女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

パッタイに再度挑戦、そして紫蘇やタヒン、レモンなど爽やかな味を楽しみました!

我が家の朝ご飯の仲間入りとなったパッタイ、何度か作って、研究しています。

パッタイの素(たれ)を前々回くらいから使っているのですが、そのままでは辛みが強いので、今回は、そのたれを少なめにして、あとは自分で味付け、ライムはなかったのですが、家にあった紫蘇やレモンで代用、いつものタヒンもかけて、爽やかな味を楽しみました。

パッタイに再度挑戦!紫蘇やタヒン、レモンで爽やかな味を楽しみました!

材料

麺 150g

卵 1個

海老 8尾

もやし 1袋

小葱 1/2袋

パッタイソース 20g

鶏ガラスープ 50cc

オイスターソース 小さじ1

ナンプラー 小さじ1

蜂蜜 小さじ1

塩・胡椒 

サラダ油

紫蘇の葉、レモン、タヒンなどお好みで

作り方

1.麺は、ぬるま湯に20分くらいつけて、柔らかくしておく。

 

2.フライパンにサラダ油を熱し、塩少々を入れた溶き卵を流し込み、軽く火を通す。

ふわふわで火をとめ、別皿にとっておく。

 

3.海老は殻を剥いて、背ワタをとり、塩水で洗っておく。塩少々をまぶし、油で炒める。

海老の色がかわったら、別皿にとっておく

 

4.フライパンに適当な長さに切った小葱ともやしを入れて炒め、パッタイソースを少しからめておく。

 

5.麺を入れて、鶏ガラスープを加え、麺をほぐす。調味料も加えて全体を混ぜる。

 海老と卵も戻し入れ、最後、胡椒もふる。

 

6.お皿に盛って、紫蘇やレモンを添えたら、出来上がり。

 

出来上がり!

辛みもマイルドで、全体的な味付けも優しく、朝ごはんにはとっても美味しい出来上がりでした。

そして、ライムはなかったですが、紫蘇の香も爽やかでよく合い、レモンもスッキリ味がしまっていい活躍をしてくれました。

いつものタヒンも勿論、美味しかったです。

家庭料理は、あるものでいろいろ代用できるというのがいいところですね。

出来れば、ナッツもあると良かったですけど。

キナミのパン宅配便、6回目は、茨城の「クーロンヌ」さんからでした。

キナミのパン宅配便、6回コースだったのですが、今回が最終回、6回目でした。

今回は、茨城県の取手のパン屋さんから届きました。

キナミのパン宅配便、6回目は茨城県の「クーロンヌ」さんからでした!

クーロンヌさん

www.couronne.co.jp

 

100種類のパンを扱っているようですね。

凄い!実際、行ってみたいですね。

開けてみました!

 

パン屋さんからのカード

 

食べてみました!

クロワッサンパンブリー

皮はカリッとしていますが、甘くはなく、バター感もほんのりでシンプルな味わいです。

リッチテイストなクロワッサンではなく、毎日食べる感じのクロワッサンというかんじでした。


ロングソーセージフランス

セーセージの皮もパリッとして美味しかったです。

ソーセージのために、パン生地をつけているという感じ。贅沢な美味しさです。

 

フルーツライ

とにかくたくさん具材が入っています。

レーズンなど甘い具材がたっぷりで生地の味がわかりにくほどです。

ほんのりライ麦の酸味も感じました。

薄切りでトーストしてチーズと食べるのもとっても美味しかったです。

 

ゲランドの塩パン

シンプルなパンです。

塩も強すぎず、オリーブオイルもそんなに感じないのですが、もっちり生地が良かったです。

 

ミルクフランス

ちょっと写真ではわかりにくいかもしれませんが、真ん中にたっぷりミルクが入っています。

ミルクはコンデンスミルクのようでしっかり甘いです。

生地はカリッカリで、クリームより、こういうミルクがパンにすごく合う感じがしました。

 

いかすみめんたい

生地がさくっと軽くて、食べやすく美味しかったです。

軽くカリッとしている生地に、明太子たっぷりで、ピリリが美味しかったです。


パンオショコラ

サクサクパリパリで、食べていると生地が壊れてしまうのですが、そのパリパリ感が美味しいです。
上に巻いてあるチョコも飴のようにカリッとなっていて、それも美味しかったです。

ということで、特にかわっているものや、インパクトが強い、といったパンではなかったのですが、全体的にどれも美味しいパンでした。

近所にあったら、朝ごはんに困ったときにいつも買いたい、そんなパンたちでした。

ごちそうさまでした。

 

 

 

カタログショッピングで小鍋を選んだのですが、まだまだ慣れずです。

去年、カタログショッピングのカタログをいただき、いろいろ選んでいたのですが、なんとも種類が多すぎて、選ぶのが大変ですね。

あまりに時間をかけてしまい、もう決めよう、もう決めよう、と主人と二人で会議し、結果、今までの候補と全く違うものにしてみました。

カタログショッピングで小鍋を選んだのですが、まだ慣れずです。

そう、いつもお鍋をやるときに、二人なのに、大きいお鍋しかなく、そうするとお鍋の大きさ分、材料も入れてしまって、いつもお腹いっぱいだったので、小ぶりなお鍋があったら便利かなぁと思いました。

小鍋セット

届きました。

取っ手がはずせるので、収納に便利そうです。

 

使ってみました!

ミルク鍋

小袋の「あさりのミルク鍋」というのが売っていて、美味しそうだなぁと買っておいたので、それで小鍋にしようと思いました。

ただ、小鍋だ、と言っているのに、ついついいつものように、あれもこれも入れたくなってしまって溢れそう!というかあふれていますね。

結局、お肉は食べながら少しずつ入れて、とやっていて、結局、たっぷり食べてしまいました。

湯豆腐

湯豆腐なら、と、また小鍋を使ってみました。

こんなふうに、ほかのおかずもあって、小鍋も、というそういう使い方をしたかったんです。

とは言え、ほかのおかずがモリモリすぎですね。

重ね蒸し

重ね蒸しは、簡単で美味しいので、忙しいときに大活躍のメニュー。

いつもは、ル・クルーゼのお鍋でたっぷり作るのですが、今回は、お肉がそんなにいっぱいなかったので、小鍋で作ることにしました。

ただ、これも、実は最初、ふたがしまらないくらいまんぱんで、ぐいぐい押して仕上げたのでした。

 

ということで、小鍋が仲間入りして嬉しいのですが、まだまだ量が慣れずに、小鍋らしさが活かされてない感じです。

もっともっとちゃんと活用して、無理なくダイエットなんてできたらいいですね。

 

今週の朝ご飯あれこれ、スイーツがたくさん登場しました!

昨日までのブログに書きましたとおり、最近、常連さんよりたくさんのお土産をいただき、食べきれないほどのスイーツもいただきました。

おやつの時間というのはもともとあまり習慣がないので、朝ごはんにいただくことにして、なので、今週の朝ご飯は、スイーツがたくさん登場しました!

今週の朝ご飯あれこれ、スイーツがたくさん登場しました!

スイーツ

ヒルトンのバナナケーキ

とっても大きなバナナケーキでした。

甘熟王というバナナで作ったケーキのようですが、甘さは控えめだったので、バナナ本来の甘みを活かしたようなケーキでした。

冷やしてもいただいてみましたが、私はトーストして外がカリっとなったほうが好きでした。

サザエのおはぎ

あんこときなこと胡麻、3種類入っていたので、主人と分けていただきました。

昔ながらのおはぎといった感じ。

いつもはカプチーノ派ですが、このときばかりはブラックでいただきました。

懐かしい美味しさでした。

ジョエルロブションさんのケーキ

見た目も美しくお味も美味しかったです。

マロンのゴロっとしたのと、スポンジの底の部分のジャリっというのが好きです。

ご飯

オムライス

最近、あまりに手抜きだったので、久しぶりにチキンライスを炊いてオムライスにしました。

今回も笑ってしまう顔です。

麺類

焼きうどん

餃子の種の残りで作った焼きうどんです。

種は、もうしっかり味がついているので、焼うどんにしても炒飯にしても美味しいですね。

味付けもオイスターソースやたまり醤油などでささっと作って美味しい朝ごはんでした。

お鍋の〆のラーメン

海老だしのお鍋をやった翌日の朝ご飯です。

お鍋の〆はいろいろ美味しいけれど、一番多いのはラーメンかもしれません。

お出汁が美味しいとお鍋のときについつい飲み過ぎてしまうので、注意が必要ですね。

海老のビスクラーメン

あまりインスタントラーメンは買わなかったのですが、海老のビスクとか書いてあると、つい手がのびてしまって、KALDIで買ったインスタントラーメンです。

最初からご飯も用意して、麺を食べてから、スープにご飯を入れて、楽しみました。

二度美味しいでお得気分でした。

 

と、こんな感じで、朝からスイーツやら麺やらヘビーなものを食べてきたのですが、今週は不思議と太りません。

そう、今、お店の片付けをしているのですが、それが意外と体力使っているのかもしれません。

片付けで、いろいろスッキリして、身体もスッキリしてくれたら嬉しいなぁなんて欲張りなこと考えています。

先月はたくさんの戴きものをし、珍しいワインもありました!

先月は、たくさんの常連さんが最後に、とお店にご来店くださり、たくさんの戴きものをしたのですが、お花、スイーツ、そして、ワインなど。

中には、ちょっと珍しいワインもありました。

たくさんの戴きものをし、珍しいワインもありました!

ワイン

義理の弟より

昨日のブログにも書きましたが、妹の旦那さんが近所の会社に勤めていて、お昼も夜も通ってくれていたのですが、そんな彼からのプレゼントはスパークリングワインでした。

開けてみると、こんなに綺麗なブルー。

ブルーは幸せの色だから、とのこと。

あまりに綺麗で、どんなお味がするのか想像がつきませんが、引越しが無事終わってホッとしたら、じっくり味わって飲んでみたいと思っています。

神泉時代の常連さんより

広尾より前、神泉時代に、近所の会社にお勤めだった皆さんが、今でもうちのお店を使ってOB会をやってくださっていました。

皆さん、もうその会社はとっくに引退されているおじさまたち。とっても元気でお酒もたっぷり飲んでくれて、そして本当に楽しく良い方々ばかり。

中でもその幹事役の方には、特にお世話になり、そうしたら、最後の会の終わりに、「これはママに。」とプレゼントくださったんです。

思わずウルウルしてしまいました。

お友達の方が輸入されているワインだとか。

私、シラー(シラーズ)好きなので、とっても楽しみ。

美味しいおつまみを用意して飲んでみたいと思います。

和菓子

広尾時代からの常連さんより

広尾から恵比寿に引っ越す直前にご来店くださった方が、恵比寿に移ってからも通ってくださっていて、最後は、奥さまとご来店くださいました。

コロナ禍で大変なときにも、足繁く通ってくださり、本当にお世話になった方です。

ご夫婦でも、お友達とも、会社や接待でも、あらゆる場面で使ってくださいました。

「最後にありがとうございます」とお礼を申し上げたところ、「最後だと思っていませんよ。」なんておっしゃって、またうるうる。

本当に有難く素敵な常連さんたちです。

お茶とどら焼きのセットだったのですが、このどら焼き、中にお餅が入っているのではなく、生地がお餅になっていて、なんとも美味しいです。

引越し準備をしつつも、ちょこちょこいただいています。

神泉時代からのお友達より

もともとお友達のお友達だったのですが、いろいろと面倒をみてくださる大先輩。

いつも頼りになるお姉さまです。

本当は、中にあんこの入っているみたらし団子が買いたかったそうなんですが、売り切れで、こちらのおはぎに、と。

こういう王道のおはぎって久しぶりに食べた気がして、なんだか懐かしかったです。

OL時代のお友達より

結婚する前、小さい会社の社長秘書をやっていたのですが、その会社時代のお友達が、最終日にふらっとやってきてくださり、こんな素敵なお土産をくださいました。

あまりにスイーツに囲まれていて、こちらはまだ日持ちがしそうだったので、敢えて開けず、いろいろなくなってからじっくり味わおうと思っています。

なので、中身やパンフレットの写真だけで。

森をイメージしたお菓子だなんて素敵ですね。

 

ということで、本当にたくさんの皆さんに、たくさんの戴きものをしました。

いつもご来店の度に、持ってきてくださる方もいらっしゃるほどで、こちらがお世話になっているのに、本当に気を配ってくださる方が多かったです。

うちの常連さんは、本当に良い方々ばかりで、たくさんの楽しい嬉しい想い出があります。

また近いうちに皆さんに会えるといいなぁと思っています。

皆さん本当にありがとうございます。

たくさんの皆さんにスイーツをいただいて1年分くらい食べています!

先月、たくさんの皆さんにご来店戴き、たくさんのお土産をいただいたのですが、中でも多かったのは、スイーツです。

もともと、普通のご来店のときにもお土産をくださる方もいらっしゃるのですが、今回は特別多く、日頃あまりスイーツを食べない私たちとしては、なんだかここ2週間くらいで1年分くらい食べているような気になります。

まだまだあるので、当分、食べ続けることになるので、大げさではなくほんと1年分になりそうです。

たくさんの皆さんにスイーツをいただき、1年分くらい食べています!

スイーツのお土産

昔からの飲み友達より

もともと、お友達のお友達だったのですが、もう長く飲み友達の方がご両親とランチにご来店くださって、そのときに、ヒルトンホテルのバナナケーキを持ってきてくださいました。

これ、とっても大きくて、とっても重いんです。すごい迫力ですよね。

朝ごはんにいただいたのですが、甘すぎず、上品な味わいでした。

一度に食べきれない大きさだったので、1/3くらい冷凍してみました。焼きなおして食べても美味しそうですよね。

広尾時代の常連さんより

広尾といえば、船橋屋さん(こよみさん)というくらい私もお店が広尾のときはよく利用していました。

名物のかき氷も毎年食べに行っていました。

広尾でお勤めで帰りによく彼氏ときてくださっていた方が、その後、ご結婚し、今ではお子さんもいらっしゃいます。

この日は、特別にお子さんを預けて、わざわざお越しくださいました。

お二人でお見かけするのもすごく久しぶりで懐かしかったのですが、お二人自身も、お二人だけでお出掛けするのが久しぶりなんておっしゃっていました。

なんだか懐かしかったです。

いろいろ買って、食べたことはあるけれど、こちらのいちご白玉小豆は、はじめて。

かき氷の苺も甘酸っぱくて好きなのですが、この苺もほんと美味しかった。形もしっかり残っているのがいいですよね。

また自分で買って食べたいくらいでした。

広尾時代のお隣ビルのお寿司屋さんより

広尾時代に、隣の隣が、同じ大家さんの持っているビルだったのですが、そこにも飲食店がいくつか入っていて、そのお寿司屋さんが、いつもあいさつしたり、たまに、ご来店くださりお世話になっていました。

広尾からこちらの恵比寿に移る際、飲みにも連れて行ってくださった先輩みたいなご夫婦。

閉店の知らせにびっくりして飛んできてくださいました。

どのお菓子も柔らかくてとっても美味しかったです。

ゆず生姜は、皮ももちっとしていて面白い食感、美味しかったです。

昔の会社の先輩たちより

そう、私が昔々、新卒で入社して働いていた会社です。

そこの先輩たちが何年か前からお店に来てくださっているのですが、今回も偉い人たちばかりでご来店くださいました。

あまりに皆さん偉くて緊張、ですが、私にとっては昔からの先輩って感じで懐かしくて楽しかったです。

いつもありがとうございます。

そして、ステラおばさんのクッキーも。

私、ステラおばさんのクッキーって、ずいぶん食べていなかった気がするのですが、どれもとっても美味しかったです。

しかも、この箱にたくさん種類が入っていて、いろんな味わいがあって、本当に美味しかった。

今度は自分で買いに行きます。

昔の同期より

そして、その会社時代の同期がずっと仲良くしてくれて、ずっとお店を使ってくれていて、よく来てくれるのですが、最後には、奥さまと娘さんも連れてきてくれました。

奥さまがジョエルロブションさんのケーキがお好きみたいで、よく買ってきてくださいます。

今回もいただきました。

どちらも凝っていて、とても美味しかったです。

中学時代の同級生より

大人になってから再会して、それから仲良くしているのですが、お店にもたくさんのお客さんを紹介してくれたり、連れてきてくれたり、本当に助けられた感謝感謝のお友達です。

私自身は、実家が引っ越してしまったこともあり、中学校の時の人とは一度連絡が途絶えてしまっていたのですが、彼女のおかげで、昔の先生にもよくご来店戴いたり、楽しく嬉しい再会がたくさんありました。

こんなにたくさんのチョコが2袋入っています。

まだお味見くらいしか食べていませんが、これなら長く楽しめそう。

大人にきびができないよう気をつけなくては。

お友達のお友達の焼き鳥屋さんより

お友達が常連さんになっている焼き鳥屋さんが代官山にあるのですが、私たちもそのお店に行ったり、そこの大将と奥様もいらしてくださったり、ともう神泉時代から続いています。

今回も、最後に、とご来店くださいました。

甘いものが多い中でのお煎餅、特に、私の大好きなゆかり、嬉しかったです。

 

ということで、こんなにたくさん戴いているのですが、まだ書ききれないので、続きは明日、ワインと一緒に書きます。

ほんと皆さんたくさんありがとうございます。

 

先月はたくさんの皆さんにご来店戴きたくさんのお土産をいただきました!*お花編*

先月末でお店を閉店したのですが、ブログでのご案内の他に、常連さんにはメールや年賀状でお知らせしました。

そうしたところ、皆さんびっくりして、急いで予約をしてくださり、おかげさまで最後の1月は、たくさんの常連さんにお越しいただきました。

そして、皆さん、素敵なお土産を持ってきてくださって、とっても嬉しかったので、ブログに載せておきます。

たくさんの皆さんにお土産をいただきました!

*お花編*

近所の会社の常連さんより

妹の旦那さんが、お店の近所の会社にお勤めなのですが、夜、同僚の方とよく飲みに来てくれます。

その同僚の方は、残念ながらお酒は飲めないのですが、板長のお出汁の料理が本当に気に入ってくださって、いつもしみじみ楽しんでくださっていました。

そんな方に、いただいたお花です。

「おつかれさまでした」の意味をこめて、とのこと。ありがたかったです。

毎週通ってくださる常連さんより

広尾時代からのお客さまで、毎週土曜日にご来店くださっているご夫婦の常連さんが、毎週のようにお花を買ってきてくださいました

最後は、土曜日も日曜日も来てくださって、名残惜しそうにしてくださったので、とってもありがたかったです。

実は、写真を撮り忘れてしまったことも多かったので、こちらは、何日もたってから。

本当は、もっともっと大きいブーケで、もっともっと綺麗だったんです。

すみません。

お誕生日にも大きなお花をくださいましたし、桜の枝も持ってきてくださいました。

いつも店内がお花で明るくなってくれていて、常連さんさまさまでした

 

開店したころは、毎週、自分でお花を買っていたのですが、コロナ禍になってから、なんだか心に余裕がなくなってしまっていたんですね。きっと。

なので、いつもそんなお花のお土産に癒されました。本当にありがとうございます。

 

明日はスイーツ編にします。(こっちはさらにたくさんです。)