女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

冷蔵庫にあるもので簡単旨煮作りました!寒くなってきたので特にお薦めです!

寒くなってきたので、アツアツのものが食べたくなります。

冷蔵庫に半端なお野菜がいろいろあったので、それを使って美味しい旨煮を作りました。

とっても簡単で、アツアツで、これからの季節にぴったりです!

f:id:madameokami:20201129175031j:plain

簡単旨煮

 

冷蔵庫にあるもので、簡単旨煮作りました!

材料

f:id:madameokami:20201129175116j:plain

材料

炒めて煮て、美味しそうな具材ならなんでも。

白菜・青梗菜・葱・きのこ類・人気・ボイル帆立(お肉があればお肉でも)

鶏ガラスープ 21/2C

酒 大さじ1

醤油 大さじ1

オイスターソース 大さじ11/2

砂糖 小さじ2

塩 小さじ1/2

水溶き片栗粉

生姜 1片

 

作り方

1.材料は食べやすい大きさに切る。

f:id:madameokami:20201129175406j:plain

切る

.お湯を沸かし、固い野菜から順に茹でて火を通す。

f:id:madameokami:20201129175501j:plain

茹でる

 

3.中華鍋や深めのフライパンにスープと調味料を入れて、すりおろした生姜も加えて沸かす。

f:id:madameokami:20201129175551j:plain

スープ

4.そこへ、2.の野菜を加え、ボイル帆立も入れて煮込む

f:id:madameokami:20201129175624j:plain

煮込む

5.味見をして、水溶き片栗粉でとろみをつける

f:id:madameokami:20201129175705j:plain

とろみ

 

出来上がり!

f:id:madameokami:20201129175817j:plain

出来上がり!

 

いろんな具材が入っているので、その旨味と、とろみのついたアツアツがとっても美味しい、この時期にぴったりの旨煮です。

とっても簡単なので、冷蔵庫をスッキリさせたい時などにも是非作ってみてください。

 

おまけのひとり言

何を作ろうかなぁと思いつかない時は、レシピを見たり、あとは冷蔵庫、冷凍庫の中身を見て考えます。

こうやって作るものを考えている時って、とっても楽しいです。(根っからの食いしん坊)

今回のようなお料理、冷蔵庫整理と言いながら、あれもこれも入れたくなってしまって、気付いたら、山盛り作ってしまってなんてことも多いです。

ですが、2人で楽々食べきってしまい、またたっぷり野菜を買ってきてしまいました。

寒くなってきたので、またお鍋でもやる予定です。

 

今日も簡単すぎるお料理でしたが、他にも簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったらのぞいてみてくださいね。

 

 

 

 

 

 

試作でテイクアウトのお鍋を食べたらかなり楽しい!あいおいのあんこう鍋お家で楽しめますよ♪

今日はちょっとうちのお店の話から。

うちのお店は、和食屋で、美味しいお刺身や季節料理、そして、日本酒に合う肴を出しているのですが、寒い時期はお鍋コースもいろいろやります。

そんなお鍋の中で、毎年、一番人気なのが、あんこう鍋

東京以外からも、あんこう鍋を求めてご来店くださる方も多く、毎日毎日、あんこう鍋、そして、店内、あちらもこちらも、あんこう鍋。

冬になると、ご予約のお電話で、「コースはどちらにしますか?」と尋ねると、8~9割、「あんこう鍋」となって、「うちって、あんこう鍋屋さんだっけ?」と笑ってしまうくらいの人気ぶりなんです。

ですが、今年は、新型コロナの感染状況により、忘年会をやらない方も多く、お鍋会もなかなかできないという方も多いようです。

そこで、今回、初の試みで、あんこう鍋のテイクアウトを始めました!

f:id:madameokami:20201128143841j:plain

テイクアウトのあんこう鍋

 

あいおいのあんこう鍋、ご家庭で楽しめます♪

あんこう鍋のテイクアウト

f:id:madameokami:20201128144057j:plain

あんこう鍋

こんな風にお野菜とあんこうが入ったお鍋と、お出汁がついています。

お出汁は重くないように、濃縮にしてあるので、2倍のお水で割って、このお鍋に入れます。

それをカセットコンロで煮込んでいくだけ。

こちらで2人前、5500円(税込)です。

あんこう鍋を煮込んでいるところ

美味しそうなあんこう鍋をぐつぐつ煮込んでいるところをやっています。短い動画なので、よかったらご覧ください。


毎年【酒と肴あいおい】で大人気のあんこう鍋が今年はテイクアウトでも楽しめます!お鍋に具材が入って、お出汁もついているので、注いで煮込めば美味しいあんこう鍋が家庭でも簡単に楽しめます。ご予約受付中です!

 

お薦め

普通のお鍋は、お家でもやるけれど、あんこう鍋はなかなか・・・という方も多いはず。

あまりお家でお料理しない方は、鍋野菜など買ってきても、残りがいろいろ余ってしまうと思うと、大変ですよね。

でも、テイクアウトのお鍋なら、もう煮込むだけですし、お鍋も使い捨てなので、お片付けも楽ちん。

お仕事が忙しくて、なかなかお料理できない時や、いつものお家ごはんに飽きたとき、ちょっと気分も変わって、簡単に手軽に楽しいお鍋会ができていいですよ。

しばらくは、また、自粛生活が続くようですので、そんなときにいかがでしょうか。

お薦めです。

おまけのひとり言

実は、私自身、そんなにお弁当も買ったことないですし、前回の外出自粛の際も、あまりテイクアウトはできなかったのですが、今回のこのお鍋のテイクアウトは、我ながらヒット!と思いました。

やっぱり寒くなってくると、テイクアウトもあったかいものが食べたいですよね。

冷えたお弁当とかではなく、あったかいお鍋がテイクアウトで手軽にお家で楽しめるんです。

あいおいのあんこう鍋は、こってこての味噌味とかではなく、和食屋らしいお出汁をきかせた優しい味わいです。

スープもゴクゴク飲んでしまう(雑炊の分がなくなってしまう)方も毎年、続出っていうくらいなんですが、自分でも試食してみて、確かに、とうなずけるほど、スープも美味しく楽しめました。

今年の冬は、今までの冬の過ごし方と違ってきてしまいますが、あいおいのあんこう鍋で、少しでもお家生活が楽しくなってくれたら嬉しいなぁと思います。

 

お問い合わせは、どうぞお気軽に。こちらからお願いします。

hiroo-aioi.com

 

 

 

 

 

焼き菓子や美味しいケーキが食べたくなったらThe Bakeさんがお薦めです!

自分の為にスイーツを買うことは滅多にないのですが、それでもたまにむしょうに食べたくなることもあります。

他にも、お土産やちょっとしたプレゼントに買うことはよくあります。

そんなときには、お気に入りのお店で買いたいもの。

f:id:madameokami:20201127165132j:plain

The Bake

 

 

焼き菓子や美味しいケーキなら、The Bakeさんがお薦め!

The Bakeさん

THE BAKE

tabelog.com

 

場所

   

 

渋谷桜丘郵便局の向かいです。

 

f:id:madameokami:20201127170417j:plain

The Bake

8周年らしく、店頭にお花が飾ってありました。

f:id:madameokami:20201127170735j:plain

8周年

店内

中には、クリスマスツリーも。

f:id:madameokami:20201127170837j:plain

ツリー
焼き菓子

そう、こちらは、お店の名前のとおり(と勝手に思っている)焼き菓子もとっても美味しいんです。クッキーとかバレンタインの頃のアーモンドの入ったチョコレートもお薦めです。

f:id:madameokami:20201127171138j:plain

焼き菓子

ケーキ

どれにしようか、というか全部買いたくなってしまいます。

f:id:madameokami:20201127171252j:plain

ケーキ
パン

スコーンも美味しいと評判ですが、今回は、クロワッサンを購入。

しっとり優しいお味で美味しかったです。朝ごはんにぴったり。

f:id:madameokami:20201127171456j:plain

パン

買ったもの

ということで、クロワッサンの他、ケーキを4個買いました。

f:id:madameokami:20201127171639j:plain

買ったもの

ガトー・オ・フレーズ、クラッシックショコラ、バスクチーズケーキ、コーヒーティラミスです。

右の3つは、味見しましたが、どれも美味しかったです。

ガトー・オ・フレーズも以前に食べたことがありますが、どのケーキも甘すぎずしつこすぎず、優しい美味しさなのです。

生クリームも優しいです。

なので、甘いものが得意な方なら、いくらでも、というかたくさん食べられそうな美味しさです。

ちなみに、クリスマスケーキもご予約受付中のようでした。

f:id:madameokami:20201127172226j:plain

クリスマスケーキ

私も何年か前にいただいたことがあります。

優しいお味なので、二人でついつい1個食べられてしまう感じでした。

 

おまけのひとり言

昔からの常連さんの会社が、こちらのケーキ屋さんのすぐそばで、うちが広尾にいたころ、広尾のお店の周年祝いに、こちらのケーキをたくさん買ってきてくださったのが、始まりです。

その後、こちらThe Bakeさんのオーナーさんも、そのお客さんと一緒に飲みに来てくださったりして、私達も買いに行ったりしていました。

我が家からは少し距離があるのですが、人にさし上げるものとなると、やはり自分が気に入っているお店のものがいいなぁと思うので、時間があれば足をのばします。

今度は、自分用に焼き菓子をいろいろ買ってみたいです。

 

 

栃木の姿の初しぼり【初すがた】はお酒自体を楽しみたい方にお薦めです!

またまた初しぼり、しぼりたてがどんどん入荷しています。

今日、ご紹介するのは、何度かこちらのブログでもご紹介している栃木の姿です。

季節ものは、いつも名前も素敵な姿です。

f:id:madameokami:20201126093157j:plain

初すがた

 

初すがた 純米吟醸 無濾過生原酒

栃木県栃木市飯沼銘醸さんの姿

姿の初しぼりなので、【初すがた】という名前がついています。初々しさを感じる名前ですね。

f:id:madameokami:20201126093519j:plain

姿

お米は、栃木で作った五百万石です。酒米でも有名なお米ですね。

 

飲んでみました!

 

味わい

口当たりはとろんとしていて、米の甘み、ふくよかさを感じます。

ふわっと鼻に抜ける香があります。

 

合わせてみた肴

お刺身

f:id:madameokami:20201126093740j:plain

刺身

お酒のふくよかさをさらに感じる味わいになりました。山葵のつんとした感じがお酒と合わせると、優しい甘みに変わりました。

 

煮凍り

f:id:madameokami:20201126093854j:plain

煮凍り

食べてからお酒を飲むと、口の中がサッパリする感じがします。

茄子の味噌田楽

f:id:madameokami:20201126094024j:plain

茄子

しっかりした味の味噌にも負けないお酒です。

お酒がふわっと華やかに感じました。

 

春菊のサラダ

f:id:madameokami:20201126094118j:plain

春菊サラダ

粒マスタードをきかせたサラダなのですが、その爽やかさがなんとも相性抜群でした。

今回の中で一押しです!

 

あさりの酒蒸し

f:id:madameokami:20201126094218j:plain

あさり酒蒸し

あさりも美味しく、お酒も美味しいのですが、調和するといった感じではありません。

 

大根の中華風漬物

f:id:madameokami:20201126094306j:plain

大根漬物

しっかり味のお漬物は、しっかりしたお酒にぴったりです。

どちらも進むいいおつまみです。

 

まとめ

姿は、全般的に米の旨味、甘みをしっかり感じるお酒ですが、今回の初すがたもそうでした。

お料理に合わせるというより、姿の美味しさを味わう、そんな飲み方がお薦めです。

今回の一押しのおつまみが春菊のサラダで、粒マスタードの爽やかさとビネガーの酸味にぴったりだったのですが、お酒はつくづく甘酸っぱいものに合うものだと再確認しました。

夏のお酒は、甘酸っぱいものによく合うなぁと実感していましたが、夏のお酒だけでなく、今回もでした。

ワインには、酸味がよく合いそうですが、日本酒もだなんて、今更ですが、ちょっと新しい発見です。

 

 

鶏鍋の〆に雑炊ではなく、おこわを炊いてみました!簡単美味しいので、お薦めです!

昨日から東京でもぐっと冷え込んできました。

ということで、昨夜は、急遽、鶏鍋に。

f:id:madameokami:20201125110129j:plain

鶏鍋

少し買い物してきて、あとはお家にあったもので(ウインナーも入れちゃいました)、ささっと作って、美味しく楽しみました。

とっても美味しいお出汁になったので、このまま捨ててしまうのはもったいない、雑炊にするか、おうどんを入れるか、迷いましたが、まだスープがたっぷりあったので、それを利用して、おこわを炊いてみました!

f:id:madameokami:20201125115357j:plain

お鍋の〆におこわ!

 

お鍋の〆に雑炊ではなく、おこわ。お薦めです!

材料

f:id:madameokami:20201125115532j:plain

材料

もち米 2合

お鍋のスープ

人参・蓮根・きのこなど。

ボイル帆立(鶏肉があればよかったのですが、昨日、全部食べちゃったので、帆立にしてみました)

油揚げ (これもなかったので、お鍋用に買ったがんもを使用)

 

作り方

1.もち米は洗って浸水させておく。

f:id:madameokami:20201125115906j:plain

もち米

 

2.材料は食べやすい大きさに切る。

f:id:madameokami:20201125115842j:plain

切る

 

薄口醤油とお酒で下味をつける。

f:id:madameokami:20201125115957j:plain

下味

 

4.土鍋に、もち米とお鍋のスープを入れ、3.の材料を入れて、炊く。

f:id:madameokami:20201125120049j:plain

炊く

スープの味見をして、味が足りないようなら少し足してください。

(飲んでみて、ちょっと濃いかな、くらいが、炊きあがるとちょうど美味しいです)

強火で沸騰させ、沸騰したら、軽くかき混ぜ、弱火にして約15分加熱する。

 

炊きあがり!

f:id:madameokami:20201125120239j:plain

炊きあがり

色は結構しっかりですが、味はちょうど良かったです。

お鍋のお出汁をしっかりたっぷり味わえてとっても美味しいおこわとなりました。

f:id:madameokami:20201125120336j:plain

おこわ

 

おまけのひとり言

お店の料理で、唯一、私が担当しているのが、炊き込みご飯です。

お店でも土鍋で炊いているので、皆さん、炊きあがりをお見せすると、「わぁ~」と喜んでくださいます。

我が家には炊飯器はないので、いつも土鍋で炊いているのですが、時間も早いし、土鍋は、他にも使えるし、便利です。

美味しいですしね。

本来、おこわは蒸したりするのでしょうけど、こうやって炊き込みご飯みたいに炊いても充分美味しくいただけます。

もっちもちは少し冷めても美味しいので、お弁当にも最適。

お鍋の〆に、たまには、おこわもいかがですか

あっ、勿論、翌朝じゃないと、お腹的に食べられないと思いますが。

 

今日は、簡単すぎてレシピではないのですが、他にも簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったら見てみてくださいね。

 

 

 

 

 

ワインバーシノワ渋谷店さんのワインフリーフローは凄い!また行きたいくらいお薦めです!の続き

昨日のブログで、先日伺ったワインバーシノワ渋谷さんのことを書いていたのですが、写真がたくさんになってしまったのと、書きたいことがいっぱいになってしまったので、今日、続きを書かせて戴きます。

昨日の記事はこちら。

 

www.madameokami.net

 

f:id:madameokami:20201124150159j:plain

続き

 

続・ワインバーシノワ渋谷さんのワインフリーフローは凄い!お薦めです!

メイン料理

季節によって、内容は変わるようですが、今、11月は、こちらから選べます。

主菜 Entrees

  •  本日の魚料理 ~産地直送特選鮮魚~
  •  山口萩産甘鯛のウロコ焼きと京野菜のナージュ(プラス1000円)
  •  本日の肉料理
  •  千葉産いも豚肩ロースのソテー パクチーと自家製スイートチリソース
  •  アンガス牛”ザブトン”のロティ タスマニアペッパー風味のガストリックソース
  •  米沢牛のロティ 静岡産本わさび添え(プラス2800円)
  •  和風フォアグラ丼

 私は、本日のお魚が金目鯛だったので、そちらにしました。

f:id:madameokami:20201124150903j:plain

メイン

 

ワインのフリーフロー

前菜の際に出てきた白ワインがまだ残っていても、メイン料理と同時に赤ワインがスタートです。

赤ワイン

また次々と3種類の赤ワインを持ってきてくださいました。

ドイツのピノノワール

f:id:madameokami:20201124151111j:plain

ドイツのピノノワール
フランスのシラー

f:id:madameokami:20201124151513j:plain

ローヌのシラー

そう、私が、昔(はるか昔)、初めてParisに行ったときに現地の人にお薦めされ、覚えた赤ワインが、コートデュローヌのシラーだったという話などもし(彼女は覚えていてくれました)、懐かしくなりながら楽しみました。

ナパ・ヴァレーのカベルネソーヴィニヨン

f:id:madameokami:20201124151719j:plain

ナパのカベルネ

まぁどれも美味しいのですが、私は、お魚のソースが白ワインですし、白いソースですし、白ワインと一緒なら尚美味しいのになぁと思い(私は、既に白ワインは飲んでしまっていた)、「こちらの赤ワインは、デザートの時に、ちゃんといただきますので、白ワイン(リースリング)をもう少しいただけますか。」とお願いし、白ワインで楽しみました。

そう、フリーフローなので、お替りしていいんですよね。

いわゆる飲み放題は、飲み残し禁止ですので、ちゃんと全部、飲み干すことはお約束して。(ちゃんと実践しました)

デザート

デザートは、こちらから選べます。

デザート Desserts

  •  練乳のバニラアイスクリーム 30年熟成ペドロヒメネス添え
  •  紅茶のプリン
  •  フランス産栗のモンブラン(プラス300円)
  •  白ハナミズキ蜂蜜のロールケーキ
  •  紅玉リンゴと梨 杏仁豆腐のカクテル アマレットビアンコのグラニテ添え
  •  ヴァローナチョコレートのフォンダンショコラ(プラス300円)

 私は、この季節といえば、でモンブランにしました。

f:id:madameokami:20201124152249j:plain

モンブラン

勿論、赤ワインと一緒に楽しみながら。

その後、コーヒーも出ましたので、カプチーノにしていただき、最後まで堪能しました。

お薦めです!

こんな風に、ワイングラスがいっぱい並んで、大変幸せな時間でした。

 

f:id:madameokami:20201124152358j:plain

グラスいっぱい

フリーフローの時間は、今は2時間ということでしたが(本当はもっと長いのでしょうか??)、その後、カフェタイムはのんびりして大丈夫で、私達もかなりゆっくりさせていただきました。

店内の換気は勿論、隣の方々とはかなり離れていて、私達のテーブルは、奥だったので、安心して楽しめました。

フリーフローのワインということで、若いワインが多く、若々しさを感じる味はしましたが、どれも美味しいワインで、しかも、3種類ずつ楽しめるというのが、欲張りな私にはぴったりなプランで、とっても楽しかったです。

ワイン好きの方に、是非、行ってみて欲しいお店です。

私も次回は、主人とまた行ってみたいです。

おまけのひとり言

長いお付き合いのお友達と一緒に行ったのですが、お酒が入ったからか、そもそも私達が出逢ったのはなんていう四半世紀も昔のことから、普段は話せないことまでペラペラ。

お酒の力はすごいです。

でも、今は、なかなか会いたくても会いたい人に会えない時なので、こうやって、じかに会って話せることの大切さ、嬉しさをしみじみ感じます。

早くまたみんなでパーティなどもやりたいですが、今、それは我慢。

感染予防など、できることはできる限り頑張って、今できる形でこれからも楽しんでいきたいです。

ちなみに、私は渋谷まで往復歩きで行きましたよ。

だからなのか、お昼にこれだけ飲んでも、ちっとも酔っぱらっていませんでした。

いつもは、「顔が酔っぱらっている!」と指摘される私が。(そう、酔っ払いに限って、酔っぱらってない、大丈夫、大丈夫と言うもんです^^)

歩くって、いろんな意味でいいですね!

 

 

 

ワインバーシノワ渋谷店さんのワインフリーフローは凄い!また行きたいくらいお薦めです!

先日、昔からの友人とのランチで、ワインバーシノワ渋谷店さんに行ってきました!

f:id:madameokami:20201123191720j:plain

シノワ渋谷店さん

一緒に行ったお友達が、「ソムリエールのお友達がいいって言ってたのよ」と教えてくれたこちらのお店、そういえば、20年近くはるか昔、私も友人にお薦めされたのを思い出して、是非、行ってみたいと思い、行ってきました!

 

 

ワインバーシノワ渋谷店さんのワインフリーフローは凄い!お薦めです!

ワインバーシノワ渋谷店さん

www.chinois.jp

 

場所

 

 

 

ちょっとごちゃごちゃした通りを通るので、ドキドキしますが、auショップが1階にあるビルの8階は、落ち着いた別世界です。

 

シャンパンブランチ

土日祝日のお昼にシャンパンブランチが予約できます。

 

シャンパンが1杯ついたもの、シャンパンもフリーフローなものもあるのですが、私達は、シャンパンブランチ+ワインフリーフローにしてみました。

こちらで、お値段は、¥6500(別途消費税)です。

シャンパン

まずはシャンパンで乾杯。

f:id:madameokami:20201123201110j:plain

シャンパン

凄く冷えていて、でも味わいも感じられてとても美味しかったです。

アミューズ

f:id:madameokami:20201123201215j:plain

アミューズ

山椒がきいていてい、麻婆豆腐みたいでした。シノワというお名前なので、中華も何か関係があるのでしょうか??

 

パン

f:id:madameokami:20201123201158j:plain

自家製パン

自家製パンだそうです。美味しかったです。

 

前菜盛合せ

f:id:madameokami:20201123201410j:plain

前菜盛合せ

野菜のテリーヌと、富山の白海老フリットや、カスレなど。

テリーヌは優しい味付け。

フリットやカスレはアツアツで美味しかったです。

ワインのフリーフロー

そうなんです。

普通の飲み放題のように、白ワインなら1種類、ひたすら・・・というのと違い、何もお願いせずにも、前菜と一緒に白ワインが3種類出てきました。

白ワイン

ボルドーのソーヴィニヨンブラン

f:id:madameokami:20201123201501j:plain

ソーヴィニヨンブラン

ソーヴィニヨンブランは、初夏によく飲むのですが、そういう爽やかさ。

軽めの飲みやすい味わいでした。

オーストラリアのリースリング

f:id:madameokami:20201123201649j:plain

リースリング

リースリングは大好きなので、よく飲みますが、オーストラリアは初めて。

フランスやドイツのものと味が違いますが、私は3つの中では一番好きでした。

チリのシャルドネ

f:id:madameokami:20201123201623j:plain

シャルドネ

樽香はなく、ですが、軽すぎないお味です。

 

この3種類の白ワインを楽しみつつ、前菜盛合せを楽しみました。

 

なんだか写真がたくさんになってしまいましたので、勝手ながら続きは明日また書きます。