女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

お薦めレシピ

友人のレシピで鶏のレモン蒸し煮を作ってみました!

大学時代の友人が料理研究家で大活躍していて、以前、「きょうの料理」に載ったので、その時、初めて、私は、その本を買い(TVでは何度も見たことがありましたが、本を買ったことはなかったのです)、いろいろ作ってみました。 その中の一品を久しぶりにまた…

パエリアとスパークリングワイン最高です!【レシピ付き】

このブログを読んでくださっている方は、ご存知のとおり、いつも簡単なものばかり作っている私ですが、昨日はお休みだったので、ちょっとだけ頑張って(と言っても難しくはないです)、久し振りにパエリアを作ってみました! そう、パエリアはワインを飲みな…

第二弾!焼きしゃぶをやったら、やっぱり美味しいのでお薦めです!

前にふと思いついて、焼肉でもなく、しゃぶしゃぶでもなく、焼きしゃぶなら、お家でも簡単に美味しく焼いたお肉を楽しめるのではないかとやってみた焼きしゃぶ、これがとっても美味しかったので、またやってみました。 前回の記事は、こちら。 www.madameoka…

板長お薦め!鱧の甘酢漬けの作り方は簡単!ご家庭ですぐ作れます!【動画付きレシピ】

毎年、お店では、夏になると、鱧がとっても人気で、この夏も皆さんにお楽しみ戴いていたのですが、ここに来て、ラストスパート!といった感じで、鱧、鱧、鱧です。 ほんと美味しそうです。 そんな中、鱧のコースとは別で、板長が鱧の甘酢漬けを作っていたの…

ほろりとした牛肉がたまらない牛ごぼうカレー作りました!お薦めです!

カレーって定期的に食べたくなるメニューだと思うのですが、せっかくブログに書いているので、いつもと違うカレーを作ろうと思って、新たなカレーに挑戦しました。 牛ごぼうカレー 牛ごぼうって煮物だったり、しぐれ煮にしたりして美味しく食べられる黄金コ…

この季節にぴったりの赤紫蘇サワーの素、作りました!簡単!美味しい!赤紫蘇レシピ

梅雨らしいムシムシですね。 スカッとする飲み物が余計に美味しい季節です。 ということで、今日は、赤紫蘇サワーの素の作り方をご紹介します。 赤紫蘇サワーの素 簡単!美味しい!赤紫蘇サワーの素の作り方 材料 作り方 ポイントというかお薦め おまけのひ…

酢豚は豚肉がなかったら鶏肉でも美味しく味わえます。酢鶏の作り方【レシピ】

甘酸っぱいものが美味しい季節なので、自然と、そういうものを作る機会が増えます。 今回も、酢豚、食べたいなぁと思ったけど、我が家には豚肉がなかった。 でも、鶏もも肉ならある、そんな時、私はよく酢鶏を作ります。 鶏肉も酢豚の味付けには、ぴったりな…

ワインに合うメイン料理「コルドン・ブルー」の作り方【レシピ】

我が家では、毎日、お酒を飲むのですが、私は基本的にワインか日本酒。 昨日は、ワインを飲みたい気分だったので、ワインに合うお料理を3品作りました。 ワインに合うお料理 そのうち、今日は、メインにした鶏肉料理をご紹介します。 ワインに合うメイン料…

ミートソースはたっぷり作って冷凍!アレンジも楽しいのでお薦めです。【レシピ】

このブログ用の写真を見ていたら、なんだか最近、挽肉やトマトのお料理ばかり作っていることに気が付きました。 www.madameokami.net www.madameokami.net ですが、挽肉とトマト料理で欠かせないミートソースも我が家では定期的に登場しますし、一度作って、…

いつも美味しい煮込みハンバーグを作りました!【レシピ】

今日も本当に暑いですね。 ですが、サッパリものばかり食べているのも飽きる気がして(ちなみに、今夜は餃子です)、昨日は煮込みハンバーグを作りました。 このレシピ、管理栄養士のお友達のお母様のレシピを昔(恐らく20年以上前)、教えて戴いて、それ以…

白いビーフストロガノフなら簡単です。久々に作りました!【レシピ】

白いビーフストロガノフって?という感じだと思いますが、要はビーフのホワイトシチューって感じです。 簡単で美味しいので、我が家では定番となっています。 しかも、牛肉を奮発しなくても、美味しそうな切り落としで十分美味しいので、冬には頻繁に作りま…

夏野菜のミートローフ、野菜いっぱいで作ってみました!

ミートローフはオーブン料理がよく登場する我が家では、定番です。 ハンバーグよりよく作ります。 どーんと作って、どーんとオーブンで焼いて、そのままテーブルに出して、というのが私の性格に合っているのかも。 そんなミートローフ、今回は、夏野菜(冬野…

簡単!おかずパンの作り方。おかずパンは一気にいろいろできて便利です。

先日、久しぶりに、おかずパンを作りました。 外出自粛の間、結構、いろいろパンを作りましたが、やはり板長(主人)が、柔らかいパンの方が好きなので(おじいちゃん?)、しかもこういうおかずが一緒に食べられるのが大好きで、喜ばれます。 お子さまにも…

コーンスープ夏に飲むなら、焼きとうもろこしのスープがお薦めです!

夏野菜をよく目にするようになってきました。 先日、野菜を買いに行った時に、とうもろこしを見つけて買ってきました。 はじめ、とうもろこしご飯にしようかなぁと思ったのですが、そうだ!久しぶりにスープを作ろう!と思って、やってみました。 焼きとうも…

海老の姿蒸しの作り方~いつもと違った焼売のレシピ

私も焼売はよく作っていますが、皆さんのブログやSNSを見ていると、最近、特に焼売を作っている人が多いように見えます。 私が一番よく作るのは、皮なし焼売で、名前のとおり、皮で包まない肉団子のようなもの。 そして、この間は、変わり種の焼売をいろいろ…

魚のオーブン焼きでソースも作ってみました!

我が家のオーブン稼働率は、凄く高いです。 ガスのオーブンレンジを使っていますが、お料理の温めなおしは、お鍋でやることが多いので、レンジ機能を使うことはあまりなく、それよりも、しょっちゅうオーブンで焼いています。 パンもそうだし、お肉も焼くし…

暑い日の夕食にお薦めの涼しげな二品

今日も暑いですね。 今週は暑い日が続いているので、見た目にも味わい的にも涼しげなものが食べたくなって、二品、作ってみました。 暑い日の夕食にお薦めの涼しげな二品 茄子の蒸し焼き フレッシュトマトソース 材料(2人分) 作り方 出来上がり! 感想 枝…

和風カレーで一味違った美味しさを楽しみました♬

カレーって、たまに、むしょうに食べたくなりますよね。 どのご家庭にも、それぞれ作り方やこだわり、秘訣などあって、特有の味があって、奥が深い家庭料理ですよね。 我が家で、一番よく登場するのは、シーフードカレーです。(海老好きなので) シーフード…

蓮根で簡単おつまみ2品作りました!

朝降っていた雨も上がって、ちょうど良い気候になってきました。 毎年、GWには日頃なかなか来られないちょっと遠くのお客様やお友達がご来店してくださって、賑やかで楽しい週なのですが、今年は普段の日と変わらない毎日、昨日も今日もお家ご飯です。 蓮根…

蟹飛竜頭ならぬ帆立飛竜頭を作ってみました!飛竜頭って何?

飛竜頭って何?という方もいらっしゃるかもしれません。 関西での呼び方だそうで、関東でいうがんもどきです。 先日も手作りがんもを作りましたが、またまた食べたくなって、今度は蟹飛竜頭を作ることにしました。 www.madameokami.net そう、蟹がんもでもい…

天然酵母で美味しいいちじくパンと甘栗パンを焼きました!

春になってから、今年も、天然酵母を育てていて、先日も、チーズパンを焼いたのですが、今回は、田舎パン(パンドカンパーニュ)のようないちじくパンと甘栗パンを焼いてみました。 ドライいちじくをコンビニで買っていたら、一緒に売っていた甘栗を見て、主…

ハイジの白パンのようなふわふわパン焼きました!

天然酵母を育てつつ、今年も、天然酵母パンを焼き始めましたが、先日、豚まんを作る時に、久しぶりに、ドライイーストを購入したので、ドライイーストでも、パンを焼いてみることにしました。 www.madameokami.net そう、パン作り自体は、もう15年以上前から…

天然酵母で美味しいチーズパンを焼きました!

先日のブログで、天然酵母を作っていると書きましたが、 その後、やっとその酵母で、元種が出来上がり、この度、チーズパンが焼けました! チーズパン ちょっとチーズがはみでちゃっている所もありますが、美味しく焼けました。 前回は、レーズンでレーズン…

おつまみにも嬉しいピリ辛こんにゃくの作り方

板長のお料理教室「板長の台所」の第三弾です。 第一弾は、こちら。 www.madameokami.net 第二弾は、こちら。 www.madameokami.net 今日は、おかずやおつまみにぴったりなピリ辛こんにゃくを、ご家庭でも簡単に作れる方法を、ご紹介します。 美味しいピリ辛…

美味しくて野菜がいっぱい食べられるヘルシーなお鍋のお薦め

今日は綺麗な青空が見えています。 先程までは雲一つないといったところでしたが、今はふわふわな綺麗な雲が出ています。 さて、今日は暖かくなりましたが、暖かくなっても、お家で食べたいお鍋ってありますよね。 そう、しゃぶしゃぶです。(他にもあるかも…

北京ダックならぬ北京チキン作りました!

お家ご飯というか、我が家の場合、毎日、晩酌なので、毎日が飲み会っていう感じです。 板長(主人)も、「今日のご飯、何?」とは聞いたことはなく、「今日の我が家は、何パーティ?」と聞いてくれます。 たまに、「パーティってほどではないですが・・・」…

美味しい豚まんの作り方

この間、久しぶりに、豚まんを作ろうと思い立ち、本当に久しぶりに(5年ぶり?もっと?)作ってみました。 あまりに久しぶりで、忘れていたところがあったり、間違えてしまったとこもあって、ドタバタだったのですが、今日は、おさらいも兼ねて、レシピを書…

天然酵母の作り方(レーズン酵母とヨーグルト酵母)

天然酵母で焼いたパンって、味わい深くて美味しいですよね。 自然な香りがして、特にワインに合う気がして、おつまみにも良いなぁと思っています。 先日のブログで、ヨーグルト酵母をご紹介しましたが、 www.madameokami.net 先日から、今度は、基本のレーズ…

美味しい手作りがんもの簡単レシピ

おでんの中でも大好きながんもどき、先日は出来合いのものを買ってきて、お家でお出汁とみりんと薄口醤油で煮たのですが、もっともっと食べたいと思い、がんもどきを手作りしました! 手作りがんも 今日は、そんな手作りがんものレシピをご紹介します。 手作…

作っておくと便利な野菜レシピ

毎月最終金曜日の夜(夕方6時、7時あたりから)、家のすぐ近所のローソンで野菜市があります。 ローソン野菜市 ローソンの店頭に、緑のテントが出て、その中に、所狭しといろいろな野菜が売っています。 安い野菜 いつも、段ボール3段4段重なって、たっ…