コルドンブルーという、お肉を薄くたたいて、ハムや生ハム、チーズを巻いて揚げたり焼いたりするお料理があるのですが、これがとっても美味しいです。 イタリアでは、サルティンボッカという、お肉に生ハムやセージをのせて焼くお料理があります。 レストラ…

毎週、楽しみに見ている番組の１つに「晩酌の流儀」があります。 私は家で缶ビールは飲まないのですが、晩酌は毎日のようにやっているので、この楽しみ方はとっても参考になります。 中でも気になったのが、「980円うなぎのフルコース」です。 鰻と言うと、…

びっくりするほど暑い毎日が続いています。 今日の東京は、体温くらいまで上がるとか！びっくりですよね。 そんな中、既に、食欲が出ない、とかお料理する気がおきない、とか、何を作るか思いつかないなぁ、なんていう方もいらっしゃるかもしれませんね。 そ…

７月に入りましたね。 東京では、遅い梅雨入りで、やっと梅雨らしいお天気となっていますが、梅雨が明ければ楽しい夏！ 暑い夏です。 スーパーでは、今年もゴーヤを見かけるようになりました。 ゴーヤチャンプルーで有名なゴーヤ、夏になると食べたくなる人…

夏野菜というと思い浮かべる、茄子や胡瓜、トマト、茗荷など、一年中、売っていますが、冬瓜は、本当に夏場しか見ませんね。 今年も、先日、スーパーで冬瓜を見かけました。 冬瓜という名前で、冬の野菜かと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、冬瓜…

鶏のささみ肉は、鶏肉の中でも、脂質が低く、高蛋白質、そして低カロリーなので、ダイエットにも大活躍、安心して食べられる食材ですよね。 優しい味わいなので、和食は勿論、中華や洋食など、どんなお料理にもよく合う便利な食材です。 そんな鶏ささみがあ…

鰹をよく見かけるようになりました。 今は、初鰹の時期ですよね。そう、初鰹というと、４～５月と言われていて、そして、暑い夏が終わる頃、８～９月になると、今度は戻り鰹が出てくるんですよね。 お刺身で、そのまま味わうのも良いですが、鰹のたたきもと…

パンは、焼きたてが格別に美味しいですよね。 とまらずどんどん食べられてしまいます。 焼いている時の香もたまりませんね。 幸せな気分になります。 そんな焼きたての美味しさと、香ばしい香を味わうには、お家でパンを焼くに限りますね。 ということで、今…

先日、読んでいた本で、面白いレシピを見つけました。 その名も「学生ステーキ」。 どうして学生ステーキかというと、挽肉を使って焼くので、お値段が安くて学生でも食べられるというもの。 挽肉ならハンバーグみたいになってしまうのでは、と思いきや、ちょ…

お気に入りのレシピ、と言っても自分で考えたとっても簡単なもので、前に、作ってみたらとっても美味しくて、また作りたいと思っていました。 ただ、その時に使った海老のはんぺんが、それ以降なかなか売っていなくて、前に買ったお店にも置いてなくて、ずっ…

豚のロース肉というと、とんかつしか思いつかないという方、 とんかつは勿論、美味しいですが、 ソテーして食べるのもお薦めです。 私も、ぶにょっとした脂が苦手ですが、脂の部分も、こんがり焼けば、格段に美味しくなります。 それに、ソースがかかってい…

キッシュってとっても美味しいけれど、生地作りが面倒な気がして、皮なしキッシュばかり作っています。 なので、キッシュというより、オーブンで焼くオムレツという感じ。 具材をアレンジしていろいろ楽しんでいました。 今回、久しぶりに普通のキッシュが食…

ガトーショコラがとっても美味しいKEN’S CAFEさん。 もともとどうして知ったか忘れてしまいましたが、もう10年以上前に初めて食べた時、これは美味しい！と思い、いろんな人に食べてほしくて、わざわざバスに乗って買いに行って、いろいろお土産に渡したりし…

豆類は、蛋白質や食物繊維が豊富で、低カロリーです。 身体にいいものだと思っているので、ひよこ豆やいんげん豆、いつもストックしていますが、カレーだったり、チリコンカンだったり、トマト煮だったり、サラダだったり、と結構、いつも同じ料理にしがちで…

鶏のささみ肉は、鶏肉の中でも、脂質が低く、高蛋白質、そして低カロリーなので、安心して食べられる食材ですね。 そして、優しい味わいなので、和食は勿論、中華や洋食など、どんなお料理にもよく合う便利な食材ですね。 そんな鶏ささみがあれば、あと1品、…

しらたきというと、すき焼きや肉じゃがに入れることが多いかと思いますが、実は、いろんなお料理に使えるんですよね。 最近は、豆腐麺やしらたき麺など、麺のように楽しめて低カロリーというものもよく見かけますよ。 しらたきは、100ｇで約6kcalですし、糖…

一度、作ったら、簡単なのに、なかなか美味しいので、今でもよく作っているのが、こちら。 豚ロース肉のマスタードクリームソース。 ソースがあれば、お肉もお魚も、焼いただけでごちそうになりますよね。 そんなソース、なんだか難しそうに思うかもしれませ…

テレビで見たものが食べたくなる、作ってみたくなる、というのはいつものよくある話なのですが、先日もトマト雑炊（「相葉マナブ」でやっていた栗原はるみさんが作っていたトマトのすき焼きの〆で雑炊を作っていました。）を見ていたら、久しぶりにリゾット…

肉じゃがは、ご家庭によって、入れる材料だったり、味付けだったり、いろいろ違いますよね。 我が家も、基本はありながらも、その時、あった食材で作ることが多く、今回は、ふと思いついて、鶏の手羽中肉で作ってみました！ そうしたら、コクも出て、とても…

大豆ミートだったり、代替肉を使ったお料理を目にすることも増えたかと思います。 代替肉自体も、普通にスーパーで売っていますし、気軽に買えるようになりましたね。 ただ、カロリーが低いのはわかるけれど、美味しいのかなぁとか、どうやって使ったら良い…

私も大好きな海老カツ、お店でも食べますが、お家でも作れたらとっても嬉しいですよね。 いつもは、海老と魚のすり身を混ぜて作っていますが（というか、主人にそうやって作ってもらっていました）もっと手軽な方法があるんですよね。 そうなんです。 お魚の…

美味しいパンは、そのまま食べても良いのですが、一緒に食べるものがあれば、尚、おいしくなったり、いろんな味わいが楽しめていいですよね。 今回は、ハンバーグやシチューによく使うデミグラスソースの缶詰で、簡単に作れる美味しいパンのお供をご紹介しま…

気持ちの良い季節、秋はあっという間に終わってしまった感じですが、味覚の秋、食欲の秋は、未だ終わろうとしていません。 そんなこの季節、きのこも美味しい季節です。 ということで、今回は、きのこを使った秋らしい料理、特に、いつものきのこ料理とは一…

遅い時間のごはんになってしまったり、ちょっと食べ過ぎてしまったり、という時、面倒なので抜いてしまったり、インスタントもので済ませてしまったり、なんていう時ありませんか。 簡単でも、手作りのものを食べるとホッとしてやっぱり美味しいです。 簡単…

大好きで欠かさず見ているドラマ、録画して何度も何度も見ているドラマ、そう、「きのう何食べた？」です。 もともと、内野聖陽さんのファンということもありますが、なんともほんわかした空気感、そして、どのお料理も美味しそうで、すぐに作ってでも食べた…

去年だったか、パッタイにはまり、何度も作って、試してみたのですが、市販のたれをそのまま使うと、私には辛みが強すぎたり、辛みを抑えすぎるとなんだかパンチが足りなかったりとなかなか思うような味にできませんでした。 先日、お店で食べたときも、辛く…

前々からスーパーに行く度に気になっていたお豆腐、うにのようなビヨンド豆腐。 うには大好きですが、なかなか買ってくる機会はなく、お寿司屋さんに行った時や、イタリアンやフレンチで食べるくらい。 本当はもっと家でもしょっちゅう食べたいですけど、や…

先日、ディナーに行ったお店でのコース料理が、メニューで言うと、王道、という感じだったのですが、どれもこれも一つ一つがとても美味しくて、中でも一番記憶に残ったのがアヒージョでした。 アヒージョというと、たっぷりのオリーブオイルなので、油っぽい…

先日、恵比寿新聞さんに、朝採れのとうもろこしをいただいた話を書きました。 その時に、一緒にちょっと珍しいじゃが芋があったので、それも少しいただいてきました。 ちょうど、そのちょっと前に、テレビで、いろんな種類のじゃが芋を見ていたので、興味が…

梅雨明けして、というか、梅雨明け前から猛暑が続いていますね。 冷たくサッパリしたものも美味しい季節ですが、我が家では焼肉や、お鍋もやっています。 お鍋は、すき焼きや、あさりと鶏団子の鍋。 その団子鍋のスープが、簡単に作ったのですが、あさりのお…