女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

ジャパニーズアイス櫻花さんがやっと恵比寿に戻ってきた!今日OPEN!

前にもご紹介したことのあるアイス屋さん、ジャパニーズアイス櫻花さん。

 

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建て替えの終わった新しいビルに、戻ってきて、今日、いよいよOPENしました!

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今日OPEN!

 

 

ジャパニーズアイス櫻花さん 今日OPEN!

ジャパニーズアイス櫻花さん

www.ice-ouca.com

 

そう、2年前くらいにビルの建て替えをいうことで、一時休業となり、事実、同じ場所に新しいビルが建ち、そこへ戻ってこられました。

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場所

 

本当は11月頃OPENと聞いていたのですが、工事が遅れたのか、今日、OPENとなりました。

 

店内

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店内

他に、お客さまがいらしたので、よく撮れませんでしたが(というか私の爪が映ってしまっている)、白っぽい可愛い店内です。

イートインスペースも少しあります。

アイス

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カップ入り

 

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盛合せ

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好きなアイスを3種類選べます。

私は小盛りにしましたが、充分楽しめます。

買ったもの

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家まで5分くらいなので、簡単でいいと言ったのですが、ドライアイスまでつけてくださって、ちゃんと包んでくださいました。

今回買ったのは、こちら。

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櫻小豆(私一押し!)、抹茶(主人選)、きなこ黒蜜(主人選)

 

櫻小豆は毎回食べたいくらい好きなのですが、塩漬けの櫻の葉みたいな香がいいんです。

そして、抹茶は、しっかり抹茶で甘さ控えめで美味しく、きなこ黒蜜は、私本当は苦手だったのですが、きなこの粉っぽさはなく、味がきなこ黒蜜で(当たり前)とっても美味しかったです。

 

おまけのひとり言

実は、アイスって買わないです。年に5回買うかどうかってくらいです。

ですが、こちらのアイス屋さんに出逢ってから、こちらのはよく買います。

甘すぎないのがいいのと、他とは違ったフレーバーが楽しいのかもしれません。

前にこちらの場所にあった時は、初めて入ったのがもう閉店直前(ビル建て壊しの為)でとても残念に思っていたので、本当にもどってきてくれて、なんだか嬉しいです。

これからはちょくちょく行ってみたいです。

工事が進んでいるのはいつも見ていて、いつOPENかなぁと思っていたので、今日たまたま通りがかったときに、OPENしていてなんだかとっても嬉しかったです。

以前は、外人さんも多く訪れているお店で、うちのお客さんのフランス大使館の方々も御用達だったのですが、勿論、今は外人さんの姿もあまり見ません。

また今の状況が落ち着いて、そんな日本好きの外人さんがたくさん戻ってきてくれたらいいなぁとなんだか懐かしい気持ちを思い出しました。

あっ、昨日、焼いたパンについては明日のブログに書きます。

 


 

 

ある日の賄い「板長特製自家製うどん」ファンも多いこだわりのうどんです!

昨日の賄いに、板長がうどんを作ってくれました。

今、お店のメニューにも、ざるうどんがありますが、それは板長特製うどんです。

もともと去年の緊急事態宣言の際に、うどん作りをはじめ、何度も研究を重ね、今のうどんが出来上がったのですが、見た目も少し驚きがあるのですが、食べてみると、なかなか美味しく、病みつきになる方も多く、毎回ご注文くださる方も多いのです。

麺好きもちょっとうなってしまう、うどんなのです。

 

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お店のうどんは、はったい粉とあるもの(これは秘密だそうです)が入っているのですが、賄いのうどんはシンプルに小麦粉で。

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手打ちうどん

 

賄いに、板長特製うどんを作ってくれました!

材料

小麦粉 240g

水 100cc

塩 少々

 

作り方

.ボウルに材料を入れて、混ぜ、ひとまとめにする。

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ひとまとめ

こんな風に、ひびわれて、かさかさした状態でいいそうです。

冬場は、常温で2時間以上、寝かせます。

 

.袋に入れて、足踏みする。

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ふみこむ

 

.折りたたんで、またふみこむ、を5回くらい(板長<75Kgの人>で5回が目安です)繰り返す。

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おりたたむ

何度か繰り返していると、生地が滑らかになってきます。

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なめらか

 

.薄くのばす。(パスタマシンを使用しています)

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のばす

.好みの太さに切る。(パスタマシン使用)

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切る

.5分茹でて、うどんのつゆで、さらにさっと煮て、出来上がり!

出来上がり!

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出来上がり!

優しいお出汁を感じる美味しいうどんとなりました。

揚げたてでカリカリの揚げ玉がなんとも美味しいんですよ。私の場合、ふにゃふにゃになる前に、カリカリのままどんどん食べてしまいたいくらいです。

美味しくいただきました。

おまけのひとり言

このおうどん、昨日の賄いだったのですが、板長が作り始めてから、「はい、写真撮って!」と。

先日、肩を炒めてから、大した料理ができない私の為に、ブログネタを作ってくれたようです。

私の具合はと言いますと、あの強烈な痛みが発生したのが、先週金曜日の深夜。

1週間たって、かなりよくなりました。

動かさなければ殆ど痛みはありません。

そして、動ける範囲も広くなりました。今も、普通に両手でPCを打っています。

着替えもうまくなってきたので、時間もそれほどかかりませんし、かぶる洋服もささっと工夫してかぶれるようになりました(今までは、身体を手より下になるようにベッドなをを使いかなり身体をよじるか、下から履くかでした)。

いろいろ技も覚え、うまくなってきました。

運動不足に加え、毎日しっかり食べているので、なんと、

 

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体重はお正月より増えてしまいました。

そろそろ無理のないよう運動したいと思っています。

今日は久しぶりにパンをこねてみました。

上手く焼けたら明日報告します。

 

衣少なめさくさくかき揚げを作ったら美味しすぎていくらでも食べられてしまって悩ましかったです。

この間から作ってみたかったかき揚げ、昨日、挑戦してみたのですが、これがとっても美味しいし、軽めな感じで、いくらでも食べられてしまう危険さでした。

調子にのって、かなり食べてしまい、やはり体重に早速、現れていました。悩ましい~

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さくさくかき揚げ

 

さくさくかき揚げは絶品!いくらでも食べられる美味しさです!

さくさくかき揚げ 今回の材料

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材料

玉葱

蓮根

むき海老

人参

椎茸

ブロッコリー

紫蘇の葉

桜海老

作り方

.材料は薄く小さく、切る。

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切る

 

.その上に小麦粉をふるい入れ、全体にまぶす

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小麦粉

1個1個の素材、表裏につける感じで、丁寧に粉をつけた方がいいです。

 

.そこへ、水を少し入れて粉をしめらせる

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水を入れる

持ち上げてみて、素材と素材がなんとかくっついているかなぁくらいでOKです。

 

.170℃の揚げ油の中に、大きめなスプーンなどで、すべり落とす。

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入れる

 

.カラッと揚げる。

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揚げる

 

揚がったところ

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揚がった

 

出来上がり!

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かき揚げ

お塩をふって、いただきます。

 

おまけのひとり言

揚げたての揚げ物は本当に美味しいけれど、これまた想像以上に美味しかったです。

衣の部分が少なく、素揚げに近いような感じなので、天ぷらを味わうというのとは少し違うかもしれませんが、おつまみとして味わう我が家にはぴったりなかき揚げとなりました。

卓上で、揚げながらいただいたのですが、あまりに美味しくて、どんどん揚げて、どんどん食べてしまいました。

衣の軽さが口当たりもよく、軽い食感で食べられてしまうので、ついつい進んでしまいました。

私は基本、毎日、CAVAを飲んでいるのですが、それにも、日本酒にもどちらにもぴったりです。

今回、入れたむき海老は、ちっちゃくカリカリになってしまったので、次回はまた違った食材で楽しんでみたいです。

お野菜も何でも美味しそうなので、季節季節で、旬なものを楽しめたら尚いいですね。

 

今回、卓上で、揚げ鍋に使っているのは、こちらのお鍋です。

 

 

可愛くて美味しいパン屋さん、青山のVIKINGさん、しっとり派にお薦めです!

少し前の訪問ですが、とっても美味しいパン屋さんをみつけたので、書いておきます。

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VIKINGさん

 

 

可愛くて美味しいパン屋さん VIKINGさん お薦めです!

VIKING BAKERY Fさん

www.vikingbakery.jp

 

tabelog.com

 

 

場所

乃木坂駅のそば、大通り沿いにあります。

 

 

 

外観

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外観

こんな風に可愛いイエロー?クリーム色の建物で、結構、目立ちます。

 

看板

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店内

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店内も可愛らしい感じです。

 

食パン

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食パン専門店ということで、プレーンなタイプの食パンは2斤1本売りなのですが、他にも、中にいろいろ入った食パンは、1斤売りでいろいろありました。

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甘いのも、おつまみっぽいのもあって、悩むところ。

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オリーブ

チーズと迷ったのですが、今回は、こちらのオリーブ&オリーブオイルにしてみました。

フルーツサンド

他にも、甘いフルーツサンドも売っていましたよ。

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黒いパンに、いちごの赤がなんともいい感じ

サンドイッチもボリューミーで美味しそうです。

イートイン

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メニュー

スペースはそれほど広くないのですが(食べログには16席とありますが、今は減らしているのか、もっと少なかったようです)、女性がおひとりでゆったりコーヒーを飲まれていました。

今度は、私もイートインしてみたいです。

クロックマダム好きですが、3種のトーストでいろいろ味わってみるのも魅力的。

食べてみました!

帰って早速いただいてみました。

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オリーブ味

焼き立てではないので、ひんやりしているのですが、それがよけいにしっとり感を感じました。

生地がとっても美味しいのです。

オリーブの味もいいですが、オリーブオイルの味と香りも感じて、それがとっても美味しく、昼間なのに、もうワインが飲みたくなってしまう、そんな美味しさでした。

迷ったチーズもきっと美味しいはずですし、それもきっとワインに合うはず!

久しぶりに見つけた通いたいパン屋さんでした。

おまけのひとり言

食べながら何度も「美味しいね~」と言ってしまうパンでした。

主人と二人で意見が一致して、ここまで美味しいパンも久しぶりでしたので、すぐにでもまた行きたいと思ったパン屋さんでした。

本当は、また行って、他のものも食べてから、またはイートインしてから記事を書きたかったのですが、なかなか行けず、とりあえず第一弾として、今日、書かせて戴きました。

今、腕があまり動かない関係で、ウォーキングもお休みしていますが、そろそろ体重も増え始めてきましたし、休み癖がつくのも嫌なので、週末には再開し、またこちらのパンを買いに行きたいと思っています。

そうしたら、また報告させて戴きます。

 

 

板長が珍しくケーキ作りにはまっています。

我が家では、そこまで甘いものを食べないので、ケーキ作りも滅多にしないのですが、何がきっかけだったか、板長が最近、ケーキ作りにはまっています

楽しんでやっているというか、どうにか、自分の理想のケーキ(焼き菓子)を焼きたいようで、研究しているようです。

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板長のケーキ作り

 

板長のケーキ作り

板長は、もともと、パサパサするもの、口の中にくっつくようなものが苦手なので(スナックでもそういうものは嫌います)、バターたっぷりのしっとり系のケーキ、焼き菓子を作りたいと始めたようです。

まず、基本となったのは、私がよく作っていたバナナケーキ

 

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1回目 11月18日

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1回目

上のバナナケーキのレシピをもとにして、ただ、バナナは入れないのに、しっとりを出す為に、アーモンドプードルを使ってみました。

 

2回目 12月12日

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2回目

甘いケーキより、ちょっとおつまみにもなったらいいなぁと考え、スライスチーズをのせて焼いてみました。

でも、スライスチーズは、全体にのっていなかったので、味にばらつきがあり、中にも入れて欲しいとリクエストしてみました。

 

3回目 12月16日

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3回目

ふんわり感を出したいというので、小さい器で高さを出したらと意見して、こちらの器になりました。

アーモンドプードルのかわりに、お店のうどんにも使っている麦こがし(はったい粉)を使うようになりました。

蜂蜜が入っていて、コクがあって、美味しかったです。

 

4回目 1月6日

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4回目

毎回、オーブンで焼いているのですが、火入れが難しいそうなので、カップケーキみたいに、もっと小さく焼いてみたらと意見し、こうなりました。

この色は、麦こがし(はったい粉)の色、こんな風に香ばしい色になっています。

味も香ばしかったです。外がカリッとして美味しかったです。

ですが、まだまだオーブンに慣れないようで、何度も時間を追加してみたり、アルミホイルをかぶせて、焦げないようにしたりと苦戦していました。

 

5回目 1月12日

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5回目

こちらが本日の焼き上がり

私も毎回、お味見してきましたが、今回のが一番美味しかったように思えます。

板長の目指すふんわりしっとりに近づいたような感じです。

今回は、最初から上にアルミホイルをかぶせて、じっくり火を入れるように焼いたようなのですが、ずっと上を覆っていたにもかかわらず、思った以上に焦げ目がついていて、残念に思ったそうです。

 

今後の挑戦

サクサクとか、ガリガリではなく、ふわふわでもないけれど、もっちりでもなく・・・

とにかく板長が口当たりが好きな焼き菓子は、フィナンシェなのですが、それをどうにかアレンジして、おつまみにもなるような焼き菓子を焼きたいようです。

おまけのひとり言

私もケーキ作りにはそれほど詳しくはないのですが、毎回、味見して、どうしたいか聞き、自分なりの意見を伝えています。

私自身もまだどんな感じが最終ゴールか見えないので、もうしばらくこのお菓子作りに付き合っていきます。

ただ、今、ウォーキングもままならない状況なので、どんどん体重が増えてしまうことが一番怖いです。

 

ちなみに、私が前に作ったおつまみクッキーは、こちら。

 

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長年ポテト大好きな私が一番美味しいかもと思えるポテトができた!

先日からのブログに書いておりますように、突然の肩の痛みで、未だあまり家事ができない状況です。

主人は、結婚して以来、洗濯機と掃除機は使ったことがないので、洗濯、掃除はなんとか私がやっているのですが、職業柄、有難いことに炊事は得意ですので、お願いして作ってもらっています。

夕べは、冷凍庫に先日、作ったハンバーグがあったので、その付け合わせにポテトをお願いしました。

そう、このフライドポテト、自宅でもひと手間かければ、格段に美味しく作れるというのを先日、発見して、やってみたかったのです。

そうしたら・・・

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一番美味しいかも!

 

長年ポテト大好きな私が一番美味しいかも!と思えるポテトができた!

そう、フライドポテトと言ったり、フレンチフライといったり、チップスと言ったり、いろいろ呼び名はあるけれど、とにかく私は昔から大好き。

どのお店のも美味しいわけではないけれど、メニューにあれば、ついつい頼んでしまうので、私がいない場所でも、お友達が噂しているくらい私が好きなことも有名です。

そんなポテト、我が家で食べる時は、普段は冷凍です。

冷凍食品は、あまり買わないけれど、これだけは常備しているくらいです。

でも、それも、冷凍食品の中ではお気に入りだけど、スナックっていう感じの味です。

それが、今回、試したのは、本格的!ちゃんとじゃが芋の美味しさがわかるフライドポテトとなりました。

作り方

.じゃが芋は皮つきのまま、好きな大きさに切って、塩水に漬けておく

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塩水

中の澱粉質を出す為だそうで、出てくると、水が濁ってきます

 

.鍋に湯を沸かして、塩を入れ、そこで、1.を茹でます

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塩茹で

中の水分を出す為で、全部、火が通らなくていいそうです。

 

.ざるに開けて、水分をよくふきます。

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ふく

.揚げ鍋に油を熱し、揚げていきます。

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揚げる

油の中でポテトの音が変わっていくのを聞いて、泡が小さく軽くなるのを感じるまで揚げます。

 

.揚げたてに塩をふって。

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出来上がり!

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出来上がり!

これが、驚くほど美味しいのです!

これだけの手間(主人にやってもらっているので、これだけとは言っちゃいけませんが)で、ここまで美味しくなるなら、毎回、こうやって食べたい!

普通に八百屋さんで買ったじゃが芋ですが、じゃが芋の美味しさを感じました。

サクサクといったら変かもしれませんが、重さはなく、軽い仕上がりで、皮のカリッというのも良かったです。

なので、これは絶対、皮つきで試すべきです。

アツアツは勿論、美味しく、冷めてもべたっとすることはなく、美味しいです。

でも、冷める前になくなってしまいましたけどね。

ほんと美味しくて、今まで私が夢中になっていたポテトは何だったの?という今まで損してきた気までしてしまう美味しさでした。

近いうちにまたやってみます。

おまけのひとり言

夕べは、そんなわけで、冷凍しておいたハンバーグをオーブンで焼いて、主人にポテトを揚げてもらって、付け合わせも用意してもらって、こんな感じで楽しみました。

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ハンバーグ

私達は食べるのも料理するもの好きな夫婦です。(勿論、腕にはかなりの差がありますが)

そう、先程も話していたのですが、今、自粛生活で、お家時間が増え、お家ご飯も増え、こんな時、食べることも料理することも好きじゃなかったら、きっと毎日、大変なんだろうなぁ、何食べたらいいんだろう?もう何でもいい?って感じになってしまうのかなぁと思ってしまいました。

でも、そんな心配をしている私達は食べることばかり一日考えて、そのことばかりに時間を費やして、はたから見たら、それも大変ねぇと思われているのでしょうか。

 

オーブンで焼く美味しいハンバーグはこちらです。

 

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簡単だけど絶対美味しい!魚介(あさりとひいか)のトマト煮の作り方

昨日のブログで予告(大げさな~)したあさりとひいかのトマト煮、とっても簡単ですが、とっても美味しかったので、作り方をのせておきます。

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トマト煮

 

魚介のトマト煮 レシピ

材料

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材料

あさり

ひいか

玉葱

人参などお好きな野菜

ホールトマト缶

白ワイン

サフランなど(あれば)・・・我が家はパエリアミックスを使用。

 

作り方

.あさりは砂抜きしておく。

 鍋にあさりとひいかを入れる。

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.そこへ、かぶるくらいの(今回は1/2C)白ワインを注ぎ、酒蒸しする。

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ひいかは、火を入れすぎると小さくなってしまうので、さっと火を止めます。

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.ざるに開けて、スープと具にわけておく。

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ざる

 

.鍋にオリーブオイルを熱し、粗みじん切りにした玉葱を炒める。

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玉葱

 

.他の野菜も加えて炒める。

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他の野菜も

 

.トマト缶のトマトをつぶしながら加え、煮詰めていく。

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トマト

.先程、酒蒸ししたスープも加えて煮込む。

 

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煮詰める

 

.お好みのハーブやサフランを加える。

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ハーブ

 

.魚介を戻し入れ、味見して、味が足りないようなら塩を少し加えて調味する。

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調味する

出来上がり!

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お好みでオリーブオイルを垂らしても美味しいです。パンと一緒にお楽しみください。

 

おまけのひとり言

そうです。昨日のブログにも書きましたが、これを作ったのは、おとといで、このトマト煮を美味しく楽しみ、パンも一緒に味わい、ワインも進み、楽しむだけ楽しんだ後、強烈な痛みに襲われたのです。

 

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昨日から強力な湿布を貼り、痛み止めや筋肉を柔らかくする薬を飲み始め、昨日はおかげ様でちゃんと眠ることができました。

ただ、前日の分もたっぷり寝たことで、今度は、起きぬけに、また左手が動かなくなり(硬直してしまった感じ)、自分で起き上がることもできませんでした。

いつも思うことですが、普段、何気なくやっている動作の一つ一つが、ここを使っていたんだ、とか、ここに力が入っていたんだ、とか、こんなに難しい動作だったんだとか、不自由を感じて初めて、いろいろわかります。

痛いのは腕なのに、歩き方まで変になったりします。

今までまわりで見てきた、そういう動きをしていた方がどんなに痛かったか、どんなに大変だったか、改めてわかった気がします

今回、一番大変なのは着替えです。

何しろ、左腕が肘より上に上がらないので、ベッドなどを使い、自分が低くなってみたり、ワンピースをかぶらないで、下から履いてみたりと、試行錯誤しています。

2日目で既に、いろいろやり方を考案しました。

ただ、どう頑張ってもダメなこともたくさんあり、一番そばにいる主人にはたくさん助けを借りています。(髪の毛をアップにすることはできず、これは主人にも無理です)

今回は治ることが前提ですが、主人ももともと腰痛もちだったりしますし、これから二人で長生きしていったときは、二人で介護し合うのかと人生100年時代のことまで考えてしまいました。

とは言え、もともと暗い性格ではなく、お酒も変わらず飲んでいますので、どうぞご心配なく。今日も出勤前に、近所の酒屋さんに夜、宅配して戴くように注文してきたのでした。

今夜は、私のかわりに、主人に新しい一品に挑戦してもらうつもりです。