女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

お薦めレシピ

とまらない美味しさのフリット衣、見つけました!絶品です!

揚げ物って揚げたてを食べると、それだけでかなり美味しいですが、あとは衣ですよね。 好みの衣、というのもあるとは思いますが、私はカリッと薄めの衣が好きです。 前に、このブログで書いたかき揚げも、なんとか素材をくっつけているだけ、というくらいの…

塩豚ならぬ胡椒豚、作ってみました!また生胡椒も登場です!

先日の青山ファーマーズマーケットで生胡椒を買ったからか、本で見たレシピ「胡椒豚」というのが気になって作ってみることにしました。 塩豚はよく作りますが、胡椒豚は、初めて。 生胡椒も使ってみました。 塩豚ならぬ胡椒豚、作ってみました! 手順 出来上…

久しぶりに真鯛の塩釜焼き作ってみました!

今朝は、風がかなり涼しく、秋を思わせる陽気でした。 でも、これから暑くなるのでしょうか。 そう、前によく作っていた塩釜焼きなのですが、ふと思い出して、最近ずっと食べていないなぁと思い、久しぶりにやってみることにしました。 久しぶりに、真鯛の塩…

いつもと一味違ったトマト煮込み作ってみました!ありありです。

以前によく作っていた鶏のトマト煮、最近、作ってなかったので、久しぶりに作ろうかなぁと思ったら、いつもの野菜たちがいない。 ですが、せっかくなので、あるもので、作ってみることにしました。 そして、それに合わせて、味付けもちょっと違う感じで。 い…

簡単!美味しい!海老しんじょう春巻、作りました!お薦めです!

海老好きの私は、海老しんじょうも大好き。お店に行って、海老しんじょうのなんとか、というメニューがあると、必ずオーダーするほど。 今回は、久しぶりに春巻が食べたいなぁと思って、皮を買ってきていただので、海老しんじょうの春巻を作ってみることにし…

トマト缶で簡単!おいしい!ビーフストロガノフ作りました!

カレーは夏でも食べますが、シチューとかはやっぱり寒い日のほうが美味しいイメージで、最近あまり作っていませんでしたが、トマト味のきいているビーフストロガノフなら食べたいかも、と思って、久しぶりに作りました。 トマト缶があったので、それを使った…

初めて汁なし担々麺、作ってみました!なかなかのお気に入りです!

もともとすごく辛いもの、というのは苦手で、でも自分で中華を作ったり、我が家で辣油を作ったりするうちに少しずつ、辛いものも大丈夫になり、今では我が家のカレーや中華もなかなか辛いです。 ですが、担々麺は、未だにハードルが高く、外で食べたことがあ…

私の大好きな鶏せんべい作ってみました!1度目失敗、2度目でなんとか成功!

昔?大昔?から行っている焼き鳥居酒屋さん、そこで私が必ずオーダーするものがあります。 焼鳥はネック好きでいつも何本も食べ、お替りもしますが、同じく必ずお替りするメニュー、それが鶏せんべいです。 大きくのばした鶏むね肉をカラッと揚げていて、タ…

冷凍のやまいもを買って、手作りがんもどき作ってみました!

前にも手作りがんもどきは作ったことがあって、簡単な割に美味しいので、また作ろうと思って、木綿豆腐を買ってきました。 前回は、長芋しかなくて、コロコロに切って、具材として使ったのですが、やっぱり山芋があったら美味しいだろうなぁと買い物に行きま…

かさごとムール貝でアクアパッツア作ってみました!

先日、近所のスーパーへ買い物に行ったとき、ゆめかさご、というのを見つけました。 結構、身がぷりっとして大きいけれど、お値段がかなりお買い得。ということで、買ってみました。 かさごというと唐揚げだったり煮付けをよく目にしますが、自宅で作るので…

じっくり煮込んだマカロニグラタン、びっくりするほど甘くて美味しい!

じゃが芋や野菜のグラタン、また、ミートグラタンはよく作りますが、マカロニグラタンは大人になってからあまり作る機会がなかったです。そう、学生の頃や若いときは、グラタンというと、マカロニグラタンでしたが、お酒を飲むようになってから、マカロニ入…

久しぶりにイカスミパエリア作りました!簡単だけどとっても美味しいのでお薦め!

先日のお休みの日に、お家ごはんだったので、朝からゆったり食べたいなぁと思いました。 そんな時は、日頃、なかなかできないものを食べたくなります。 そこで、思いついたのがパエリア、前に、イカスミパエリアを作ったら、とっても美味しかったので、自分…

焼き鮭で簡単クリームパスタ作りました!

我が家では、パスタは、主に朝ごはんに食べます。そして、「明日の朝ごはん、何、食べたい?」と主人に聞くと、かなりの確率で、「パスタ」という答えがかえってきます。 今回は、私が質問する前に、「明日の朝ごはん、焼き鮭でパスタ作って欲しい。クリーム…

あるもので、手軽にさくさくかき揚げ、とっても美味しいのでお薦めです!

前にやったかき揚げがとっても美味しかったので、またやりたいなぁとずっと思っていたのですが、いざ、やろうと思っても、かき揚げにぴったりの材料があまりなく、のばしのばしになっていたので、もう、家にある材料でやってみることにしました。 あるもので…

たっぷり作ったロールキャベツ、アレンジしてパスタも楽しみました!

たまに作るロールキャベツ。味付けはコンソメ味だったり、クリーム系だったり、たまにトマト味や和風、そう、中華風も美味しかったです。(前にブログにも書きました。) 今回は、デミグラスソース缶のはんぱがあったので、それと、生のトマトで作ってみるこ…

あるもので、超簡単に、美味しい焼き豚が作れます!そのあるものとは・・・

これは、私の料理ではなく、主人(板長)の料理です。 我が家ではいつも使わずに捨てている(ごめんなさい)ものがあって、今回も「捨てていいよね?」と主人に確認したところ、「待って。置いておいて。使うから。」というので何に使うのかと思っていたら、…

ひじきのパスタ、初めて作ってみました!ありです、ありです。

お店で私が担当している女将弁当は、身体にやさしいお弁当を心がけているので、ひじきのような食材を使うことも多く、先日もサラダや和え物で入れていたのですが、生ひじきってとっても便利、ということに改めて気付きました。 ちょっと何かにのっけてみたり…

長芋たっぷり、ふわふわのお好み焼き風玉子焼き焼いてみました!

お好み焼きは、好きだけど、夜のおつまみには、ちょっとヘビーだなぁと思い、お好み焼き風の玉子焼きを作ってみることにしました。 今回、思い切って、小麦粉はいっさい入れず、長芋をたっぷり入れて作ったら、ふわふわで美味しいものが出来上がりました。 …

久しぶりに、スペアリブの煮込み、作ってみました!

もともとのレシピが、豚肩ロースの塊をウスターソースで煮るというものなので、そのとおりに作ることもありますが、我が家では、スペアリブを煮ることも多いです。 最近、ちょっと作ってなかったのですが、久しぶりに作ろうと思い、せっかくなので、野菜も入…

はまっている山椒煮、こんなものも絶品でした!

先日のブログで、山椒煮をいろいろ作っていることを書きました。 はじめ、しらすから始まり、あさり、そしてボイル帆立、どれも美味しく、今回はこちらに挑戦。思った以上に美味しくて絶品でした! はまっている山椒煮、こんなものも絶品でした! ボイル帆立…

山椒煮はとっても便利!あさり山椒で美味しい炒飯作りました!

前に、しらす山椒やあさりの山椒煮を手作りしたことを書きました。 とっても簡単なのに、美味しくできて、そのままは勿論、白いご飯と食べても美味しかったし、パスタにしても美味しく、サラダでも楽しみました。 たっぷりできたので、あさり山椒煮は少し冷…

失敗パスタと成功パスタ、ハムと舞茸のクリームパスタの話。

我が家では、夜は炭水化物を極力、食べないようにしているので、パスタを食べるのは朝ごはんです。 朝ごはんにはよく登場しますが、やはり朝、作るので、あまり手がかからない簡単なものが多いです。 初めて作る料理もあったり、適当にアレンジして作るもの…

絶対!美味しい!究極のオムライス作ってみました!大成功です!

オムライスってなんだか惹かれる料理です。 家庭によっても違うし、お店によっても違うけれど、見ていると、どれも美味しそうって思ってしまいます。 卵で包み込むオムライスも美味しいし、ふわっとした卵がのっていたり、オムレツを割って食べるのも美味し…

大好きなオニオンリング作ってみたら止まらない美味しさでした!

オニオンリングが好きで、お店にあるとついついオーダーしてしまいますが、自分で作ったことはありませんでした。ところが、ある時、見ていた本に載っていて、難しそうではなかったので、ずっと作ってみたいと思っていて、やっと作ってみました。 大好きなオ…

とうもろこしと枝豆を入れて夏野菜のがんもどき作ってみました!

がんもどきは大好きで、簡単に作れることを知ってから、自分でもよく作ります。 今回、また作りたいなぁと思い、せっかくなので、とうもろこしや枝豆を入れて作ってみることにしました。 とうもろこしと枝豆で夏野菜のがんもどき作ってみました! 材料 作り…

手作りのしらす山椒とあさり山椒でパスタ、作ってみました!

昨日のブログで、しらす山椒とあさり山椒煮を作ったことを書いたのですが、まずは、それをそのままおつまみでいただきました。 そして、昨日は、白いご飯を炊いて、そこにのっけていただきました。 今、思いましたが、お茶漬けにしても美味しそうですね。 あ…

ちりめん山椒ならぬ、しらす山椒とあさり山椒煮、作ってみました!

以前、お友達から京都土産で、くらま辻井さんの湯葉山椒などをいただいて以来、すっかりファンになってしまい、恵比寿三越(今はないです)や明治屋さんに出展されているのを見ては、自分で買ってきたりして楽しんでいました。 先日も恵比寿の明治屋さんの週…

簡単!美味しい!海老と青梗菜の炒め物、作りました!

中華料理って、食べるのも好きだけど、ささっと作れるので、家庭料理としても好き、我が家ではよく登場します。 勿論、本格的な中華料理はいろいろ技が必要だったり、火力も必要だったり、と難しいこともあるのでしょうけど、家庭で楽しむには、家庭料理の中…

簡単!美味しい!蕪のそぼろ煮のアレンジ料理、作ってみました!

綺麗な蕪をみつけて買ってきました。 蕪、というと、シチューだったり、煮物だったり、お漬物だったり・・・冬なら蕪鍋なども好きですが、何を作ろうかなぁと考え、やっぱりシンプルに煮物にすることにしました。 蕪の煮物と言えば、そぼろ煮よね~と思った…

ボンゴレの赤唐辛子のかわりに、あるものを使ってみたら、和風パスタで美味しかったです。

思わせぶりなタイトルにしてしまいましたが、さぁ、あるものとは何でしょう。 パスタって、オイル系だと特に、赤唐辛子をオリーブオイルで炒めて少し辛さを出すことが多いと思うのですが、ふと思い立って、違うものを使ってみたら、これまた美味しいパスタに…