女将の食卓

和食屋(ただいま休業中)の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

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今週の朝ごはんあれこれ、涼し気なごはんも登場しました!

今は、暑いともう夏みたいだったり、そうかと思うと、ちょっと肌寒いなぁなんていう日もあって、忙しいですよね。

冷房にもまだ身体が慣れていなかったり、いろいろ不調が出やすい時期、朝ごはんはしっかり食べて元気つけたいですよね。

なんだかんだ言っても、我が家は、いつでもしっかり朝ごはんですが、今週は、あったかいものから涼し気なものも登場した朝ごはんでした。

 

今週の朝ごはんあれこれ、涼し気なごはんも登場しました!

麺類

お素麺

上の写真のお素麺。

我が家にも既に買い置きがありましたが、主人が三輪素麺をいただいてきたので、食べてみようということになり、朝ごはんにしました。

麺つゆはささっと作るのですが、いつもある調味料で作れるし、甘さなども調整できるので、もうずっと作っています。

これがあると、ちょっと麺が食べたい時は勿論、煮物やきんぴらにも使えて便利ですね。

ぶっかけ素麺

この日は、外に行ってランチをする日だったので、朝ごはんはあまり考えていなかったのですが、抜きってわけにもいかないし、と急遽、またお素麺に。

私はぶっかけ素麺のほうが好きなので、具材をのっけて。

茗荷なんかもあるとより美味しいですよね。

これからの季節、茗荷の登場回数も増えそうです。

ラーメン

簡単チャーシューを作ったので、それを食べたくてラーメンにしました。

ラーメンスープは、その豚肉を茹でた時のスープを使って。

シンプルな味わいですが、お醤油の味はしっかりしないと美味しくない、ということが前回わかったので、今回はしっかりと。

ちょうどロールキャベツも作っていたので、そのスープも足したり、胡麻油もたらしたら、コクがあって、とっても美味しいラーメンになりました。

チャーシューも柔らかくて、あんなに手間がかかってないのにこんなに美味しくていいの?というくらい。

これから、度々作って、チャーシューとラーメンはセットで楽しむ定番にしようと決めたのでした。

ご飯

帆立としらすのお寿司

簡単で美味しい我が家の朝ごはんの定番お寿司です。

今回は、いつものお刺身用の帆立ではありませんが、ベビー帆立でも美味しく食べられました。

海苔で巻きながら食べると、いくらでも食べられてしまいそうなくらい美味しくて、危険です。

我が家の寿司酢は、お気に入りの馬路村の柚子のきいた寿司酢を長年使っているのですが、この爽やかさが、またこの季節にぴったりです。

この寿司酢、もはやきらすのが恐怖になっているほどです。

あんかけご飯

ふかひれスープの素を使った簡単あんかけご飯

この値段でふかひれなわけが・・・と毎回つっこんでいますが、それでも美味しいので買ってしまいます。

スープで飲むより少し濃いめにしておいて、ご飯にのっければ簡単にあんかけご飯に。

これ、おうどんで食べても美味しいです。

寒い日にいい朝ごはんでしたが、これから冷房でひえがちな身体にも良さそうです。

パスタ

和風パスタ

お知り合いの薦めで久しぶりに永谷園の松茸の味 お吸い物を買ってみました。

そうしたら、裏に、和風パスタの作り方、というのが書いてあって、これ美味しそう!食べてみたい!と思い作ってみました。

ところが、レシピ通りに作ったはずが、ちょっと塩からい。

そして、やっぱりインスタントっぽい味がしてしまったようで、お吸い物として飲むのがやっぱり美味しいのかなぁと感じました。

 

と、こんな感じの今週の朝ごはん。

少しずつ炭水化物も復活。

やっぱり美味しいし、簡単に充実できるのでいいのですが、頑張って運動もしないとなぁと気持ちでは思っているのでした。

 

自分のお弁当作り、蛋白質と野菜たっぷり、全体は少しだけ軽めにしています。

お弁当を持って行っている日はダイエットのことも少し考え、食べ過ぎないように、とか少し気を遣っていますが、お休みの日となると、その日は、いろいろ気にせず、楽しもうと思います。

ずっと我慢はできない性格というのは自分でもわかっていますし、それでも気を遣う日があればそれでよし、ということなので、未だに目標体重まではあと少しありますし、お休みのたびにリバウンドしますが、それでもリセットする日があればよしと思って気長に続けています。

 

自分のお弁当作り、蛋白質と野菜たっぷり、全体は少しだけ軽めにしています。

もともと、ご飯を入れていた時、ご飯の量を気にしていたのですが、ご飯を減らした時に、その分、おかずをモリモリ入れてしまって、結局、お腹いっぱいになりすぎたことから、全体の重さも重要だなぁと思うようになりました。

今では、ご飯抜き、おかずばかりのお弁当ですが、全体は、はじめの300gから280gくらいまで、ほんの少しですが軽めにしています。

それより軽いと、すぐにお腹が減ってしまうので、そんな時はお吸い物など汁物も一緒にとるようにして満足感を得られるようにしています。

焼き鮭弁当

上の写真です。

焼き鮭

餃子バーグ

麻婆茄子

煎り卵

長芋のたらこ和え

プチトマト です。

焼き魚用の魚は、買ってきたら、一切れを半分くらいに切って冷凍しています。

それを朝、焼いてお弁当に詰めます。

他にもお肉や卵などいろいろ食べたいので、焼き魚はそのサイズがちょうどいいです。

餃子バーグも、餃子の種があまったら、お弁当用に丸めて冷凍です。

焼いて冷凍もできるので、そういうのが冷凍庫にあるとホッとします。

鶏の照り焼き弁当

鶏の照り焼き

ポークシチュー

鯖のムニエル カレー風味

茄子の揚げ浸し

ポテトサラダ

プチトマト です。

ポークシチューは、煮込み用の豚肉を買って来て、野菜と一緒に、冷凍してあった半端なドミグラスソースで煮込んだだけの簡単メニューです。

でも、このソースがシンプルなポテトサラダなどと一緒に食べたらとっても美味しかったです。

鯖は、いつもだと塩焼きだったり、南蛮漬けだったり、味噌煮だったりで、いつもとは違う料理で食べたいなぁと思い、カレー粉を混ぜた粉をつけてムニエルにしてみました。

鯖とカレー、なかなかいい相性でした。

親子丼風、煎り豆腐弁当

煎り豆腐と親子煮

ポテトサラダの明太子のせ

茄子の揚げ浸し

プチトマト です。

前日の鶏の照り焼きがまだ残っていたので、玉葱と揚げさんをたして、一緒に甘辛く煮こんで卵でとじました。

ご飯にのせれば親子丼になりますが、今回は、ご飯のかわりに煎り豆腐にしてみました。

たっぷり食べても低カロリーで安心、お豆腐ってほんと便利です。

茄子の揚げ浸しは、最近、お素麺などを食べるのに、ちょこちょこ麺つゆを作るので、そのついでに、さっと揚げて作っておきました。

今までは、揚げ浸しというと、いろんな野菜を揚げて、たっぷり作っていたのですが、大好きでしょっちゅう食べたい一品なので、こうやって、茄子だけにして、ちょこちょこ作るのもありだなと思っています。

おまけのひとり言

余ったら、冷凍、お弁当のためにとりあえず冷凍、とすぐ冷凍庫を使いますが、あまりに詰め過ぎていくと、入っているものを忘れてしまうので、定期的に、全部、取り出して、在庫を把握します。

それで、半端なものだったり、ちょっと古くなってきたのでは、と思うものを積極的に使って料理してみるのですが、そんな時、ちゃんとした料理名がつかないようなものもあるのですが、ふと美味しいものに化けたりもするので、なかなか楽しい片付けだから、有意義だなぁなんて思っています。

 

前から気になっていたお店、鎌倉のPORTAMさんでチーズの盛合せを楽しみました。

去年だと思うのですが、前回、鎌倉に行った時に見つけたお店、チーズ専門店のPORTAMさんです。

前回は、気になるチーズを買って帰ったのですが、お店の奥にテーブルと椅子があって、その場で食べることもできると知り、今度行ってみたい、とずっと思っていました。

それで、今回、鎌倉に行った時、最初から、このお店も寄ろうと決めていて、チーズ盛合せとワインを楽しんできました。

 

 

前から気になっていたお店、鎌倉のPORTAMさんでチーズの盛合せを楽しみました。

PORTAMさん

www.portam-kamakura.jp

 

場所

鎌倉駅の西口を出て、紀伊国屋さんの先、GARDEN HOUSEさんのすぐ先にあります。

 

 

チーズ

入ってみると、こんな風にたくさんのチーズが並んでいます。

ハード系、ウォッシュ系、シェーブルにブルーなど、いろいろあって、100gから量り売りしているようです。

前回は、買って帰ったのですが、今回は、こちらで。

「ちなみに、おまかせだと、どのチーズになりますか?」と聞いてみたところ、「コンテ、ゴルゴンゾーラピカンテ、ブリー」とのことで、それだと、いつも普通に食べているチーズばかりで、近所のお店のチーズ盛合せとも同じだったので、それじゃつまらないかなと思いました。

お値段が倍になるので、ちょっと迷いましたが、せっかくなので、と選べるほうにしました。

ただ、箱に入っているものや、綺麗に半分になっているものなどは選べないので、いくつかダメなものがあり、それ以外から二人で気になるものを3つ選びました。

奥の席

奥には、こんなプールがあって、どこかのリゾートみたい。

ちょっと緑くさい感じもありましたが、風がちょうど心地よくていいです。

ちなみに、左側は、スタバです。

座って待っていると、出てきました。

選べるチーズ盛合せ

名前が難しすぎて覚えられませんでしたが、まわりが黒いものがシェーブル、右は赤ワインのバローロの搾りかすをまわりにつけて熟成させてもの、右上のものは栗の葉っぱに包んで熟成させたものでした。

私は、白ワインと一緒に、主人はクラフトビールと一緒に、です。

シェーブルは山羊らしい美味しさ、ちょっと柔らかくて食べやすいチーズでした。

バローロのものは、甘酸っぱさも味わえて美味しい、栗の葉のものはミルクの凝縮している感じをよく感じられて美味しいチーズ、いろんな味わいが楽しめて良かったです。

ただ、クラフトビールがちょっと癖があって、主人の好きな味とは違ったみたいで、もてあまし気味でした。

また違うチーズもいろいろ試してみたいです。

ごちそうさまでした。

 

 

久しぶりの鎌倉ランチでドルチェファールニエンテさんへ行ってきました!

お天気が良いので、日帰り遠足でも行きたいなぁと思い、久しぶりに鎌倉に行ってみることにしました。

今回は、一緒に行く主人がお店探しをしてくれて、美味しそうなお店、人気のお店があって、気になったので、行ってきました。

 

久しぶりの鎌倉ランチでドルチェファールニエンテさんへ行ってきました!

ドルチェ ファール ニエンテさん

dolcepanda-kamakura.com

鎌倉駅から小町通をまっすぐ行って、5分ちょっと歩いた左側、看板が出てくるので、そこの階段を上がった二階です。

おいしそうな写真がいっぱい飾ってあります。

この階段です。

店内

お店に入ると、こんな風に窓の外に緑が見えて綺麗です。

ついついそちらに向かって、座りたくなりますね。

お店は、11時からで、窓際に女性が2組、座っていて、あとは常連さんと思われるおじさまがカウンターに、おひとり。

私達は、窓から2番目のテーブルに座りました。

メニュー

パスタセット・カレーセット・リゾットセットとあって、セットにできるお飲み物がたくさん細かく書いてあります。

そして、ほかにもワンプレートメニューがありました。

ケーキもいろいろあります。

壁にかかっている黒板には夜のお薦めメニューが。

鶏もも肉のハーブ焼も美味しそうなので、夜、機会があったら食べてみたいです。

 

食べたもの

鎌倉野菜のランチプレート

いろんなおかずがのっていて、楽しいプレートです。

そして、スープも思わず火傷しそうなくらいアツアツで、キッシュもバケットもちゃんとあったかい

味も勿論ですが、そういうことでより美味しく感じられました。

キッシュはクリーミーというかプリンのようになめらかでとっても美味しかったですし、アンチョビキャベツの食べ応えもおつまみ好きの私には嬉しいポイント。

グラスの白ワインと一緒に楽しみました。

パスタセット

主人は、パスタセットにして、海老と鎌倉野菜のトマトソースにしていました。

サラダにも鎌倉野菜がたっぷり入っていますし、パスタにもゴロゴロっと食べ応えのある野菜がたっぷり

そして、このパスタもアツアツで持ち上げると湯気が出るほど。

オリーブオイルをたっぷり使っているのだと思いますが、この熱さがお店で食べるパスタの良さですよね。

私もお味見させてもらいましたが、サッパリトマト味で美味しかったです。

カプチーノ

主人は、セットドリンクをカプチーノにしていたので、食後に出てきました。

ふんわりして美味しそうなカプチーノ。

ランチプレートにのっていたティラミスと一緒にいただきました。

デザートを追加でご注文の方も多かったですが、ランチプレートにセットになっているティラミスも充分な量があって、しっかり楽しめました。

12時近くになると、待っている方も出たので、やっぱり早めに行くのがいいみたいです。

気持ち良く美味しいランチを楽しめて良かったです。

ごちそうさまでした。

ダイエット中でも安心のしらたきやこんにゃくを使ったおつまみ

薄着の季節になってくると、あ~ダイエットしなきゃ!と焦ってきたりしますよね。

洋服が身軽になるだけでなく、自分も身軽になったら、どんなに心地よく歩けるか、素敵なお洋服も着たいし、なんて思ってしまうんですね。

最近は、お弁当にも、ヘルシーなおかずを心がけて詰めている私ですが、もとが食いしん坊なので、我慢のおかずは嫌い、ちゃんと美味しいものがいいので、ヘルシーだけど美味しい、そして、簡単なおかずを日頃、作っています。

そんな中から、今回は、ダイエットに大活躍のしらたきやこんにゃくを使ったおつまみをご紹介します。

夜遅くに食べる時や、身体がちょっと重いなぁ、胃が・・・なんていう時にもお薦めです。

 

ダイエット中でも安心のしらたきやこんにゃくを使ったおつまみ

こんにゃくが大活躍のおつまみ

ピリ辛こんにゃく

これは、人気のおつまみですね。

唐辛子や七味で辛くしても美味しいですし、黒胡椒たっぷりでも美味しいです。

冷めても美味しいので、たっぷり作っておくと、お弁当にも入れられたり、もう1品欲しい時に、便利ですね。

しらたきが大活躍のおつまみ

しらたきの黒胡椒炒め

これも、たっぷり作って、どんどん食べたいおつまみ。

こんにゃくもしらたきも、本当に低カロリーで、便利な食材ですね。

しらたきを麺つゆなどで甘辛く炒め煮して、黒胡椒をたっぷりかけます。

シンプルですが、癖になる美味しさです。

しらたきのビーフン

しらたきは、麺のように使えるので、春雨やビーフンのかわりに使うと、カロリーも抑えられて、有難いですね。

お好きな野菜と一緒に炒めて、少しのオイスターソースやお醤油で、味付けします。

これも、黒胡椒をきかせても美味しいですし、あれば、桜海老も入れたり、トッピングすると美味しいですよ。

しらたきのチャプチェ

こちらも、春雨のかわりに、しらたきです。

にんにくをきかせた胡麻油で、牛肉や野菜と一緒に炒めて、お醤油や塩・胡椒で味付けします。 しらたきは、いろんな味に合いますし、ピリ辛にしても美味しいですね。

こんな風に温泉卵や半熟卵をのせて食べるのもお薦めです。

冷麺風

これ、ふと思いついて作ったのですが、なかなかヒットでした。

しらたきのつるんとした食感と、甘酸っぱい冷麺のつゆがよく合うんです。

キムチやきゅうりなど具材で楽しんで、これからの暑い季節にお薦めです。

春巻

揚げ物ですが、今回は中身に工夫あり。

春雨の替わりにしらたきを炒めて入れています。

あとはお好みで海老だったり、お肉だったり。

しっかり味をつけてから包めば、そのまま美味しく食べられます。

 

と、こんな感じで、しらたきやこんにゃくも大活躍。

もとがシンプルな食材って、味付けや調理法でいろいろアレンジできていいですよね。

もうしばらく楽しく続けてみます。

 

自分のお弁当作り、ダイエット食の定番おかずを詰めています

毎朝、起きてから体重をはかって、よし!だったり、あ~だったり、朝から一喜一憂しているのですが、毎日はかっていると、体重を見る前から、自分で身体の重さを感じることができるようになりました。

運動したりして、もっと代謝をあげるようにできればそれがいいのですが、今のところ食べ物でコントロールするしかできないので、日々のお弁当も最近は、ヘルシーを心がけています。

お弁当に、ご飯を入れなくなってから、はじめはいったい何でお弁当箱をうめれば良いのだろう?と思いましたが、最近は、ダイエット食と思われるおかずで定番がいくつかできてきたので、それを詰めて、と考えるのもらくちんになってきました。

 

自分のお弁当作り、ダイエット食の定番おかずを詰めています

豆腐ハンバーグ弁当

上の写真です。

豆腐ハンバーグ

エビカツ

ひじきの梅煮 煎り卵のせ

ポテトサラダ

蕪の浅漬け

プチトマト です。

豆腐ハンバーグは、ダイエットを意識しなくても食べて美味しいので、気が向くと作ります。

丸めて冷凍しておけば、朝、さっと焼いて詰めることもできますし、焼いて冷凍もできるので便利です。

ひじきは揚げさんと煮るのがとっても美味しいですよね。

梅味でサッパリ煮るのが最近のお気に入り

これからの時期、特に美味しく食べられます。

ポテトサラダは、マヨネーズを使わず、寿司酢やワインビネガーでサッパリ仕上げます。

ヘルシーだけでなく、このサッパリ味が好きです。

厚揚げチャンプルー弁当

厚揚げチャンプルー

餃子バーグ

ちくわきゅうり(これ、なんていう料理なんでしょう?) です。

厚揚げチャンプルーは、麩チャンプルーの厚揚げ版。

美味しいしヘルシーなので、たっぷり作ります。

スパムは高カロリーなので、ダイエットを意識している時は、ツナで代用します。

ダイエットを意識し始めると、お豆腐やしらたき、ツナをよく買っていることに気付きます。

餃子バーグは、餃子の種が余った時、よく作ります。

野菜もたっぷり入っているので、ヘルシーなバーグですし、下味がしっかりついているので、そのままでも美味しく、お弁当にぴったりなおかずです。

煎り豆腐弁当

煎り豆腐

ウインナーとピーマン炒め

しらたきサラダ

半熟卵 です。

煎り豆腐は、よく作りますが、水切りをしっかりしておかないと、お弁当箱から漏れて・・・というハプニングが何度かありました。

麻婆豆腐のように、一度、お豆腐を茹でてから作ってみたらいいのでしょうか。

しらたきサラダは、春雨サラダのかわりに思いついて作ってみたのですが、これがとっても美味しかったのです。

それから気に入って作っています。

春雨は茹でておいておくと、くっついてしまったりしますが、しらたきはその心配もいらないので、つるっと食べやすい、という理由で、主人にも好評です。

先日は、2袋分、たっぷり作って、あっという間に食べてしまいました。

 

と、こんな感じで、ダイエット食の定番を決めると、楽ですし、食べていても美味しいものが定番になっていくので、いろんな意味で無理なく続けていけそうです。

ほぼ目標体重まで来ましたが、これからも健康の為、リバウンドしない為にも楽しくやっていきたいです。

 

 

等々力渓谷の帰りに そば処 ぎんやさんでお蕎麦を食べてきました!

先日、等々力渓谷に行ったことは先日のブログに書きました。

厳密に言えば、等々力渓谷はほぼ閉鎖中だったので、等々力不動尊を散策したのですが、その帰り、どこかでランチをしたいなぁと探してみました。

いろいろある中、勝手なイメージでお蕎麦屋さん、だったので、お蕎麦屋さんで探したのですが、等々力のそばにはあまりお店がなく、隣の駅の尾山台駅に美味しそうなお店があったので、お散歩がてら、足をのばして行ってみました。

 

等々力渓谷の帰りに ぎんやさんでお蕎麦を食べてきました!

そば処 ぎんやさん

そば処 ぎんや (そばどころ・・ぎんや) - 尾山台/そば | 食べログ

 

尾山台の駅から真っすぐ、だいたい10分くらい歩いて、目黒通りを渡ったところにあります。

駐車場もあるので、ご家族連れの方やご年配の方もたくさんいらっしゃいました。

店頭

緑が多い1軒家風のお店です。

ランチメニューもあります。

メニュー

ドリンクメニュー

お蕎麦屋さんで、一杯、に嬉しい日本酒や焼酎もあります。

ランチセット

お蕎麦、おうどん、そして丼もの、お蕎麦も冷たいものやあたたかいものがあって悩みます。

一品料理メニュー

テイクアウトもあるようです。

一品メニューで、お酒を楽しむのも良い感じですね。

飲んだもの&食べたもの

瓶ビール

生ビールもありましたが、今回は、瓶ビールにしてみました。

穴子天丼セット

悩む~と言いつつも、すぐ決めてしまう私です。

久しぶりに天丼が食べたいなぁと思い、しかも穴子だったので、これ!と決めました。

セットは、お蕎麦かおうどんか、冷たいか、あったかいか、なめこ、山菜、たぬき、わかめから選べるんです。

選べるって楽しいですよね。

私は、もともとはうどん派ですが、お蕎麦屋さんなので、今回はお蕎麦に。

冷たいお蕎麦のなめこにしてみました。

穴子の天ぷらは、衣がさくっとカリッとしていて美味しく、天丼の甘いたれもご飯が進む美味しさでした。

お蕎麦は、細めでつるっと食べやすかったです。

お蕎麦のおつゆは、甘みはなくしっかりした味付け、なめこ蕎麦のようにずっとつかっているとちょっと塩辛くなってしまう濃さでした。

ただ、喉越しもよく、どんどん食べられる美味しさでした。

もり

私がセットにして、シェアしたかったので、一緒に行った主人は、シンプルなもりに。

量は少なすぎず多すぎず、そして、やはり細さとつるっとした喉越しが美味しかったとのことでした。

 

明るい店内でしたし、ゆったりとしたお席で、おつまみやお蕎麦をゆったり楽しめそうなお店でした。

お蕎麦の気分でお蕎麦を食べられて良かったです。

ごちそうさまでした。