。
あと１品、欲しいという時にもあると安心。
これから冬に向けて、いろいろ作ってみようと思います。
今日も簡単すぎましたが、簡単で美味しいレシピを集めています。
よかったらご覧ください。
