女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

柚子白菜ならぬ柚子キャベツと柚子セロリ作りました!柚子はお漬物が格段に美味しくなるのでお薦めです!

柚子を買ってきたので、何を作ろうかなぁと。

この間、やったお鍋も美味しかったし、煮物に入れてもいいし、でも、たまにはお漬物もいいなぁと思ったら、白菜はなかったので、キャベツで柚子キャベツにしてみました。

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柚子の簡単お漬物

 

柚子白菜ならぬ柚子キャベツと柚子セロリ作りました!

柚子キャベツ

材料

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材料
作り方

1.ざく切りにしたキャベツに塩をふって15分くらいおき、水気を出す。よく絞る。

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ザク切り

 

2.柚子の搾り汁と皮を刻んだもの、そして、削り節1パックをもみこむ。

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柚子の皮と果汁

3.赤唐辛子の小口切りも加え、半日くらい冷蔵庫で寝かす。

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しんなり
出来上がり!

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柚子キャベツ

 

柚子セロリ(甘酢漬け)

材料

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材料

セロリ 400g

柚子 1/2個

砂糖 大さじ4

酢 大さじ1

塩 小さじ1/2

 

作り方

1.セロリは筋をとって5cmくらいの長さに切り、太いものは食べやすく細くする。

 塩をふって、15分おき、水気を絞る。

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セロリ

2.ジップロックに柚子果汁と柚子の皮の千切り、調味料を加え、1.を入れてよくもみこむ。

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もみこむ

半日以上、冷蔵庫で寝かせる。

 

出来上がり!

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柚子セロリ

 

おまけのひとり言

今回は、どちらも本を見て、少しアレンジして作ったのですが(本は「柚子白菜」でした。白菜よりキャベツは固いので、もっと細かく切っても良かったかもしれません。)、個人的には甘酢の方が好きでした。

柚子キャベツの方がシンプルでサッパリ味です。

もともと、ご飯とお味噌汁とお漬物という食事をめったにしないので、お漬物と言ってもおつまみがわり。

ワインを飲むことが多いので、甘酢の方が口に合うのかも。

柚子がどんどん出回ってきましたが、こういうお漬物も柚子の香りがふわっとするだけで、上品な味わいになって、格段に美味しくなる気がします。

一度に使いきれないときには、皮は冷凍できるので、保存しておいて、使いたい時にさっとお椀や煮物に入れて使えばとっても便利。

今回、セロリも1株で買ったので、結構、大きいなぁと思いましたが、アクアパッツアで使って、この甘酢漬けで使って、サラダで使って、あっという間です。

お漬物って保存がきくので、便利ですね。

あと1品、欲しいという時にもあると安心

これから冬に向けて、いろいろ作ってみようと思います。

 

今日も簡単すぎましたが、簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったらご覧ください。